5 кращих гарячих страв на Новий 2023 рік

Корпоративи та невеликі заходи перед новорічними святами все частіше відбуваються у формі фуршетів, де основну частину їжі складають закуски. Але коли йдеться про тривале святкування, у наших традиціях головну роль відіграють повноцінні ситні страви. Пропонуємо рецепти цікавих гарячих страв, якими можна урізноманітнити стіл на Новий 2023 рік.

У більшості господарок вимоги до них такі:

доступність продуктів, що входять до рецепту;
гарна сполучність з іншими стравами;
швидкий час приготування;
відмінний смак.

Якими б не були прості ці рецепти, необхідно підготуватися заздалегідь. Якщо передбачається багато гостей, слід перерахувати кількість порцій та закупити продукти.

Зміст

1. М’ясо по-французьки з картоплею
2. Качка в апельсинах
3. Курині ніжки
4. Плов із куркою
5. Осетрина в духовці

1. М’ясо по-французьки з картоплею

Популярна гаряча страва, яка прикрасить святковий стіл на Новий 2023 рік. Запечена скоринка виглядає дуже ефектно та викликає апетит як у дорослих, так і у дітей.

Кількість порцій – 3, час приготування – 1,5 години.

Складові:

свиняче філе – 0,5 кг;
цибуля – 1-2 шт.;
картопля – 1 кг;
сир твердих сортів – 250 г;
рослинна олія – 5 ст. л.;
майонез – до смаку;
сіль та приправи – за смаком.

Покрокове приготування:

Почистити картоплю, нарізати його кільцями, промокнути серветкою і викласти на змащене деко.
Цибулю нашаткувати кільцями і викласти шаром поверх картоплі. Помірно посолити і поперчити.
М’ясо нарізати невеликими кубиками, приблизний розмір – 3х3 см. Розкласти на овочі, знову посолити та поперчити. Зверху змастити майонезом.
Натерти сир на великій тертці та посипати картоплю з м’ясом. Фото 6
Поставити деко в духовку при температурі 180°С і не відкривати дверцята до готовності. Залежно від товщини шару це може піти від 40 до 60 хвилин.

Іноді в рецепті цієї гарячої страви свинину замінюють на курку, щоб зробити страву менш калорійною. Також у такому разі рекомендується зменшити кількість майонезу до мінімуму, а калорійні сири замінити на Емменталь.

Читайте також: Старий Новий 2022 рік: коли буде?

2. Качка в апельсинах

Ця соковита і ніжна м’ясна гаряча страва на Новий рік наповнить будинок запахом апельсинів.

Кількість порцій – 8-9, час приготування – 2,5 години.

Складові:

тушка качки – близько 2 кг;
апельсин – 3-4 шт.;
лимон чи лайм – 1 шт.;
стебла селери – 3-4 шт.;
сіль та інші спеції (італійські чи прованські трави, шавлія, розмарин) – за смаком;
оливкова або соняшникова олія – 1-2 ст. л.;
рідкий натуральний мед – 2 ст. л.

Етапи приготування:

Тушку промити, обрізати кінці крил, хвіст.
Змішати сік лимона або лайма, спеції, сіль та олію. Змастити цією сумішшю качку і відправити для маринівки в холодильник на 1-5 годин. Чим довше маринувати, тим смачнішим і соковитішим буде м’ясо.
Після цього дістати птицю і нафарширувати її часточками апельсина та порізаними стеблами селери. Заготовку викласти в лист або каченицю, змащену олією. На 2 години залишити в духовці при температурі 190°С. Через кожні чверть години поливати поверхню соком, що витікає в лист.
Для приготування глазурі змішати апельсиновий сік, червоне чи біле вино та рідкий мед. Цю суміш закип’ятити та випарювати до загусання.
Качку дістати з духовки, прибрати шматки апельсина і селери, після чого всю її полити гарячою глазур’ю. Фото 13

Поки качка готується в духовці, можна займатися іншими справами, тому нехай тривалий час приготування, вказаний у рецепті, не бентежить.

3. Курині ніжки

Ця гаряча страва чудово підійде для святкового столу на Новий 2023 рік, оскільки вона давно стала класикою. У нього багато переваг: недорогі інгредієнти, мінімум часу на приготування і воно точно сподобається всім гостям. До того ж, ця м’ясна страва завжди можна красиво прикрасити.

Кількість порцій – 5, час приготування – 0,5 годин.

Читайте також: 15 кращих сувенірів на Новий 2024 рік своїми руками

Складові:

ніжки курки зі стегном – 5 шт.;
мелений коріандр – 2 ст. л.;
мелений кмин – 1 ст. л.;
мелений перець – 1 ст. л.;
оливкова або соняшникова олія – 10 мл;
сіль за смаком.

Як приготувати:

Промити ніжки під проточною водою та висушити паперовим рушником. По шкірі з усіх боків натерти їх сіллю, а потім виваляти у спеціях.
На середньому вогні в сковороді розігріти олію та викласти туди ніжки, намагаючись, щоб вона не стріляла. З кожного боку потрібно обсмажити шматки по 2-3 хвилини. Вогонь весь час має бути середнім. Рекомендується тримати на сковороді ніжки не більше 12 хвилин, щоб вони не пересушилися.
Після закінчення цього часу додати 1 склянку води та тримати на вогні із закритою кришкою. Щойно вся вона випарується, ніжки можна знімати.

За цим рецептом можна приготувати гарячу страву не з стегнових частин, а окремо з гомілки. У такому разі час приготування скоротиться. Курку потрібно подавати гарячою: так вона найсмачніша.

4. Плов із куркою

Цей варіант не такий жирний, як класичний рецепт із бараниною. До того ж час його приготування скорочується через те, що м’ясо не настільки жорстке. А якщо робити все у мультиварці, як у даному випадку, то звільниться багато часу на інші справи напередодні свята.

Кількість порцій – 6, час приготування – 1 год.

Складові:

куряче філе – 0,5 кг (можна замінити індичним філе);
цибуля – 0,2 кг;
морква – 0,2 кг;
часник – 3-4 зубчики середнього розміру;
рис – 2 склянки;
вода – 4 склянки;
спеції, сіль – за смаком;
олія соняшника – 2-3 ст. л.

Етапи приготування:

Філе нарізати порційними шматками середнього розміру і покласти на серветку, щоб стекла зайва рідина. Цибулини нарізати півкільцями, а моркву натерти на великій терці або нарізати тонкими півкільцями.
У розігріту мультиварку влити олію і викласти туди куряче філе. Обсмажувати при режимі “Випічка” близько 20 хвилин, не закриваючи кришку.
До підсмаженого м’яса відправити цибулю і моркву і готувати при тому режимі ще 10 хвилин.
Попередньо промити рис, поки вода не перестане фарбуватись у білий колір. Потім всипати його в мультиварку і додати туди ж часник. Посолити, додати всі спеції, влити воду та ретельно перемішати інгредієнти. Закрити мультиварку кришкою та вибрати режим «Плов». Готувати до звукового сигналу.

Читайте також: 12 кращих рецептів салатів на Новий 2022 рік Тигра: прості і смачні

Фахівці рекомендують додати до цієї гарячої страви сушений барбарис, коли закладаються всі спеції. Це зробить плов особливо ароматним.

5. Осетрина в духовці

Ефектну та нежирну гарячу страву на Новий рік особливо оцінять любителі риби та морепродуктів.

Кількість порцій – 6, час приготування – 1 год.

Складові:

осетр – 1 шт.;
курячі яйця – 4 шт.;
масло вершкове – 2-3 ст. л.;
рослинна олія – 2 ст. л.;
бальзамічний оцет – 1 ст. л.;
лимон чи лайм – 1 шт.;
панірувальні сухарі – 100 г;
мелений мускат – 10 г;
сіль та спеції – за смаком;
зелень для декору;
сметана – 150 мл.

Приготування осетра:

Промити рибу та акуратно очистити від луски. Очищати потрібно від хвоста до голови. Видалити зябра та внутрішні органи.
Опустити тушку в киплячу воду на 3-5 секунд, а потім різко занурити в холодну воду. Після цього шкіра легко зніметься. Гола поверхня риби натирається сіллю. У такому стані остра залишають на годину для маринівки.
Готують соус. Відварені жовтки розтирають, додають до них сметану, мускат, сухарі, вершкове масло та оцет. Все це збивають міксером чи блендером до однорідної консистенції.
Рибу поливають соусом, соком лайма або лимона, а потім відправляють у духовку на 20 хвилин за температури 190°С.