Зимові свята стрімко наближаються і саме час підібрати цікаві рецепти для святкового столу, щоб скласти на 2024 рік Дракона смачне та оригінальне новорічне меню. Ми зібрали добірку справді смачних та красивих страв, які стануть прикрасою вашого столу та обов’язково сподобаються гостям.
Уподобання Дракона
У 2024 році складаючи новорічне меню, варто враховувати уподобання нового покровителя – Зеленого Дерев’яного Дракона.
Важливо! Оскільки у східній культурі Дракон займає особливе місце і є фігурою, наближеною до Імператора, то й стіл на 2024 рік має бути багатим на різноманітні смаколики. Також рекомендується красиво оформити святковий стіл на кшталт імператорської трапези.
У Зеленого Дерев’яного Дракона свої особливі уподобання в їжі, тому на новорічному столі обов’язково повинні бути страви, до складу яких входять:
- рис;
- риба;
- морепродукти;
- м’ясо (Дракон віддає перевагу курці, індичці або кролику);
- свіжа зелень;
- гострі спеції.
Яким саме може бути ваше новорічне меню на свято 2024 року, залежить від багатьох факторів, ми пропонуємо свій список страв, вартих вашої уваги.
Гарячі страви з риби
Королевою новорічного меню на 2024 рік Дракона однозначно буде риба, тож почнемо наш список оригінальних рецептів саме з рибних страв.
Важливо! Рибку з цього розділу подають до столу у гарячому вигляді.
1. Горбуша, запечена під шубою
Для тих, хто шукає нескладні в реалізації рецепти, які дійсно зможуть прикрасити стіл та урізноманітнити новорічне меню 2024 року, пропонуємо спробувати простий, але неймовірно смачний варіант запікання горбуші.
Інгредієнти:
- філе горбуші – 700 гр.;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- сметана – 150 гр.;
- майонез – 150 гр.;
- сир (будь-який твердий) – 100 гр.;
- сіль, перець, приправи для запікання риби.
Алгоритм приготування:
- Рибу промити, просушити, порізати на порції.
- Цибулю нарізати великими півкільцями.
- Сир та морква натерти на середню тертку.
- Приготувати соус (майонез + сметана + спеції для рибки).
- У форму для запікання викласти рибу (посолити, поперчити, присипати приправами до смаку) полити соком лимона (за бажанням).
- Викласти кулю нарізаної цибулі.
- Викласти кулю тертої моркви.
- Перемастити шар соусом.
- Викласти шар тертого сиру.
- Запікати при 180℃ протягом 30 хвилин.
2. Скумбрія під соєвим соусом
Якщо ви не уявляєте собі новорічний стіл на 2024 рік Дракона без скумбрії, пропонуємо запекти улюблену рибку в духовці, замаринувавши її в соєвому соусі.
Інгредієнти:
- свіжа скумбрія (невелика, як на фото) – 2 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- соєвий соус – 150 мл;
- рослинна олія;
- спеції для запікання риби (за смаком).
Алгоритм приготування:
- Почистіть рибу, відрізавши також хвости та голови.
- Зробіть надрізи поперек тушок для кращого просочення спеціями.
- Присипте рибу спеціями, побризкайте лимонним соком (використовуйте половинку лимона) і соєвим соусом, дайте трохи настоятися (солити не потрібно, оскільки солоний смак надає соєвий соус).
- У форму для запікання викладіть нарізану півкільцями цибулю.
- Викладіть рибу та нарізану півкільцями другу половинку лимона.
- Рясно полийте соєвим соусом.
- Закрийте форму фольгою і випікайте 20 хвилин при 180℃.
- Зніміть фольгу, полийте рибу соусом із форми і запікайте відкритою ще 20 хвилин до утворення гарної скоринки.
3. Соковитий лосось під вершками
Досить цікавий і нескладний рецепт рецепт, який обов’язково оцінить кожен гість.
Інгредієнти:
- філе лосося – 800 гр.;
- вершки (бажано 10%) – 300 мл;
- яйця курячі – 3 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- діжонська гірчиця;
- перець ч. мол.;
- зелень: кріп, петрушка, базилік, естрагон.
Приготування:
- Філе риби нарізати порційними шматочками завтовшки 5 см і розташувати у формі, присипавши сіллю, спеціями та соком лимона.
- Жовтки, відокремлені від білка, змішати з вершками, додавши в соус подрібнену зелень, 2 ложки гірчиці дижона і трохи лимонної цедри.
- Заливаємо рибу вершковим соусом.
- Запікаємо 20 хвилин при 200℃.
Гарячі страви з м’яса
У багатьох сім’я не уявляє собі меню на Новий 2024 без смачної м’ясної страви. Наступного року не варто подавати на стіл важку і жирну свинину, адже символ року (Зелений Дракон) більше віддає перевагу легким дієтичним м’ясам, таким як кролик, курочка або індичка. Готувати їх досить легко, а як виглядатиме така розкішна прикраса вашого новорічного меню в 2024 можна оцінити на фото, які додаються до рецептів.
1. Кролик запечений з маслинами
Пропонуємо у 2024 році урізноманітнити меню новорічного столу, приготувавши кролика за новим оригінальним рецептом. Страва має неперевершений аромат і привертає увагу цікавим поєднанням інгредієнтів. Такий кролик обов’язково сподобається всім, хто не байдужий до рецептів на кшталт Італії.
Інгредієнти:
- кролик (великий) – 3 кг;
- консервовані маслини (чорні) – 400 гр;
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт.;
- часник – 1 шт.;
- помідори чері – 200 г;
- біле сухе вино – 250 мл;
- оливкова олія;
- коричневий цукор;
- чебрець – 5 гілочок;
- розмарин – 2 гілочки;
- сіль перець.
Алгоритм приготування:
- Кролика необхідно замаринувати з оцтом на 2 години, так м’ясо буде м’якше.
- Наріжте цибулю (бажано півкільцями).
- Розріжте промариновану тушку на порції.
- Натріть сіллю з перцем.
- Обсмажте на оливковій олії до утворення рум’яної скоринки, потім додайте на сковороду нарізану цибулю та часник і обсмажуйте разом ще 2 хвилини.
- Додайте на сковороду маслини (нарізані кружальцями або цілі, до смаку) і помідори чері, просмажте ще 1-2 хвилини.
- Додати 0,5 ч.л. коричневого цукру, а також розмарин та чебрець.
- Влийте на сковороду вино біле.
- Протушкуйте ще 1-2 хвилини та зніміть з вогню.
- Накрийте фольгою і протушкуйте в духовці 20 хвилин при температурі 180℃.
2. Гомілка індички з апельсинами
Якщо минулого року новорічне меню вже включало в себе запечену цілком курку чи індичку, спробуйте в 2024 році порційний варіант страви, яка точно повинна сподобатися всім, адже «лапки» будуть великі, соковиті та смачні, і їх точно вистачить усім, хто збереться за столом.
Зверніть увагу, що цей рецепт розписаний на 1 кг гомілки. Якщо у вас буде багато гостей, всі інгредієнти варто збільшити в пропорційному співвідношенні в залежності від придбаної кількості м’яса.
Інгредієнти:
- гомілка індички – 1 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- соєвий соус – 70 мл;
- гірчиця – 2 ч. л.;
- масло оливкове;
- приправи: перець ч. мовляв, копчена паприка, сушений чебрець.
Приготування:
- Видавити сік з апельсина. Очистіть шкірку і крупно наріжте.
- Часник подрібніть або придуште.
- Змішайте сік та шматочки апельсина, додайте туди соєвий соус, часник, гірчицю, оливкову олію, сіль, спеції.
- Відокремте шкіру на гомілки від м’яса і не знімаючи повністю загорніть так, щоб відкрилося м’ясо.
- Зробіть на лапці кілька проколів, рясно намажте маринадом, поверніть шкіру на місце і знову намажте маринадом.
- Дайте м’ясу промаринуватися в холодильнику приблизно 1 годину.
- Викладіть у форму та запікайте при 200℃ протягом 30 хвилин.
- Переверніть гомілку, полийте маринадом та запікайте ще 20 хвилин.
3. Курка з грибами у сметанному соусі
Для любителів традиційних поєднань обов’язково додайте в новорічне меню 2024 гарячі страви на основі курки та печериць. Це безпрограшний варіант, який більшість гостей зустрічатимуть із захопленням.
Інгредієнти:
- філе куряче – 500 гр.;
- печериці свіжі – 500 гр.;
- сир твердий (в ідеалі Чеддер) – 150 гр.;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- вершки 20% – 300 мл;
- масло рослинне;
- часник;
- кріп свіжий;
- перець ч. мол.;
- спеції для запікання курки.
Алгоритм приготування:
- Наріжте середніми шматочками філе та обсмажте на сковороді до утворення рум’яної скоринки.
- Перекладіть м’ясо у форму для запікання.
- Наріжте цибулю та гриби, обсмажте разом на повільному вогні.
- Коли цибуля стане прозорою, влийте до грибів 300 мл вершків.
- Залийте м’ясо грибним соусом.
- Затріть зверху сиром.
- Поставте в духовку на 10-15 хвилин до утворення рум’яної сирної скоринки.
Закуски з морепродуктами
Оригінальна закуска завжди виступає в ролі яскравої прикраси новорічного столу, тому ми обов’язково рекомендуємо включити в меню 2024 один із запропонованих нижче варіантів.
1. Мікс канапе з креветками
Страва виглядає дуже яскраво і обов’язково викликає інтерес у гостей, адже різні міні-бутерброди матимуть дуже яскраві варіанти смаків.
Пропонуємо красиво оформити такі три варіанти канапе.
Варіант №1
- Основа – огірок.
- Паста – майонез + сік лимонний + свіжа зелень.
- Окраса – креветки + свіжа зелень.
Варіант №2
- Основа – крекер.
- Паста – вершковий сир.
- Окраса – креветки + свіжа зелень.
Варіант №3
- Основа – білий хліб.
- Паста – м’який сир.
- Окраса – креветки + помідори чері.
2. Тарталетки «Мрія Посейдона»
2024 року важливо складати багате меню, адже Дракон – символ імператорської влади. Тарталетки «Мрія Посейдона» – досить дорога страва, але гості оцінять її обов’язково належним чином.
Інгредієнти:
- тушка кальмару – 600 гр.;
- філе лосося (мариноване або копчене, до смаку) – 150 гр.;
- креветки (дрібні, очищені) – 200 гр.;
- ікра червона – 150 гр.;
- курячі яйця – 3 шт.;
- свіжі помідори – 300 гр.;
- лимон – 1 шт.;
- часник – 2 зубочки;
- майонез – 100 гр.;
- сіль, перець ч. мол.;
- готові тарталетки.
Алгоритм приготування:
- Кальмари розморозити та відварити.
- Яйця варимо круто.
- Нарізаємо дрібними кубиками лосось, яйця, кальмари, помідори;
- Додаємо цілими креветки (можна не додавати, а прикрасити ними тарталетку зверху).
- Заправляємо майонезом як салат.
- Розкладаємо у тарталетки.
- Прикрашаємо ікрою та зеленню (можливо креветками).
3. Гарячі роли з креветками
Оскільки символ 2024 року – Дракон, цілком очевидною буде наявність на новорічному столі ролів з морепродуктами. Цінителі східної кухні вже давно навчилися готувати холодні роли з червоною рибою, ікрою та іншими класичними інгредієнтами. Пропонуємо вам розширити свій асортимент східних страв та здивувати гостей у 2024 році, поставивши на новорічний стіл незвичайні гарячі роли.
Інгредієнти:
- очищені креветки невеликого розміру – 250 г;
- рис для суші – 250 гр.;
- рисовий оцет – 30 мл;
- огірок свіжий – 1 шт.;
- крем-сир – 1 уп.;
- норі – 2 листи;
- борошно – 20 гр.;
- панірувальні сухарі;
- масло рослинне;
- сіль, цукор.
Приготування:
- Відварити креветки 2-3 хв.
- Відваріть рис (як суші).
- Приготуйте заправку для рису (оцет + сіль + цукор) та додайте в рис.
- Наріжте огірок соломкою.
- Просіяне борошно змішайте з водою і посоліть.
- Зробіть рол, викладаючи інгредієнти у такій послідовності: норі, рис, сир, креветки, огірки.
- Розігрійте олію у сковороді.
- Рол опустіть у кляр і паніровку, а потім обсмажте до рум’яної скоринки.
- Готові роли поріжте на порції та оформіть для подачі.
Салати без майонезу
У ТОП новорічних страв 2024 однозначно потраплять смачні салати, в яких не використовується майонез. Відходячи від традицій далекого минулого, багато молодих людей сьогодні віддають перевагу більш легким і менш калорійним варіантам салатів, особливо коли йдеться про новорічну ніч.
1. Салат з креветками та грейпфрутом
Цікавий екзотичний салат точно оцінять ті, хто боїться набрати за свята зайві кілограми. Адже він легкий та дуже смачний.
Інгредієнти:
- креветки очищені – 100 г;
- грейпфрут – 100 г;
- помідори чері – 100 г;
- шпинат – 100 г;
- часник – 1 зубчик;
- оливкова олія – 1 ст. л.;
- сік лайма – 1 ч. л.;
- кунжут;
- сіль, перець ч. мол.
Приготування:
- Очистити грейпфрут, відокремити часточки та розрізати кожну на 3 частини.
- Обсмажити на сковороді креветки з додаванням часнику та помідорів чері (можна цілими або розрізати на половинки).
- У мисці змішати креветки з грейпфрутом, побризкати все соком лайма.
- Додати листя шпинату.
- Заправити салат оливковою олією.
- Перед подачею присипати кунжутом.
2. Суші-салат
Продовжуючи східну тематику, до якої нас підштовхує той факт, що 2024 рік пройде під знаком Дракона, пропонуємо здивувати гостей оригінальним і незвичайним салатом, до якого входять продукти, добре знайомі за улюбленими всіма ролами.
Інгредієнти:
- відварений рис (краще брати сорти для суші) – 150 гр.;
- рисовий соус – 25 мл;
- слабосолоний лосось – 350 г;
- огірок – 1 шт.;
- листи норі – 3 шт.;
- вершковий сир – 200 г;
- кунжут.
Можна розширити список інгредієнтів, додавши авокадо або ікру. Власне, можна викладати верствами все те, що ви любите в суші.
Приготування:
- Відварити рис, заправити його оцтом зі спеціями та залишити остигати.
- Нарізати лосось (за бажанням або тонкими слайсами, або кубиками).
- Нарізати огірок.
- Покласти на блюдо лист норі.
- Далі укладати інгредієнти шарами в наступній послідовності: рис, сир, огірок, риба, кунжут (всього має вийти по 3 шари).
- Поставити блюдо в холодильник приблизно на 1:00.
3. Салат «курочка під маслинами»
Для поціновувачів яскравого смаку маслин у поєднанні з ніжним курячим філе пропонуємо такий цікавий новорічний рецепт.
Інгредієнти:
- куряче філе – 300 гр.;
- помідори – 100 гр.;
- огірки – 100 гр.;
- маслини без кісточок – 1 банка;
- твердий сир – 100 г;
- діжонська гірчиця;
- листя салату;
- кунжут.
Приготування:
- Нарізати філе тонкими скибочками.
- Обсмажити і викласти на серветку, щоб пішла зайва олія.
- Нарізати сир, помідори, огірки (кубиками середнього розміру або довгими смужками, як найбільше подобається).
- Нарізати маслини кільцями.
- З’єднати та перемішати всі інгредієнти.
- Заправити салат дижонською гірчицею.
- Викласти у блюдо на листя салату.
- Перед подачею присипати кунжутом.
Салати з майонезом
Якщо вам більше до смаку салатики, заправлені майонезом, спробуйте здивувати гостей 2024 року такими нетривіальними рецептами.
1. Салат із червоною рибою
Зустрічатиме у 2024 році Зеленого Дерев’яного Дракона, а це означає, що на столі має бути багато риби та зелені, і такий оригінальний рецепт буде дуже доречним.
Інгредієнти:
- слабосолона червона риба – 150 г;
- помідори – 2 шт.;
- авокадо – 1 шт.;
- майонез (бажано 30-40% жирності);
- рукола;
- сіль, перець ч. мол.
Приготування:
- Очистити та нарізати кубиками авокадо.
- Нарізати також помідори, огірки, рибку.
- Об’єднати інгредієнти, посолити, поперчити та перемазати майонезом.
- Викласти на тарілку та прикрасити шаром руколи.
2. Салат з рисом та кальмарами
Ще один тренд новорічного столу 2024 року – це рис і морепродукти, тому такий салат дуже вдало впишеться у святкове меню і обов’язково запам’ятатися гостям ніжним і одночасно яскравим смаком.
Інгредієнти:
- кальмари – 400 г;
- огірки свіжі – 3 шт.;
- рис – 200 г;
- лимон – 1 шт.;
- нежирний майонез;
- петрушка (для прикраси);
- сіль.
Приготування:
- Відваріть рис і охолодіть.
- Відваріть кальмари і дайте їм охолонути.
- Наріжте кальмари та огірки.
- Змішайте рис, огірки та кальмари.
- Посолити.
- Побризкайте все соком 0,5 лимона.
- Заправте салат майонезом.
- Перед подачею прикрасьте салат гілочкою петрушки та часточкою лимона, як на фото.
3. Салат із чорною ікрою та копченим кальмаром
Для тих, хто в 2024 році хоче здивувати гостей чимось справді новеньким і водночас розкішним, пропонуємо приготувати порційний салат із копченими кальмарами та чорною ікрою.
Інгредієнти:
- копчений кальмар – 200 г;
- ікра чорна – 1 сл. л.;
- картопля – 250 гр.;
- яйця перепелині – 6 шт.;
- майонез;
- сіль, мелений перець.
Приготування:
- Відварити картоплю в мундирі та охолодити.
- Нарізати кубиками копчений кальмар, відварену картоплю та яйця.
- Викладайте салат шарами, використовуючи маленьке кулінарне кільце в такій послідовності: картопля, майонез, яйця, майонез, кальмар, майонез (кожен шар злегка підсолюйте і перчите до смаку).
- Прикрасьте салат чорною ікрою.
Солодкі десерти
Звичайно ж, не можна уявити собі розкішний новорічний стіл без оригінальних десертів, на які з нетерпінням завжди чекають і діти та дорослі – ми запропонуємо цікаві рецепти солодких страв, які урізноманітнять ваше меню для зустрічі 2024 року.
1. Фруктовий салат фламбе
Дракон у нас вогнедишний, тому пропонуємо здивувати гостей класним десертом із оригінальною подачею.
Інгредієнти:
- апельсин – 1 шт.;
- мандарин – 2 шт.;
- банани – 1 шт.;
- манго – 1 шт.;
- ананас свіжий – 1 шт.;
- коньяк – 100 мл.;
- цукор;
- вершкове масло;
- морозиво – 200 гр;
- листочки свіжої м’яти (для прикраси).
Можна брати будь-які фрукти, які є в наявності, включаючи яблука та груші, але з екзотичним смак буде більш яскравим.
Приготування:
- Фрукти порізати кубиками середнього розміру.
- Обсмажити на вершковому маслі.
- Викласти гарячими у тарілку.
- Влити 100 мл коньяку та підпалити.
- Дочекавшись, поки полум’я згасне, прикрасити кульками морозива та листочками свіжої м’яти.
2. Тістечне Моті
Традиційний японський десерт, який може здивувати гостей дуже різноманітною начинкою та оригінальним поєднанням смаків. Ми приготуємо моті з горіховою начинкою.
Інгредієнти:
- рисове борошно – 100 г;
- печиво – 30г;
- горіхова паста – 50 г;
- крохмаль кукурудзяний – 100г;
- ківі – 1 шт.;
- полуниця – 50 г;
- харчовий барвник (можна кілька різних відтінків);
- цукор.
Приготування:
- Нарізати полуницю та ківі.
- Подрібнене печиво змішати з горіховою пастою до консистенції щільного тіста.
- З горіхового тіста зліпити коржик і сховати всередину шматочки полуниці та ківі, сформувавши кульку.
- Приготувати заварне тісто рисове. У воду додати цукор і рисову борошно, перемішати і варити 5 хвилин на водяній бані до консистенції клею. Додати барвник для отримання кольору.
- Піднос присипати крохмалем, викласти рисове тісто тонким шаром і розділяємо на порції.
- Горіхові кульки обертаємо різнокольоровим тестом рису.
3. Трайфл сирно-шоколадний
Цікава ідея для господарок, у яких після приготування новорічного торта залишаться обрізки бісквітних коржиків.
Інгредієнти:
- бісквіт (можна спекти або використовувати обрізки від тортика) – 100 г;
- маскарпоні – 250 г;
- вершки – 200 мл;
- какао порошок – 2 ст. л.;
- цукрова пудра – 2 сл. л.;
- варення;
- лохина (або інші ягоди);
- кондитерська присипка для оздоблення.
Приготування:
- Збийте вершки із цукровою пудрою.
- Додайте вершки, какао, маскарпоне, розмішайте лопаткою до утворення однорідної маси.
- За допомогою кондитерського шприца масу видавлюйте у склянку.
- Розташовуйте інгредієнти в такій почергові: шоколадно-сирна маса, бісквіт, варення, шоколадно-сирна маса, бісквіт, варення, шоколадно-сирна маса.
- Прикрасьте десерт кондитерською присипкою, свіжими ягодами.
Для прикраси також можна використовувати за бажанням кокосову стружку, подрібнені горіхи, тертий шоколад.
