Традиционно настоящим украшением праздничного стола на Новый год считается домашний торт. При планировании меню для встречи 2023 опытные хозяйки советуют сначала выбрать несколько вариантов, чтобы заранее опробовать рецепт, а в новогоднюю ночь удивить гостей невероятной феерией вкуса.
«Исанна»
Идеальное сочетание сливок, кокосовой стружки и молочного шоколада обязательно придется по вкусу гостям за новогодним столом при встрече 2023 года. Торт «Исанна» достойно займет почетное место в меню, а пошаговые фото помогут приготовить его быстро и безошибочно.
Компоненты для рецепта:
- ванилин – 2 г;
- куриные яйца – 4 шт.;
- молочный шоколад – 300 г;
- сахар – 300 г;
- сливки (33 %) – 300 г;
- соль – 1 щепотка;
- стружка кокоса – 250 г.
Как сделать:
- Взбить сахар и яйца до получения однородной смеси, поставить на водяную баню. Главное, чтобы ее дно не доставало до воды.
- Постоянно помешивать, нагреть до 60 градусов Цельсия.
- Снять с огня, взбить погружным блендером или миксером до остывания.
- Соединить яичную смесь и кокосовую стружку за 2-3 раза, тщательно перемешать.
- Противень или прямоугольную форму застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто, разровнять. Выпекать на протяжении 20 минут при 180 градусах Цельсия. Форму нужно ставить в уже разогретый духовой шкаф. Готовность проверять бамбуковой шпажкой – сверху корж должен быть сухой как безе, внутри – мягкий.
- В сотейник с толстым дном налить сливки, добавить куски шоколада. На небольшом огне при постоянном помешивании прогреть смесь до однородного состояния. Нельзя кипятить! Снять с плиты, накрыть поверхность пищевой пленкой, сверху – крышкой и отставить для остывания.
- Острым ножом разрезать получившийся корж на 3 части. Слои, бока и верх обильно смазать ганашем. Шпателем выровнять всю поверхность десерта.
- Взбить яичный белок и сахарную пудру, на плотном полиэтилене или канцелярском файле нарисовать кондитерским корнетиком или конусом с отрезанным уголком украшения – снежинки, завитки. После высыхания снять и декорировать ими поверхность десерта.
«Зимняя сказка»
Красивый и элегантный торт с «заснеженными» пудрой ягодами выглядит по-настоящему зимним и нарядным. Бисквит для него можно приготовить в разъемной форме или в чаше мультиварки. Рецепт совершенно несложный, подходит даже для начинающих хозяек.
Ингредиенты:
- ванильный экстракт – по вкусу;
- клюква – 300 г;
- куриные яйца – 6 шт.;
- молоко – 200 мл;
- пшеничная мука – 6 ст. л. (с верхом);
- размороженная вишня – 400 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- сахар – 6 ст. л. (с горкой);
- пудра – крем (4 ст. л.), для ягод – 150 г, в молоко – 4 ст. л.;
- сливки с жирностью 33% — 500 мл;
- соль – 1 щепотка;
- сыр маскарпоне – 250 г.
Этапы работы:
- Вишню поставить в дуршлаге для размораживания.
- В чаше кухонной машины взбить яйца до образования высокой пены (примерно 5 минут).
- Добавить сахар, соль и ванилин. Продолжить взбивать.
- Муку соединить с разрыхлителем.
- Постепенно вмешать ее в яичную смесь при помощи силиконовой лопатки (для лучшего насыщения кислородом). Блендер при этом процессе использовать не рекомендуется.
Для любителей шоколада в бисквит можно добавить какао из расчета 2 ст. л. порошка вместо 2 ст. л. муки. Предварительно просеять его, иначе не избежать комков.
- Смазать чашу мультиварки растительным или сливочным маслом. При использовании разъемной формы (диаметром 24-25 см) необходимо застелить ее бумагой для выпечки. Приготовление в духовке – примерно полчаса при температуре 180 градусов Цельсия, в мультиварке – 1 час на режиме «Бисквит» или «Выпечка».
- Готовый корж отставить до остывания, после чего аккуратно извлечь из формы и разрезать на 2-3 части в зависимости от его высоты.
- Подогреть молоко, растворить в нем 4 ст. л. сахарной пудры и пропитать каждый из коржей.
- Охлажденные сливки взбить, добавить пудру. В случае, если масса не увеличивается в объеме, можно использовать загуститель. Соединить с маскарпоне и перемешать. Можно взять любой из чиз сыров или филадельфию.
- На блюде распределить немного крема для фиксации нижнего слоя.
- Далее каждый корж обильно смазать, добавить вишню.
- При помощи кондитерского шпателя выровнять бока и поверхность сверху. Поставить на холод на 6 часов.
- Клюкву перемешать с сахарной пудрой и украсить торт. Заранее этого делать не стоит, так как ягоды пустят сок, и декорирование будет неаккуратным.
- Через сито присыпать пудрой.
Медовый
Самым популярным видом домашнего торта считается медовик. Существует множество рецептов его приготовления. Для встречи Нового 2023 года стоит остановить свой выбор на легком, красивом и доступном варианте. Следуя инструкциям на фото, можно удивить гостей оригинальной подачей и оформлением.
Что понадобится:
- мука – 450-500 г;
- натуральный мед – 1 ст. л.;
- сахар-песок – 200 г;
- сода – 1 ч. л.;
- яйца – 2 шт.
Для крема:
- ванилин – по вкусу;
- молоко – 0,5 л;
- мука (можно крахмал) – 2 ст. л.;
- сахар – 200 г;
- сливочное масло – 200 г;
- яйца – 3 шт.
Как приготовить:
- Взбить мед, сахар и яйца.
- Высыпать в смесь соду, тщательно размешать. На медленном огне на водяной бане при постоянном помешивании довести до увеличения объема в 2 раза.
- Выключить плиту, понемногу ввести муку.
- Замесить тесто (не должно липнуть к рукам).
- Разделить на 8 частей, раскатать тонкие пласты по 22,5 см в диаметре.
- В духовом шкафу при 200 градусах Цельсия испечь коржи.
- Для приготовления крема взбить яйца, муку и сахар.
- Отдельно закипятить молоко и тонкой струйкой при постоянном помешивании влить в него яичную смесь. Когда крем начинает загустевать – снять с плиты.
- При помощи погружного блендера хорошо взбить с мягким маслом и ванилином.
- Собрать торт, смазывая каждый корж кремом. Для украшения использовать нарезанные кружки цитрусовых, ягоды, сахарную пудру.
«Зимняя вишня»
Для завершения новогоднего застолья отлично подойдет торт «Зимняя вишня». Сочетание нежной, мягкой текстуры и легкой кислинки ягод как нельзя лучше подчеркнет простоту и вкус десерта, что обязательно отметят гости.
Что необходимо:
- бумага для выпечки – 1 лист;
- ванилин – по вкусу;
- вишня (без косточки) – 500 г;
- мука – 400-450 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- сахар – 450 г (тесто – 200 г, крем – 250 г);
- сливочное масло (мягкое, комнатной температуры) – 250 г;
- сметана – 1 л (тесто – 200 г, крем – 800 г);
- соль – 3 г.
Процесс приготовления:
- В миске соединить сметану и разрыхлитель, хорошо перемешать.
- В чаше кухонного комбайна немного взбить масло, далее добавить сахар.
- Понемногу ввести сметану, миксер пусть продолжает работаь на минимальной скорости.
- Небольшими порциями добавить муку, соль и ванилин.
- После приготовления тесто достать из емкости и хорошо размять руками.
- Разделить на 15 частей, каждую завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 3 часа.
- Разморозить вишню в дуршлаге, дать соку стечь.
- Каждый шар раскатать скалкой, добавить начинку.
Чтобы вишня не давала много сока, ее нужно присыпать немного крахмалом.
- Завернуть трубочки, хорошо залепить края и обрезать их.
- Выпекать при температуре 200 градусов Цельсия на протяжении 15-20 минут.
- Приготовить крем – взбить вместе сметану и сахар.
- После остывания трубочек собрать на блюде торт в виде домика или пирамиды: первый ряд – 5 шт., второй – 4 шт., третий – 3 шт., четвертый – 2 шт., верхушка – 1 шт. Все слои и «крышу» обильно смазать кремом.
- Выдержать в холодильнике 12 часов. Украсить миндальными хлопьями и листиками мяты.
Яркий, красочный, экстравагантный и оригинальный – домашний торт обязательно придется по вкусу каждому гостю, станет украшением праздничного застолья и гордостью кулинарного мастерства хозяйки вечера!
Цікаві статті на цю тему:
- Що можна і що не можна готувати на Новий 2024 рік
- Оригінальні подарунки на Новий 2024 рік: найкращі ідеї
- Подарунки на Новий 2024 дітям: найкращі ідеї
- Що дарувати на Новий 2024 рік Дракона: найкращі ідеї
- Подарунки батькам на Новий 2024 рік: найкращі ідеї