Компот з яблук взимку може стати прекрасним доповненням до будь-якої трапези. Яблука хороші як самі по собі, так і з іншими ягодами або фруктами. Найчастіше закочувати їх нескладно. Деякі рецепти навіть не припускають стерилізацію. Підсумковий смак компоту залежить не тільки від рецептури, а й від сорту обраних плодів. На цій сторінці ви знайдете прості і дуже смачні рецепти.
1. Компот із цілих яблук
Цей компот виглядає дуже красиво, його можна подавати до столу. А самі яблука чудово виглядають і в десертах. Дуже добре підходить для страви сорт «білий налив». Він не зберігається довго, але при готуванні виходить красивим. Для приготування такого смачного компоту потрібно взяти:
- яблука «білий налив»;
- склянка цукру.
Яблука перебирають, відбирають цілі, без пошкоджень, ретельно промивають. Трилітрову банку потрібно простерилізувати, укласти в неї яблука. Заливають банку окропом, щоб основний інгредієнт був покритий нею повністю. Накривають кришкою і залишають мінімум на п’ятнадцять хвилин, щоб яблука распарились.
Після воду зливають в каструлю, додають цукор. Кип’ятять. Заливають сиропом яблука, закручують яблучний компот на зиму стерильними кришками. Перевертають банку з яблучним компотом. Яблука повинні дійти самі, так що потрібно укутати кожну банку в ковдру. Коли компот охолоне, переносять його в прохолодне місце.
2. Компот з яблук і груш на зиму
Нам буде потрібно:
- яблука – 0,5 кг;
- груші – 0,25 кг;
- очищена вода – 3,1 л;
- цукровий пісок – 350 г.
Як готувати
Поріжте кожен фрукт на чотири часточки і виріжте серцевини. Покладіть їх в банку, влийте туди окріп, прикрийте простерилизованной кришкою і дайте півгодини постояти.
Справжню рідину поверніть назад в каструлю і додайте цукрового піску. Не забуваючи перемішувати, доведіть сироп до кипіння на помірному вогні. Влийте киплячий цукрових розчин до яблук і груш, після чого закатати банку.
Інгредієнти на одну 3-літрову банку:
- яблука – 6 штук;
- вишня – 2 жмені;
- цукор – 2 склянки;
- вода – 2,5 літра.
Пропорції яблук і вишень можна змінювати на свій смак.
Приготування:
- Вимиті яблука оглядаємо, вирізаємо дефектні місця, але від шкірки не очищати (хоча, якщо є бажання, то можна шкірку повністю зрізати). Розрізаємо плоди, видаляємо серцевину, ріжемо на невеликі зручні шматочки.
- Вишню ретельно миємо. Кісточки можна не видаляти, але якщо компот розрахований на тривале зберігання (більше півроку), то краще їх видалити.
- Пересипаємо фруктову суміш в банку (оптимально, коли фрукти заповнюють приблизно третину обсягу банки).
- Кип’ятимо воду і заливаємо окріп в банку. Прикриваємо кришкою (але не закочує) і даємо постояти 20 хвилин.
- Зливаємо настій з банки в каструлю, додаємо цукор і доводимо суміш до кипіння.
- Негайно заливаємо сироп назад в банку і швидко закочує стерильну кришку.
4. Яблучний компот з апельсином на зиму
Інгредієнти на 3 літрову банку:
- 500 грам яблук
- 1 апельсин
- 200-300 грам цукру (за смаком)
- вода
Приготування:
- Апельсин і лимон обдати окропом, нарізати кружечками, або часточками.
- Яблука нарізати часточками, середину і хвостики видалити. Помістити фрукти в банку.
- Закип’ятіть воду, залийте банку окропом до верху, залишити на 30-40 хвилин прикривши стерильною кришкою. Потрібно щоб фрукти пропарились.
- Кришки я залити водою і кип’ятити хвилин 5.
- Зливаємо воду в каструлю, прикриваємо банку стерильною кришкою. Додаємо в воду цукор, і кип’ятимо пару хвилин.
- Потім цим окропом заливаємо банки, і закочує ключем. Перевертаємо і вкутуємо. Ми залишаємо охолонути. А потім прибираємо зберігатися.
5. Компот-асорті з яблук, слив та персиків
Зварити яблучний напій можна з додаванням будь-яких фруктів і ягід. Використовують в компот груші, сливи, абрикоси, персики, виноград, вишні, смородину, брусницю.
У нашому випадку в хід підуть такі інгредієнти:
- Персики – 0,5 кг
- Зливи – 0,5 кг
- Яблука – 0,5 кг
- Цукор – 150 г
- Вода – 2,5 л.
Алгоритм дій наступний:
- Плоди персиків і слив відокремити від кісточок.
- Яблука розрізати на 4 частини, звільнивши від насіння.
- Стерильну тару заповнити плодовим асорті. Зверху засипати цукровий пісок.
Увага ! Замість слив можна взяти чорнослив або терен, попередньо промивши і розпарити сухофрукти. В такому випадку норма цукру збільшиться до 350-400 грамів.
- Прокип’ятити воду з цукром в каструлі і вилити в тару з фруктами, наповнюючи її до середини.
- Прикрити ємність кришкою, залишивши в такому положенні на 10-15 хвилин.
- Після закінчення часу влити в банки киплячу воду до країв.
- Стерилізувати закачування, закатати, остудити і відправити на зберігання.
6. Компот з яблук і винограду
Інгредієнти
- 600 г яблук;
- 400 г будь-якого винограду;
- вода;
- 300 г цукру.
Приготування
- Розріжте яблука на великі часточки і видаліть насіння. Викладіть в банку яблука і виноград. Виноград можна залишити разом з гілочкою.
- Заповніть банку окропом, прикрийте стерилізованої кришкою і залиште на 5-10 хвилин.
- Злийте настояну воду в каструлю і додайте цукор. Помішуючи, доведіть до кипіння. Влийте киплячий сироп в банку і закатати її.
7. Компот з яблуками і абрикосами
Інгредієнти:
- Яблука – 400-500 гр.
- Абрикоси – 400-500 гр.
- Цукор – 180-200 гр.
- Вода.
Приготування:
- Абрикоси і яблука беремо в рівних пропорціях, так виходить смачніше. Всі фрукти необхідно попередньо помити.
- Якщо у вас не дрібноплідні, а звичайні яблука, просто наріжте їх шматочками. Заповніть банку абрикосами і яблуками до половини, залийте окропом до самого верху. Дайте постояти 15 хвилин. Потім злийте воду назад в каструлю і розчиніть в ній цукор за смаком. Не бійтеся пробувати сироп, чи достатньо він солодкий.
- Закип’ятіть сироп і гарячим влийте назад в банку. Засукайте або закрийте гвинтовою кришкою. Готово. Дайте напою повністю охолонути під укриттям з товстого рушники або пледа і можна прибирати на зберігання.
8. Компот з куркумою
У цьому напої також використовують і груші, і яблука. Але куркума надає компоту яскравий колір. Приготований за цим рецептом компот з яблук на зиму – джерело вітамінів. Крім того, відомо, що ця приправа дає багато користі організму.
Для цього компоту потрібно взяти:
- пару груш ;
- стільки ж яблук;
- 150 грам цукру;
- чверть чайної ложки куркуми.
Приготування:
Нарізають фрукти шматочками. Викладають в стерильні банки. Посипають цукром і куркумою. Кип’ятять воду, заливають нею фрукти. Після відправляють компот стерилизоваться на двадцять хвилин. Закочують кожну банку. Остуджують при кімнатній температурі.
9. Напій з шипшиною
Такий компот з яблук на зиму – це потужне джерело вітамінів. Для приготування потрібно взяти такі продукти:
- 100 грам шипшини ;
- 600 грам яблук;
- 1 літр води;
- 430 грам цукру.
Технологія приготування:
- Яблука миють, ріжуть на половинки, серединку прибирають. Злегка обваривают їх в окропі, буквально пару хвилин. На дно банки кладуть часточки яблук, шипшина. Кип’ятять воду і цукор, заливають сиропом продукти. Після стерилізують кожну банку.
- На банку напою з об’ємом 500 мл йде п’ятнадцять хвилин, на літрові – двадцять. На трилітрові потрібно не менше 40 хвилин.
10. Пряний напій з яблуками і корицею
Напевно, всі знають, що кориця розкриває смак і аромат яблучок. з нею дуже смачні виходять пиріжки і тортики. Але ж її можна додати для прянощі і в варення і в компот. Тільки краще використовувати натуральну паличку. Але за її відсутністю можна взяти і подрібнену.
Візьмемо:
- 500 г яблук,
- кориця – гілочка 1 см,
- 350 г цукру.
Приготування:
- Перебрані і миті фрукти відразу відправляємо в стерильну трилітрову банку.
- Наливаємо 3 літри води в каструлю і нагріваємо. Додамо цукор і корицю.
- Після закипання заливаємо ємність.
- Прогріваємо плоди під кришкою і через 20 хвилин зливаємо сироп назад. Знову кип’ятимо сироп і наповнюємо банки. Закочує кришками.
11. Компот з яблук і ожини
Компоненти
- яблука – 0,4 кг;
- ожина – 0,3 кг;
- очищена вода – 3,1 л;
- цукровий пісок – 0,25 кг.
Як готувати
Розріжте яблука на зручні для видалення серцевини часточки. Помістіть їх в банку, налийте туди крутого окропу, накрийте простерилизованной кришкою і дайте постояти 20-25 хвилин.
Поверніть воду в каструлю і додайте цукровий пісок. Постійно перемішуючи, дочекайтеся повного закипання сиропу на середньому вогні. Залиште його на вогні ще на 2-3 хвилини. Киньте в банку ожину і тільки тепер влийте киплячий цукровий розчин, після чого закатати.
12. Пряний яблучний компот
Ще один рецепт напою зі свіжих яблук дозволить приготувати кисло-солодкий, терпкий і пряний компот.
- Яблучні плоди – 3 кг
- Лимон – 0,25 кг
- Цукор – 0,6 кг
- Кориця – до смаку.
- Гвоздика – 2 бут.
- Вода – 2,5 л.
Порядок приготування яблучного напою наступний:
- Яблука відокремити від шкірки ножем для чищення овочів. Розламати плоди на 4 частини і вирізати насіннєві коробки. Нарізати фрукти тонкими скибочками.
- Опустити яблучні дольки в холодну рідину і відразу ж перекинути в киплячу воду. Бланшувати плоди 5 хвилин. За підсумком відкинути яблучка в крижаній розчин води і підсушити.
- Воду, де бланшувати фрукти, не виливати. На її основі зварити сироп, додавши по нормі цукор, гвоздику і корицю. Томити сироп на повільному вогні 5-7 хвилин і після профільтрувати від прянощів.
- Пропарені яблука скласти в чисті банки. Додати в ємності тонкими скибочками лимон.
- Гарячим сиропом наповнити банки з лимоном і яблуками.
- Прикривши скляну тару кришками, стерилізувати заготовки.
- Банки з готовим яблучним напоєм закупорена і остудити, перекинувши догори дном.
- Після повного охолодження перенести консервацію в темне місце з температурою від +5 до +18 градусів. При належних умовах консервації та приготування зберігати компот 2 роки.
