Новий рік – це свято дитинства. У пошуках ідей, як відсвяткувати цю ніч, що цікавого подарувати і як скласти меню, ми так чи інакше повертаємося думками в ті часи, коли були дітьми, з завмиранням серця чекали подарунків під ялинкою, вірили в Діда Мороза і чудеса…
Давайте не забувати про це в суєті передноворічних буднів. Запрошуючи гостей, подумайте про дітей – з ким це свято зустрінуть вони? Продумуючи сценарій новорічної ночі, не забудьте про малюків – які ігри ви організуєте для них? Вирішуючи, що приготувати до святкового столу, постарайтеся і для дрібних учасників торжества – новорічне меню для дітей має бути таким, щоб вони були щасливі і твердо знали: казка є!
Святкові ідеї для дитячого столу рясні, як фантазія дитини. Це лише найменша частина з нашої колекції.
1. Дитячий салат «Радісний песик»
Будь-яке свято — привід приготувати не тільки бажані страви для гостей, але і порадувати чимось смачненьким власних дітей. Легко досягти поставленої мети, приготувавши дуже легкий і надзвичайно смачний зимовий салат.
Необхідні інгредієнти:
• 800 г свіжих або заморожених грибів;
• 300 гр вареної ковбаси;
• 8 курячих яєць;
• 8 картоплин;
• 4 морквини;
• 1 банка консервованого горошку або кукурудзи;
• пару ложок майонезу низької жирності або сметани;
• сіль і перець за смаком.
Етапи приготування
1. Овочі слід відварити в шкірці, обдати холодною водою, почистити і дрібно нарізати кубиками.
2. Яйця теж варяться яйця, після чого жовтки відокремлюють від білків. Жовта частина кришиться в салат.
3. До загальної маси додається подрібнена зелень, горошок або кукурудза.
4. Сюди ж йде кілька ложок сметани або майонезу, сіль. Тепер всі інгредієнти перемішуються між собою.
5. З готової основи формується собачка в сплячому виді. Варена ковбаса і яєчний білок використовуються для «вовни» пса, «малювання» його в плямисту масть. Перед цим, звичайно ж, обидва інгредієнта доведеться натерти на дрібній тертці.
6. В якості очей і носа використовуються оливки, тоді як ідеальним мовою виявиться невеликий шматок ковбаси.
2. Закуска з лаваша «Ялинки»
В центрі дитячого новорічного столу хай будуть… ялинки! Багато-багато ялинок – волохатих і колючих, холодних і гарячих, яскравих і ароматних. Немає ідей? Почніть з самого простого: поверніть листочки лаваша трикутниками, наповніть їх чимось смачним і корисним – і вуаля!, ялинки виросли і просяться до рота.
Склад:
- 5 круглих листів лаваша;
- 150 г крем-чизай;
- 10 скибочок слабосоленої сьомги;
- кілька листочків зеленого салату;
- пучок кропу.
Листи лаваша розрізаємо навпіл – у вас вийде 10 півкіл.
Кожен шматочок змащуємо крем-чізом, зверху кладемо листок салату і скибочку риби. Візуально визначаємо центр прямої, по якій ділили лаваш, і починаємо складати трикутники, вершиною яких є ось ця центральна точка. Як правило, виходить 4-5 загинів.
Готові трикутники викладаємо на блюдо (добре виглядає довгаста тарілка, на якій росте ліс»), поверх лаваша ще раз викладаємо невеликий шар крем-чизай, присипаємо дрібно порізаним кропом-хвоєю.
При бажанні «новорічні ялинки» можна прикрасити гранатовими зернами, солодким горошком або молочної кукурудзою.
Варіант прикраси ялинок: крем-чіз+авокадо, перетворений в пасту, і шматочки яскравого солодкого перцю.
Лаваш не обов’язково купувати, його можна зробити вдома — см вірменський лаваш, рецепт.
3. Шишки з сиру
Ця закуска робиться в лічені хвилини і підходить для Нового року для двох.
Для її приготування знадобиться:
- мигдальні пластівці – 300 гр.;
- твердий сир -200 гр.;
- сир м’який – 500 гр.;
- гірчиця;
- часник;
- зелень;
- спеції і сіль.
Приготування:
- М’який сир поміщаємо попередньо в холодильник для застигання.
- Натираємо два види сиру на тертці і змішуємо.
- Подрібнюємо часник і зелень.
- Змішуємо всі інгредієнти і формуємо з них кульки.
- Обвалюємо їх у мигдалі і робимо подобу шишок.
- Готову страву можна розкласти на велику тарілку і подавати на стіл.
На святковому столі обов’язково має бути гаряча страва. Це може бути фарширована птиця, запечений шматок м’яса, за винятком свинини. Доречна на столі буде і всіляка риба. Вона може бути річковий, наприклад – щука або морський.
4. Бутерброди-ялинки для самих маленьких
Найчастіше діти сприймають світ за допомогою картинок – і чим яскравіше вони будуть, чим веселіше і більш значуща для дитини, тим краще інформація про навколишній світ поміститься в маленьких білявих і темноволосих головках. Ви плануєте приготувати до новорічного столу профітролі з лососевим мусом? Дорослі напевно оцінять, а малюки? Пропоную зробити для них веселі бутерброди-ялинки: в основі буде все той же мус, однак, загальна картинка вигідно вирізняється від «дорослого» варіанту.
Інгредієнти на 3 бутерброда:
- 6 скибочок білого хліба;
- 1 відварна морква;
- шматочок болгарського перцю для декору;
- 5 ст. л. м’якого сиру або крем-чизай;
- 50 г відвареного лосося;
- сіль за смаком;
- невеликий шматочок стебла селери.
Рибу розминаємо виделкою до однорідної маси, додаємо половину сиру або сиру, солимо і ще раз розмішуємо.
У хліба обрізаємо кірки, надаємо кожному скибочці форму трикутника. Стежимо за тим, щоб всі вирізані шматочки були одного розміру.
Рибним намазуємо кремом три скибочки хліба, закриваємо трьома залишилися.
З моркви і перцю вирізаємо прикраси, ялинкові кулі, зірку, гірлянди. «Одягаємо» ялинку, не забуваємо в основі дерева встановити «стовбур» шматочки селери.
5. Салат з яловичиною «Новорічний віночок»
Ситний салат, який не тільки дуже смачний, але і красиво оформлений у вигляді справжнього різдвяного вінка. Блюдо гармонійно насичене смаками вареного м’яса, вареного картоплі, маринованих огірочків і зелених оливок.
Склад:
- яловичина (вирізка) – 300 т;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- мариновані огірки – 3 шт.;
- яйця курячі – 3 шт.;
- кріп – 1 пучок;
- картопля – 3 шт.;
- майонез – 5-6 ст. л.;
- цукор-пісок – ½ ч. л.;
- оцет яблучний – ½ ч. л.;
- гранат – 1 шт.;
- кукурудза консервована – 1 ст. л.;
- твердий сир – 50 г;
- оливки – 6 шт.
- сіль, мелений чорний перець – за смаком.
Спосіб приготування
- Відварити в підсоленій воді шматок яловичини. Остудити і розрізати м’ясо на невеликі кубики. Підготувати блюдо з плоским дном. Помістити склянку в його центральну частину. Розкласти м’ясо навколо склянки.
- Відварити картоплю в мундирі, натерти за допомогою середньої терки. Розкласти другим шаром. Присолити, присмачити перцем, змастити шар майонезом.
- Очистити цибулю. Нарізати тонкими півкільцями, викласти в миску, залити ½ склянки крутого окропу. Залишити на 5 хвилин, злити воду, потримати цибулю під струменем холодної води, трохи віджати. Залити оцтом, присипати цукровим піском, перемішати і дати настоятися 15 хвилин. Розкласти цибулю третім шаром.
- Натерти на тертці мариновані огірочки, трохи віджати, розкласти зверху лука. Промазати майонезом. Сполоснути зелень кропу, розділити на невеликі гілочки, викласти на салат. Вийняти склянку.
Нарізати сир тонкими скибочками, вирізати зірочки. Розрізати на тонкі кружечки оливки. Розкласти зверху «віночка» оливкові гуртки, кукурудзу, зернятка граната і сирні зірочки. Помістити салат в холодильник на годину.
6. Салат «Дід Мороз»
Вам будуть потрібні:
- 3 яйця;
- сир твердий – 200 грамів;
- морква – 1 штука;
- крабові палички – 1 упаковка;
- рис довгий відварний – пів склянки;
- перець солодкий болгарський (червоний) – 2 штуки;
- сіль, перець червоний і чорний, перець горошком – за смаком;
- кріп, петрушка;
- майонез.
Спосіб приготування:
- Яйця, моркву відварити, очистити.
- Моркву натерти на дрібній тертці, яйця і сир – на крупній. Один білок залишити для прикраси салату.
- Підготувати крабові палички. Зрізати у них червоні краю, білу частину порізати невеликими кубиками.
- Зелень помити, порізати.
- Перемішати всі інгредієнти, додати сіль, перець, приправи за смаком, заправити майонезом.
- На велику тарілку викласти готовий салат. Виліпити з нього фігурку Діда Мороза.
- «Шубку» зробити з крабових паличок (червоних частин, які ви обрізали).
- Бороду, краю «шубки» присипати натертим білком, відварним рисом.
- Перець порізати на маленькі шматочки, зробити з допомогою них рум’яні щічки і носик Морозу.
- Перець горошком знадобиться для того, щоб зробити очі.
7. Ялинка на гарнір
Традиційно і за звичкою ми варимо картоплю на гарнір, яку в новорічну ніч традиційно ніхто не їсть. Спробуємо відійти від правил? Корисні овочі, закутані ніжним молочним соусом, викладені у формі волохатої їли, — по-моєму, таке блюдо не тільки прикрасить святковий стіл, але і відмінно різноманітить меню, створивши необхідний баланс компанії важких закусок і ґрунтовних страв.
Діти з захопленням сприймають все незвичайне – і навіть ненависна капуста, яку у звичайні дні вони відмовляються їсти, стане для них святом і приводом для радості, коли овочі будуть подані оригінально і нестандартно.
Склад:
- 400 г цвітної капусти;
- 400 г броколі;
- 50 г твердого сиру;
- 1 ст. л. борошна;
- 1 стакан молока;
- 50 г вершкового масла;
- мускатний горіх, сіль за смаком;
- помідори черрі для подачі.
У підсоленій воді по черзі відварюємо броколі і цвітну капусту. Форму для запікання змащуємо невеликим шматочком вершкового масла, інше масло викладаємо на добре розігріту сковорідку (вогонь – мінімальний), присипаємо борошном, перемішуємо до однорідності і потроху вливаємо молоко, кожен раз розмішуючи соус до рівною, гладкою текстурою. Додаємо дрібку мускатного горіха, додаємо сир, розмішуємо. Вимикаємо вогонь.
У центр форми викладаємо брокколі, надаючи суцвіттям контури ялинки. Не забуваємо про стовбур. Простір, що залишився заповнюємо цвітною капустою. Заливаємо овочі соусом і запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці близько 15 хвилин. При подачі прикрашаємо помідорами черрі.
8. Салат «Півник»
Інгредієнти:
- м’ясо копчене (свинина) – 400 грамів;
- перець болгарський (різних кольорів – для прикраси) – 3 штуки;
- 1 невелика цибулина;
- сир – 200 грамів;
- маслини (без кісточок) — 1 банка;
- яйце (жовток) – для прикраси;
- сіль, перець, майонез.
Як приготувати:
- М’ясо, цибулю і перець (одну частину) нарізати дрібними кубиками, маслини – тонкою соломкою.
- Сир натерти на крупній тертці.
- Другу частину перцю порізати кільцями і відкласти в сторону – вони знадобляться для того, щоб прикрасити пір’я.
- Перемішати інгредієнти (м’ясо, сир, цибуля, перець), заправити майонезом.
- Оформити фігуру півника. Тут все залежить від вашої фантазії, можна подивитися відеоролик, де наочно показують, як це зробити.
- Прикрасити хвіст, борідку, гребінець пташки з допомогою перчика, тертого жовтка. Очі і дзьоб – маслинами. Чудовий новорічний салат «Півень» для зустрічі нового року готовий!
9. Салат «Їжачок»
Для його приготування знадобиться:
- філе з курки – 300 гр.;
- мариновані шампіньйони – 1 банка;
- сир – 200 гр.;
- яйце – 5 шт.;
- корейська морква – 300 гр.;
- оливки чорні без кісточки – банку;
- цибуля ріпчаста – 1шт.;
- майонез – 200 гр.
- зелень;
- сіль і спеції.
Приготування:
- Нарізаємо філе курки соломкою і формуємо на блюді перший шар.
- Покриваємо його майонезом.
- Тремо сир на дрібній тертці і укладаємо другий шар, який теж змащуємо майонезом;
- Режим дуже дрібно гриби, змішуємо з рубаною зеленню і формуємо наступний шар, який знову покриваємо майонезом.
- Трьом яйця на дрібній тертці і формуємо наступний шар, який також змащуємо майонезом.
- Останній шар робимо з корейської моркви.
- За допомогою кілець з оливок створюємо колючки нашому «їжачку».
- Порівнюємо готову страву з малюнком і подаємо на стіл.
Новорічний стіл також неможливо уявити без закуски. Вона може бути самою різною і складатися з різноманітних продуктів.
10. Салат у вигляді Свині з куркою і чорносливом
Інгредієнти:
- куряче філе — 300 г
- волоські горіхи — 150 г
- чорнослив — 150 г
- сир твердий — 100 г
- яйця — 5 шт.
- майонез
Як зробити салат Свиня:
1. Відваріть філе курки, дрібно поріжте.
2. Варені яйця очистіть і відокремте білки від жовтків, дрібно потріть.
3. Распарьте чорнослив, поріжте на маленькі шматочки, подрібніть горіхи.
4. Крупно потріть сир.
5. Укладіть шарами на тарілку: м’ясо, жовтки, чорнослив, сир, горіхи, білки. Всі шари потрібно промащувати майонезом і солити за смаком.
Дайте святкового салату з курячим філе і чорносливом просочитися в холодильнику, а потім прикрасьте вигляді Свині.
11. Свинячі рулетики з ананасами
Інгредієнти:
- свинина – 500 г .;
- консервовані ананаси – 4 кружечка;
- сир твердий – 100 г .;
- шинка ковбаса – 7 кружечків;
- біле вино – 120 мл .;
- ананасовий сік – 120 мл .;
- бульйон м’ясний – 120 мл .;
- рослинне масло – 3 ст. л .;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
- Дістаємо свинину з холодильника і нарізаємо її на тонкі скибочки.
- М’ясо злегка відбиваємо, солимо і перчимо.
- Трьом на крупній тертці сир.
- Нарізаємо на невеликі шматочки шинку і ананаси.
- З сиру, шинки і ананасів робимо начинку.
- Розміщуємо начинку на шматочки м’яса, загортаємо в трубочки і закріплюємо за допомогою зубочистки.
- Розігріваємо сковороду і смажимо наші рулети з обох сторін.
- Розміщуємо вироби в глибоку каструлю або деко.
- Заливаємо вміст вином, ананасовим соком і бульйоном.
- Тушкуємо рулети на повільному вогні до готовності.
12. Салат «Виноградне гроно»
Відмінне м’ясне блюдо, що стало улюбленим ласощами новорічної ночі для багатьох гостей.
Необхідні інгредієнти:
• 300 г шинки;
• 300 гр винограду;
• 200 гр твердого сиру;
• 100 г житніх сухарів;
• 3 курячих яйця;
• пару ложок майонезу;
• сіль і перець за смаком.
Етапи приготування
1. Шинка подрібнюється соломкою, а сир і зварені круто яйця натираються на крупній тертці.
2. До загальної маси додаються сухарики, майонез, сіль і перець.
3. Готова основа викладається на красиву тарілку і зверху прикрашається половинками винограду.
До столу подається салат відразу ж після приготування, поки сухарі не встигли розмокнути. До речі, замість винограду можна використовувати маслини або оливки, самі інгредієнти викладати шарами і промащувати їх соусом особистого приготування.
13. Закуски з фруктами на шпажках
У мене є пропозиція – давайте нарядимо ялинку! Ну, ось тільки не треба єхидно посміхатися, вислухайте до кінця.
У квіткових магазинах можна купити недорогу основу з пінопласту у формі конуса. Якщо немає часу шукати щось готове, скрутіть конусом аркуш ватману, обріжте по підставі зайве, всередину задуйте монтажну піну. Після висихання знову-таки приберіть непотрібне – і у вас вийде та ж чудова основа, яку можна прикрашати! Накрийте її чистим аркушем зеленого паперу (непогана заміна – фольга: просто і гарно) і приступайте до творчості.
Нанизуючи на шпажки шматочки фруктів, кубики смачних сирів, креветки і оливки, виноград і шинку, вставляйте шпажки гострим кінцем у підготовлену основу-конус, формуючи «ялинкові голки». Така прикраса столу приверне чимало захоплених поглядів, не сумнівайтеся!
Один бік «ялинки» можна зробити дитячої (шматочки банана і яблук, часточки мандарина і манго, сир і кубики домашньої буженини), другу прикрасити для дорослих (дор-блю і брі, копчена шинка і тоненькі кружальця салямі, мариновані маслини і фаршировані перчики чилі).
14. Торт «Ніжний» печиво савоярді
Повітряне печиво, консервовані ананаси і ніжний сметанний крем дозволяють приготувати вишуканий десерт, який не просто смачний, але і дуже простий, адже його зовсім не треба пекти
- печиво савоярді – 220 г;
- сметана (жирна) – 550 г;
- консервовані кружечки ананасів – 320 г;
- цукровий пісок – 175 р.
Спосіб приготування
- Помістити сметану в миску, всипати цукровий пісок і ретельно змішати компоненти за допомогою блендера або міксера.
- Розкласти ½ частину печива савоярді на дно рознімної форми. Залити кремом.
- Відкрити банку з ананасами, розрізати кружечки на кубики. Викласти печиво. Зверху розкласти решту печиво і залити кремом.
- Поставити форму в холодильник на ніч для просочення. Торт готовий!
- Перед подачею можна прикрасити десерт шматочками ананасів і крихтами печива.
15. Яскраві кейк-попси
Ефектний міні-десерт запозичений у американських кондитерів і перекладається як “маленький торт”. Це невеликі бісквітні тістечка, які кріпляться на паличку, прикрашаються глазур’ю і яскравою кондитерською посипкою. Зовні вони нагадують улюблене діточками ласощі – чупа-чупс або льодяник.
Продукти для кейк-попсов:
- 300 г бісквіта (домашнього або магазинного у вигляді коржів для торта);
- 30 мл сиропу (можна замінити топінгом або сиропом від варення);
- 50 г натурального вершкового масла;
- ¼ банки згущеного молока;
- 120 г білого шоколаду;
- 30 г арахісу;
- 1 чайн.л. соняшникової олії;
- 20 г різнобарвною кондитерської посипки.
Приготування покроково:
1. Злегка підтале масло збийте за допомогою міксера на середніх оборотах.
2. Поступово додавайте згущене молоко, продовжуючи збивати. Крем для кейк-попсов готовий.
3. Бісквіт перетріть руками в крихту. Арахіс обсмажте і подрібніть блендером. З’єднайте бісквітну крихту, горіхи, сироп і крем – повинна вийде щільна маса, що нагадує пластилін.
4. Від бісквітної основи відщипуйте невеликі порції, руками скачуйте кульки і викладайте на плоске блюдо на невеликій відстані один від одного.
5. Відправте блюдо в морозильну камеру на 1 годину, щоб кульки схопилися.
6. Плитку шоколаду поламайте на шматочки, додайте соняшникову олію і в кілька етапів по 15 секунд розтопіть в мікрохвильовій печі. Кожен раз перемішуйте інгредієнти – глазур повинна стати однорідною і гладкою.
7. Дерев’яну шпажку занурте в шоколадну глазур і проткніть бісквітний кульку практично до кінця. Дочекайтеся повного застигання шоколаду, щоб шпажка була міцно зафіксована.
8. Кожен кейк-попс на паличці занурте в білу глазур з шоколаду і обваляйте в кондитерській посипання.
Тримайте десерт в холодильнику до самої подачі до столу. Ви можете зробити глазур з чорного або молочного шоколаду, декорувати кульки горіхами або кокосовою стружкою. Ось кілька варіантів подачі незвичайного десерту:
