15 кращих гарячих страв на Новий 2024 рік

Прийнято вважати, що чим багатше буде накритий новорічний стіл, тим більш благополучним і вдалим виявиться наступаючий рік. Тому святкове меню господині намагаються скласти заздалегідь, приділяючи увагу закусок, салатів, напоїв і солодких десертів. Особливо ретельно підбираються гарячі страви на Новий 2024 рік, адже їм уготована роль головного частування. Що приготувати на Новий рік на застілля з м’яса, птиці і риби? Ділимося смачними ідеями для довгоочікуваного зимового свята.

1. Соковита буженина з журавлиною

Буженина-смачне м’ясне блюдо, яке за традицією готується з великого шматка молодої свинини, в ідеалі окосту або шийної частини. Помірний відсоток жиру і відсутність кісток гарантують ніжний смак і приголомшливу соковитість. А якщо приготувати м’ясо з журавлиною і гранатовим соком, вийде вишукане блюдо, гідне найголовнішого свята в році.

Для рецепта візьміть:

• 1 кг свинячої м’якоті (шия або окіст);
• 100 г свіжої або свіжомороженої журавлини;
• 0,5 склянки гранатового соку;
• 1-2 зелених яблука;
• сіль за смаком.

Як готувати:

1. Свіжу журавлину вимийте, заморожену розморозьте. Яблука разом з шкіркою наріжте тонкими пластинками, не забудьте вийняти кісточки.

2. Свинину промийте під проточною водою і обсушити паперовим рушником. Зробіть в м’якоті глибокі поперечні надрізи, не дорізаючи шматок до кінця.

3. У кожен надріз покладіть 3 часточки яблука і кілька журавлинних ягід. Посоліть за смаком.

4. Покладіть майбутню буженину в кулінарний пакет для запікання і полийте гранатовим соком. При бажанні можете додати улюблені спеції для м’яса.

5. Акуратно розподіліть прянощі і сік всередині пакету і покладіть у форму.

6. Зафіксуйте затискачем і залиште заготовку маринуватися на 1 годину. Тим часом розігрійте духову шафу до температури 180 °С.

7. Запікайте свинину протягом 80 хвилин на середньому вогні.

Якщо любите буженину з апетитною запеченою скоринкою, за 10 хвилин до готовності зробіть у верхній частині пакета великий надріз. Блюдо подають з гірчицею, хріном або томатним соусом, але буженина з журавлиною і гранатом смачна сама по собі.

2. Курячі гомілки в мішечку

Якщо ви не знаєте, що такого приготувати швидко і недорого, візьміть на озброєння цей рецепт. Курячі ніжки в мішечку з хрусткого тіста на подушці з картоплі та грибів вийдуть дуже ситними і не проб’є пролом у вашому сімейному бюджеті. Для мішечків можна взяти готове листкове тісто (дріжджове або бездріжджове), але набагато смачніше вийде, якщо приготувати його самостійно.

 

Список інгредієнтів на 9 порцій:

• 9 курячих ніжок;
• 0,5 кг картоплі;
• 300 г печериць;
• 2 цибулини;
• 400 г борошна;
• 2 яйця;
• 150 мл води;
• 30 г вершкового масла;
• рослинна олія;
• сіль і прянощі.

Приготування:

1 Для початку приготуйте картопляне пюре. Відваріть очищені бульби в підсоленій воді і розімніть товкачем з додаванням вершкового масла.

2. У глибокий посуд просійте борошно, вбийте 1 яйце, влийте воду і посоліть-досить буде 1 чайної ложки без верху. Руками замісити тісто – його консистенція повинна бути щільніше, ніж у основи на пельмені. Якщо маса вийшла занадто густою, додайте пару ложок води. Після закінчення вимішування для пластичності додайте 2 стіл. ложки рослинної олії.

3. Скачайте тісто в кулю і оберніть харчовою плівкою – нехай расстаивается при кімнатній температурі протягом 30 хвилин.

4. Поки тісто “відпочиває”, вимийте курячі гомілки і зріжте з них хрящі. При бажанні можна видалити і шкіру. Натріть ніжки сіллю і прянощами, обсмажте на сковороді з розігрітим маслом – по 2-3 хвилини з кожного боку. На поверхні повинна утворитися світла рум’яна скоринка. Викладіть гомілки на окрему страву.

5. У цьому ж маслі обсмажте дрібно нарізані печериці з ріпчастою цибулею.

6. Коли гриби стануть м’якими і рум’яними, зніміть їх з вогню і з’єднайте з пюре з картоплі. Спробуйте на сіль, при необхідності досоліть.

7. Вистояне тісто скачайте ковбаскою і розділіть на 9 частин – за кількістю порцій. Кожну частину розкачати в круг діаметром близько 10 см і товщиною не більше 4 мм, Щоб заготовка вийшла акуратною, використовуйте відповідну по діаметру тарілку або кришку.

8. У центр заготовки з тіста викладіть 2 ложки картопляно-Грибної суміші і злегка примніть.

9. Зверху встановіть курячу гомілку широкою основою вниз.

10. Двома руками одночасно підніміть краї тіста і стисніть їх навколо кісточки, защипуючи кінці. Повинен вийти імпровізований мішечок, як на фото внизу.

11. З обрізків тіста можна скачати джгутики і “зав’язати” мішечок. За аналогією оформите ще 8 ніжок, кінчики кісток оберніть фольгою, щоб вони не згоріли.

12. Встановіть мішечки на деко, вистелений пергаментним папером, змастіть яйцем і відправте запікати в заздалегідь розігріту духовку. Рекомендована температура – 180 °С, час – 20-25 хвилин. Якщо за цей термін тісто не встигло зарум’янитися, потримайте гомілки в духовій шафі ще 5-10 хвилин.

Подають блюдо до столу в гарячому вигляді, тому готувати його краще буквально за годину до приходу гостей. Якщо ви приготували мішечки заздалегідь, розігрійте їх в мікрохвильовій печі.

3. Тайський суп з морепродуктами

Хоча перші страви на застілля подавати не прийнято, чому б не відступити від традицій і не приготувати на Новий 2024 рік Дракона екзотичний суп з дарами моря? Це блюдо напевно справить враження на ваших гостей і запам’ятається надовго. Відразу слід уточнити, що суп виходить гострим за рахунок імбирно-часникового соусу том-ям і перцю чилі – традиційних компонентів тайської кухні. Ви можете використовувати ці інгредієнти по мінімуму, замінити звичайним часником або червоним перцем.

Оригінальний рецепт на 4 порції включає:

• 2 л води;
• 100 г морської суміші (восьминіжки, кальмари, мідії, морські гребінці);
• 100 г помідорів чері;
• 1 стіл. л. лаймового соку;
• ¼ стручка перцю чилі;
• 12 заморожених великих креветок;
• 4 чайн. л. соуса том-ям;
• 1 стіл. л. рибного соусу;
•  по 1 чайн. л. сушеної кінзи і кухонної солі.

Приготування супу покроково:

1. Помідори черрі вимийте і обдайте окропом. Зніміть шкірку і викладіть на окрему тарілку – томати знадобляться цілком.
2. Морський коктейль розморозьте.
3. Розморожені креветки вимийте і очистіть так, щоб на хвості і двох сусідніх ланках залишився панцир
4. Доведіть до кипіння воду в каструлі, додайте соус том-ям і зменшіть вогонь до середніх значень.
5. Закладайте в каструлю компоненти в суворій послідовності: помідори, морський коктейль і креветки. Після додавання кожного інгредієнта дайте рідини закипіти.
6. Через 3-5 хвилин відварювання креветок додайте рибний соус і лаймовий сік.
7. Поваріть ще 1 хвилину, зніміть з вогню, приправте кінзою і перцем чилі.

Реалізація страви не така складна, як здається на перший погляд. Строго дотримуйтесь інструкції – і все вийде. У блюдо можна додавати шматочки курки, грибів і напівпрозору китайську локшину – фунчоза відмінно “дружить” з морепродуктами. Подавайте тайський суп в гарячому вигляді з листочками свіжої петрушки, кінзи або лемонграсу.

4. Угорський суп-гуляш

Цей національний угорський суп виходить настільки густим і ситним, що здатний замінити повноцінне м’ясне блюдо. На приготування піде близько трьох годин, тому заздалегідь розплануйте свій час так, щоб подати страву гарячим – з пилу, з жару!

Список продуктів:

• 0,5 кг яловичини (візьміть лопаткову або задню частину);
• 2 цибулини;
• 500 г картоплі (використовуйте види, які не розварюються в бульйоні); < / li>
• 1 болгарський перець;
• 2 середні моркви;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ч. л. томатної пасти;
• 1 літр готового м’ясного бульйону або очищеної води;
• 1 ст. л. солодкої паприки;
• кмин і сіль за смаком;
• соняшникова олія.

Порядок готування:

1. Дрібно нарізану цибулю обсмажте в розпеченому маслі до золотистого відтінку. Після закінчення смаження, коли цибуля трохи охолоне, додайте до нього паприку і перемішайте.

2. М’якоть яловичини наріжте кубиками довжиною близько 1 см. обсмажте на соняшниковій олії до появи рум’яної скоринки. Якщо сковорода невелика, а шматочків вийшло багато, готуйте їх порційно – м’ясо повинно саме смажитися, а не гаситься, щоб смак вийшов виразним.

3. Перекладіть м’ясо в глибоку каструлю, туди ж додайте цибулю з паприкою, кмин і порубаний ножем часник.

4. Влийте води так, щоб м’ясні шматочки були покриті не повністю. Тушкуйте на повільному вогні не менше 2 годин. Слідкуйте, щоб вода не випарувалася, при необхідності додайте ще рідини.

5. Після закінчення двох годин киньте в каструлю з яловичиною і цибулею кубики очищеного картоплі, посоліть і відварюйте на сильному вогні 5 хвилин.

6. Туди ж додайте подрібнену моркву і смужки болгарського перцю, заправте томатною пастою і влийте літр бульйону (або води).

7. Дайте бульйону закипіти, зменшіть потужність плити і варіть суп 15 хвилин, не відкриваючи кришку.

Готовий суп-гуляш повинен настоятися під кришкою ще 10-15 хвилин. Подають його з домашньою сметаною, свіжим чорним хлібом і зеленню.

5. Ароматна скумбрія цілком

Прості і смачні рецепти на основі скумбрії люблять всі без винятку. Цей сорт риби відрізняється високою жирністю і малою кількістю кісток, тому другі страви виходять соковитими, а їсти їх легко і приємно. Щоб зберегти весь сік і аромат скумбрії, приготуйте її цілком, обернувши харчовою фольгою.

На невелику компанію з 4-5 чоловік знадобиться:

• 2 тушки скумбрії;
• 2 великі ложки оливкової олії;
• півтора свіжого лимона;
• 3 зубчики часнику;
• мелений перець за смаком;
• 5-6 горошин запашного перцю;
• 1 пучок свіжої петрушки;
• спеції для риби;
• сіль.

Приготування по кроках:

Тушку скумбрії ретельно випатрати і інтенсивно промийте під струменем проточної води. Повністю видаліть всі чорні плівки, щоб готову страву не гірчить.

1. Горошини запашного перцю розітріть в ступці або подрібніть в кавомолці. З’єднайте з меленим чорним перцем, пропущеними через прес часточками часнику, сіллю, рибними спеціями і рослинним маслом.
2. З цілого лимона видавіть сік. Щоб цитрус дав більше рідини, попередньо обдайте його окропом. Видаліть з лимонного соку все кісточки і вилийте в суміш з часнику і перцю. Перемішайте компоненти – заправка для скумбрії готова.
3. Ароматною заправкою змастіть тушки всередині і зовні, ретельно покриваючи кожен сантиметр.
4. Черевце заповніть гілочками свіжої петрушки і щільно оберніть рибу фольгою.
5. Залиште на 30-40 хвилин для маринування, а тим часом прогрійте духовку до 200 °С.
6. Запікайте скумбрію на зазначеному температурному режимі протягом 30 хвилин.

До приходу гостей рибу можна залишити у фользі – вона буде зберігати тепло продукту. Подавайте цілком на великій страві, а потім вже нарізайте на порційні шматочки. Поїдати скумбрію прийнято з часточками лимона – вони трохи приглушують специфічний рибний запах. Поріжте  половинку лимона на тонкі кружечки і покладіть в тарілку кожному гостю.

Зі скумбрією можна нескінченно імпровізувати. Наприклад, запекти з шматочками картоплі – ви отримаєте відразу смачний соковитий гарнір. Або нафарширувати тушки смаженими грибами, відвареним рисом з бобовими, кольоровою і брюссельською капустою.

6. Курячий террин з фісташками

Террін – незвичайне м’ясне блюдо, щось середнє між запіканкою, рулетом і паштетом. Виглядає воно настільки цікаво і презентабельно, що стане справжньою окрасою новорічного столу. Фісташки в складі надають особливу пікантність і дарують частування чудовий аромат.

Необхідні інгредієнти:

• • • 0,5 кг курячої грудки або філе;
      • 0,5 кг м’ясного фаршу (підійде свинячий або збірний з яловичиною);
      • 250 г сирокопченого бекону;
      • 100 г курячої печінки;
      • 100 г очищених солоних фісташок;
      • 1 цибулина;

2 часникових зубчики;

• • • 3 стіл.л. білого сухого вина;
    • ⅓ чайн.л. сушеного чебрецю;
    • 2 лаврових листки; < / li>
    • 50 мл вершків (жирність 33%);
    • 1 куряче яйце;
    • 2 стіл.л. пшеничного борошна;
    • масло для смаження;
    • сіль і чорний мелений перець.

Детальний опис процесу готування:

1. Куряче філе наріжте дрібним кубиком-не крупніше 2 см. викладіть в окремий посуд, посоліть за смаком, приправте чебрецем і перцем, влийте вино. Перемішайте компоненти, щоб шматочки курки були повністю покриті маринадом. Помістіть посуд з філе в прохолодне місце – маринуватися вони будуть як мінімум 3 години.

2. Цибулину очистіть, наріжте якомога дрібніше, посоліть і поперчіть. Обсмажуйте в добре розігрітій олії до приємного золотистого відтінку. Перед вимиканням плити додайте попередньо подрібнений часник, потримайте на вогні ще хвилину і викладіть компоненти в окремий посуд.

3. Вимийте курячу печінку, помістіть в каструлю з холодною водою, злегка посоліть і відваріть. Печінка вариться швидко-досить 2-3 хвилин після закипання рідини.

4. Перекладіть печінку в сковороду, де обсмажувався цибулю, і пасеруйте ще 2-3 хвилини. Шматочки повинні покритися рум’яною скоринкою.

5. У невеликій піалі збийте віночком яйце, борошно і вершки – суміш послужить закріплювачем для фаршу.

6. З’єднайте фарш з закріплювачем, смаженою цибулею і часником, додайте солі за смаком. Щоб консистенція терріна була однорідною, Перетворіть компоненти в пюре за допомогою блендера.

7. Залийте окропом очищені фісташки. Через пару хвилин воду злийте і очистіть горішки від тонкої шкірки.

8. До пюрированному фаршу додайте фісташки і обсмажену на сковороді печінку. Добре перемішайте.

9. Прямокутну вузьку форму для запікання змастіть маслом і викладіть по дну і стінкам тонкі скибочки бекону так, щоб вони розмістилися внахлест один до одного.

10. Третина м’ясного фаршу з фісташками викладіть на смужки бекону, зверху помістіть шматочки курки( вона вже повинна замаринуватися), знову шар фаршу і курки. Верхнім шаром повинен виявитися фарш.

11. Розгладьте поверхню силіконовою лопаткою і покладіть пару лаврових листочків.

12. Покрийте майбутній террін смужками бекону і фольгою, притискаючи її по краях.

13. Поставте форму в глибоке деко, заповнений водою, або іншу містку ємність. Рівень рідини повинен доходити приблизно до середини терина.

14. Запікайте мінімум 2 години при t 200 °С. Готовність перевіряйте довгої дерев’яної шпажкою. Проколіть запіканку – якщо з’явиться прозорий сік, страва готова. Вміст має добре відставати від стінок форми – це теж ознака готовності.

15. Вийміть форму з духовки, зніміть фольгу і злийте сік, що виділився.

16. Коли страва охолоне, знову накрийте його фольгою, встановіть гніт (банку з водою або важке блюдо) і залиште в холодильнику на 12 годин.

Блюдо поїдають в гарячому або холодному вигляді – особливо ефектно подача виглядає в розрізі.

7. Свинячі реберця під імбирним соусом

Таке, здавалося б, повсякденне блюдо, як свинячі реберця, можна перетворити в вишукане частування, якщо приготувати їх під незвичайним маринадом. Оригінальний смак свинині додасть імбирний корінь, натуральний мед і соєвий соус. Підготовка і сам процес готування не займуть багато часу-основну роботу виконає за вас духовка.

Візьміть для рецепта:

• • • 1500 г свинячих ребер;
    • 2 цибулини;
    • 2 часникові часточки;
    • 2 ст. л. натурального квіткового меду;
    • 4 ст. л. соєвого соусу;
    • 2 ст. л. томатної пасти;
    • ¼ невеликого кореня імбиру;
    • сіль і чорний перець.

Технологія приготування:

1. Вимийте реберця, при необхідності видаліть товсту жировий прошарок.

2. Наріжте на порційні шматочки, приблизно по 3-4 реберця на одного гостя.

3. Корінь імбиру очистіть від шкірки, натріть на тертці або дуже дрібно порубати. Цибулю і часник наріжте подрібніше.

4. Візьміть невеликий сотейник, завантажте туди імбир, цибулю і часник, влийте соєвий соус, додайте томатну пасту і мед. Перемішайте і поставте на середній вогонь. Як тільки суміш закипить, зменшіть потужність плити і варіть соус до готовності. Готовність визначайте по м’якості цибулі.

5. Трохи остудіть суміш і занурювальним блендером Перетворіть її в однорідне гладке пюре.

6. Озброївшись силіконовим пензликом, змастіть реберця медовим соусом і викладіть в глибоку ємність. Накрийте рушником – нехай маринуються близько 1,5-2 годин. Залишки соусу не викидайте!

7. Рівним шаром викладіть ребра в форму для запікання. Готуйте в духовій шафі при температурі 160 °С 1-1,5 години. Періодично виймайте форму і змащуйте соусом, що залишився, щоб блюдо вийшло соковитим. Якщо ви виявили, що м’ясо зверху стало занадто рум’яним, а низ ще не приготувався, покрийте його фольгою і продовжите запікання.

Апетитні смажені реберця посипте кунжутом і подавайте з картоплею і кетчупом. Це класичне оформлення не може не сподобатися!

8. Судак в мигдальній паніровці

Судак-смачна риба, яка цінується за ніжне і не кістляве м’ясо. Причому свої кулінарні властивості вона зберігає в охолодженому і замороженому вигляді, а філе – прекрасний напівфабрикат для вишуканих святкових страв. Для цього рецепта візьміть філе на шкірі без кісток – воно не вимагає попередньої підготовки, тому вам вдасться заощадити час у передсвятковій метушні.

Інгредієнти для готування:

• 2 філе судака;
• 1 куряче яйце;
• 100 г пшеничного борошна;
• 30 г рубаного мигдалю або мигдальних пелюсток;
• щіпка сушеного орегано;
• 400 г стручкової квасолі;
• 1 часточка часнику;
• 1 ст. л. соняшникової або оливкової олії;
• 2 ст. л. холодної води;
• сіль і приправи для риби за смаком.

Як готувати судака:

1. Філе розморозьте, ретельно вимийте і обсушити паперовим рушником.

2. У невелику миску розбийте яйце, розколотіть віночком, змішайте з холодною водою, сіллю, орегано і приправами.

3. Мигдальні пелюстки і борошно окремо висипте на дві плоскі широкі тарілки.

4. Судака наріжте на порційні шматочки. Кожен шматочок обваляйте в борошні, потім занурте в яєчну масу і запаніруйте в мигдалі.

5. Сотейник з невеликою кількістю масла розігрійте на плиті і обсмажте шматочки риби з двох сторін до золотистого кольору. На кожну сторону піде не більше 3-4 хвилин. Вогонь повинен бути помірним.

6. До риби додайте стручкову квасолю, тонкі пластинки часнику і трохи води. Накрийте сотейник кришкою.

7. Тушкуйте блюдо близько 10 хвилин до м’якості стручкової квасолі.

Подавайте судака в мигдальної паніровці з скибочками лимона, картопляним пюре і консервованими овочами.

9. Курчата по-грузинськи

Блюдо, відоме ще як курча тютюну, являє собою ніжну тушку, приготовану з ароматними прянощами і запашної аджикою. В процесі обсмажування курча покривається апетитною рум’яною скоринкою, яка буквально тане в роті. Головне – не перетримати птицю на вогні, щоб вона не виявилася сухою.

На одного курчати масою 500 г знадобляться такі продукти:

• 2 чайн. ложки гострої аджики;
• 2 стіл. ложки жирної сметани;
• рослинна олія і сіль.

Правильне приготування страви:

1. Тушку курчати вимийте і покладіть на обробну дошку спинкою вниз.

2. Добре заточеним ножем розріжте уздовж грудної кістки – як показано на фото.

3. Переверніть грудкою вниз, добре розпластайте і покрийте харчовою плівкою. Кухонним молотком добре відбийте курчати, намагаючись зробити його максимально плоским. Це потрібно для того, щоб тушка всією поверхнею прилягала до площини сковороди і повністю присмажився.

4. Посоліть птицю з усіх боків і рівномірно змастіть аджикою.

5. Потім покрийте всі ділянки сметаною – найпростіше змащувати спеціальним пензликом.

6. У сковороду налийте побільше масла-воно повинно покривати всю жарильну поверхню.

7. Коли масло розігріється, покладіть на сковороду курчати грудкою вниз. Зверху встановіть вантаж і приступайте до обсмажування. В якості вантажу можна використовувати каструлю, заповнену водою. З гігієнічних міркувань оберніть денце харчовою фольгою.

8. Обсмажуйте курчати тютюну на середньому вогні до рум’яності – на це піде близько 15 хвилин.

9. Приберіть вантаж, переверніть тушку на другу сторону, знову придавіть і продовжуйте підготовку ще 10 хвилин до рум’яного стану.

Прекрасну хрустку скоринку курча набуває завдяки аджиці-блюдо виглядає дуже апетитно. На готовність м’ясо перевіряють зубочисткою або ножем-проткніть м’якоть і подивіться на сік. Якщо він прозорий, курча готовий.

10. Шашлик на сковороді

Шашлик асоціюється у кожного з нас з літніми пікніками – найчастіше страву готують на природі на відкритому вогні. Але взимку теж хочеться побалувати себе соковитим м’ясом з димком. У цьому рецепті використовується так званий рідкий дим – ароматизований концентрат, що створює ефект натурального копчення. Готувати краще на сковороді-гриль, яка залишає на м’ясі апетитні смужки. Але підійде і звичайна сковорода з тефлоновим покриттям.

Продукт:

• 800 г свинячої м’якоті;
• 70 мл соєвого соусу;
• 1 ст. л. рідкого диму;
• по 2 ст. л. гірчиці і меду;
• 2 цибулини;
•  по 1 щіпці солі, чорного і червоного перців, зіри і коріандру.

Інструкція:

1. Свинячу м’якоть обробіть на шматки розміром близько 3 см кожен.
2. Цибулини очистіть і наріжте кільцями.
3. До свинини додайте цибульні кільця, соєвий соус, рідкий дим, мед, гірчицю, сіль і прянощі.
4. Перемішайте.
5. Накрийте посуд кришкою і залиште маринуватися. Мінімальний час маринування – 15 хвилин, оптимально – 3-4 години.Візьміть дерев’яні шпажки (підійдуть палички для суші) і насаджуйте на них шматочки м’яса, чергуючи з кільцями цибулі.
6. Сковороду-гриль змастіть тонким шаром олії, розігрійте і викладіть міні-шашлички.
   Обсмажуйте на середньому вогні з усіх боків до апетитної скоринки.

Готувати домашній шашлик можна і в духовці, періодично перевертаючи шпажки, розміщені на деку.

Якими б не були прості ці рецепти, необхідно підготуватися заздалегідь. Якщо передбачається багато гостей, слід перерахувати кількість порцій та закупити продукти.

11. М’ясо по-французьки з картоплею

Популярна гаряча страва, яка прикрасить святковий стіл на Новий 2024 рік. Запечена скоринка виглядає дуже ефектно та викликає апетит як у дорослих, так і у дітей.

Кількість порцій – 3, час приготування – 1,5 години.

Складові:

• свиняче філе – 0,5 кг;
• цибуля – 1-2 шт.;
• картопля – 1 кг;
• сир твердих сортів – 250 г;
• рослинна олія – 5 ст. л.;
• майонез – до смаку;
• сіль та приправи – за смаком.

Покрокове приготування: 

1. Почистити картоплю, нарізати його кільцями, промокнути серветкою і викласти на змащене деко.
2. Цибулю нашаткувати кільцями і викласти шаром поверх картоплі. Помірно посолити і поперчити.
3. М’ясо нарізати невеликими кубиками, приблизний розмір – 3х3 см. Розкласти на овочі, знову посолити та поперчити. Зверху змастити майонезом.
4. Натерти сир на великій тертці та посипати картоплю з м’ясом. Фото 6
5. Поставити деко в духовку при температурі 180°С і не відкривати дверцята до готовності. Залежно від товщини шару це може піти від 40 до 60 хвилин.

Іноді в рецепті цієї гарячої страви свинину замінюють на курку, щоб зробити страву менш калорійною. Також у такому разі рекомендується зменшити кількість майонезу до мінімуму, а калорійні сири замінити на Емменталь.

12. Качка в апельсинах

Ця соковита і ніжна м’ясна гаряча страва на Новий рік наповнить будинок запахом апельсинів.

Кількість порцій – 8-9, час приготування – 2,5 години.

Складові:

• тушка качки – близько 2 кг;
• апельсин – 3-4 шт.;
• лимон чи лайм – 1 шт.;
• стебла селери – 3-4 шт.;
• сіль та інші спеції (італійські чи прованські трави, шавлія, розмарин) – за смаком;
• оливкова або соняшникова олія – 1-2 ст. л.;
• рідкий натуральний мед – 2 ст. л.

Етапи приготування:

1. Тушку промити, обрізати кінці крил, хвіст.
2. Змішати сік лимона або лайма, спеції, сіль та олію. Змастити цією сумішшю качку і відправити для маринівки в холодильник на 1-5 годин. Чим довше маринувати, тим смачнішим і соковитішим буде м’ясо.
3. Після цього дістати птицю і нафарширувати її часточками апельсина та порізаними стеблами селери. Заготовку викласти в лист або каченицю, змащену олією. На 2 години залишити в духовці при температурі 190°С. Через кожні чверть години поливати поверхню соком, що витікає в лист.
4. Для приготування глазурі змішати апельсиновий сік, червоне чи біле вино та рідкий мед. Цю суміш закип’ятити та випарювати до загусання.
5. Качку дістати з духовки, прибрати шматки апельсина і селери, після чого всю її полити гарячою глазур’ю. Фото 13

Поки качка готується в духовці, можна займатися іншими справами, тому нехай тривалий час приготування, вказаний у рецепті, не бентежить.

13. Курині ніжки

Ця проста та смачна гаряча страва чудово підійде для святкового столу на Новий 2024 рік, оскільки вона давно стала класикою. У нього багато переваг: недорогі інгредієнти, мінімум часу на приготування і воно точно сподобається всім гостям. До того ж, ця м’ясна страва завжди можна красиво прикрасити.

Кількість порцій – 5, час приготування – 0,5 годин.

Складові:

• ніжки курки зі стегном – 5 шт.;
• мелений коріандр – 2 ст. л.;
• мелений кмин – 1 ст. л.;
• мелений перець – 1 ст. л.;
• оливкова або соняшникова олія – 10 мл;
• сіль за смаком.

Як приготувати: 

1. Промити ніжки під проточною водою та висушити паперовим рушником. По шкірі з усіх боків натерти їх сіллю, а потім виваляти у спеціях.
2. На середньому вогні в сковороді розігріти олію та викласти туди ніжки, намагаючись, щоб вона не стріляла. З кожного боку потрібно обсмажити шматки по 2-3 хвилини. Вогонь весь час має бути середнім. Рекомендується тримати на сковороді ніжки не більше 12 хвилин, щоб вони не пересушилися.
3. Після закінчення цього часу додати 1 склянку води та тримати на вогні із закритою кришкою. Щойно вся вона випарується, ніжки можна знімати.

За цим рецептом можна приготувати гарячу страву не з стегнових частин, а окремо з гомілки. У такому разі час приготування скоротиться. Курку потрібно подавати гарячою: так вона найсмачніша.

14. Плов із куркою

Цей варіант не такий жирний, як класичний рецепт із бараниною. До того ж час його приготування скорочується через те, що м’ясо не настільки жорстке. А якщо робити все у мультиварці, як у даному випадку, то звільниться багато часу на інші справи напередодні свята.

Кількість порцій – 6, час приготування – 1 год.

Складові:

• куряче філе – 0,5 кг (можна замінити індичним філе);
• цибуля – 0,2 кг;
• морква – 0,2 кг;
• часник – 3-4 зубчики середнього розміру;
• рис – 2 склянки;
• вода – 4 склянки;
• спеції, сіль – за смаком;
• олія соняшника – 2-3 ст. л.

Етапи приготування: 

1. Філе нарізати порційними шматками середнього розміру і покласти на серветку, щоб стекла зайва рідина. Цибулини нарізати півкільцями, а моркву натерти на великій терці або нарізати тонкими півкільцями.
2. У розігріту мультиварку влити олію і викласти туди куряче філе. Обсмажувати при режимі “Випічка” близько 20 хвилин, не закриваючи кришку.
3. До підсмаженого м’яса відправити цибулю і моркву і готувати при тому режимі ще 10 хвилин.
4. Попередньо промити рис, поки вода не перестане фарбуватись у білий колір. Потім всипати його в мультиварку і додати туди ж часник. Посолити, додати всі спеції, влити воду та ретельно перемішати інгредієнти. Закрити мультиварку кришкою та вибрати режим «Плов». Готувати до звукового сигналу.

Підбираючи гарячі страви на святковий стіл, обмежтеся одним базовим рецептом, який стане “цвяхом” застільної програми. Або виберіть два не дуже трудомістких страви з риби і м’яса, щоб зробити меню більш різноманітним. Нехай передсвяткові клопоти не будуть Вам в тягар, а принесуть тільки задоволення!