Десерт – завершальний етап святкового застілля, покликаний залишити солодкий післясмак від основного частування. Не тільки діти, але і старше покоління не встоїть перед спокусою спробувати ароматні ласощі, особливо якщо воно приготовлено в домашніх умовах, з теплом і любов’ю господині будинку. Шукайте прості і смачні десерти на Новий 2025 рік? У цій добірці ви знайдете 8 рецептів солодких страв на будь-який смак – від класичних до самих несподіваних.
1. Ароматний мандариновий пиріг
Соковитий іскристий мандарин міцно викликає асоціації з новорічними святами. Вже один його сонячний зовнішній вигляд підвищує настрій, а казковий аромат змушує забути про все на світі! Але не всі знають, що мандарини можуть служити відмінною начинкою для домашнього пирога. А якщо ви додасте до складу трохи кориці, перед запахом випічки просто неможливо встояти!
Що знадобиться для десерту:
- 150 г пшеничного борошна;
- 200 г мандаринових часточок;
- 4 ст. л. з гіркою цукрової пудри;
- 3 ст. л. соку лимона;
- 100 г цукрового піску;
- 2 яйця;
- 150 г вершкового масла;
- 1 ч. л. розпушувача для тіста;
- ванілін або ванільна есенція;
- щіпка кориці;
- для прикраси – скибочки апельсинів і зерна гранатів.
Покрокове приготування з фото:
1. Змішайте яйця з цукром і ванільною есенцією, збийте міксером до отримання легкої піни.
2. Додайте борошно, розпушувач і добре перемішайте.
3. На водяній бані або в мікрохвильовці розтопіть вершкове масло і з’єднайте з попередньою масою, акуратно перемішуючи ложкою.
4. Вилийте тісто в форму для запікання, зверху в довільному порядку викладіть мандарини.
5. Помістіть форму в духовку і випікайте при температурі 180 °С протягом 30 хвилин. Повинен вийти ніжний бісквіт з хрусткою скоринкою.
6. Лимонний сік змішайте з цукровою пудрою-отриманою глазур’ю полийте готовий пиріг після охолодження і присипте корицею. Прикрасьте кружечками апельсинів і гранатовими зернами.
Цей швидкий десерт до чаю зможе приготувати навіть починаюча господиня, яка вперше збирає гостей в новорічну ніч.
2. Колоритний тортик
Якщо у вас видалося трохи більше часу в передсвятковій суєті, приготуйте десерт складніший, наприклад – колоритний торт з трьох коржів з горіхами, сушеними ягодами і маковою начинкою. Або вибирайте цікаві рецепти новорічних тортів 2024.
Для приготування візьміть:
- 1 скл. цукрового піску;
- 1,5 скл. борошна;
- 5 курячих яєць;
- 350 мл сметани;
- 10 г розпушувача;
- по одній склянці сушеної журавлини і маку;
- 200 г горіхів – лісових, волоських або арахісу;
- 3 ст. л. какао в порошку;
- 10 г розпушувача;
- для крему – 1 банку вареного згущеного молока + 350 г вершкового масла.
Як спекти торт:
1. Горіхи очистіть, обсмажте на сухій сковороді протягом 5-7 хвилин або потримайте 15 хвилин в розігрітій духовці. Обсмажені ядерця мають особливий аромат і надають випічці пікантність.
2. У чашу міксера вбийте яйця, всипте цукор і збийте на високій швидкості до утворення пишної піни.
3. Додайте сметану і продовжите збивання.
4. У рідку основу просійте борошно, розпушувач і акуратно змішайте все ложкою – тісто вийде досить рідким, як на оладки.
5. Розділіть його на три рівні частини – за кількістю майбутніх коржів. Кожну порцію помістіть в окрему ємність.
6. В першу порцію всипте мак.
7. У другу – журавлину.
8. У третю частину – какао.
9. Кожну порцію з начинкою добре перемішайте і по черзі спечіть три коржа однакового діаметру. Рекомендується взяти 20-сантиметрову форму, температуру духовки встановити на 180 °С, а час випічки-на 20 хвилин.
10. Готові коржі розкладіть по плоским тарілках або підставках, дочекайтеся повного охолодження.
11. Для приготування крему з’єднайте згущене молоко з маслом і збийте міксером до пишного стану.
12. Горіхи порубати ножем або потовчіть, частина залиште для прикраси, інші додайте в вершковий крем.
13. Зберіть торт в довільному порядку, промазуючи кожен корж кремом. Боки теж оформите кремом і посипте рубаними горіхами.
Приберіть солодкий десерт в холодильник мінімум на 5 годин, а краще залишити його для просочення на цілу ніч.
3. Желе “Полуниця в шампанському”
Цей приголомшливий десерт не тільки смачний, але і дуже ефектний – желе подається порційно і чудово виглядає на святковому столі. Правда через наявність алкоголю в складі спробувати його вдасться тільки дорослим.
Список продуктів:
-
- 300 г полуниці (вибирайте зрілі, але щільні ягоди, які не розповзуться);
- 600 мл шампанського (візьміть напівсухе або брют);
- 130 г цукру;
- 125 мл очищеної води;
- 20 г пакетованого желатину;
- 1 ложка рослинного масла.
Опис рецепта:
- Полуницю вимийте під проточною водою, видаліть плодоніжки і розріжте ягоди на пластинки.
- Желатин залийте невеликою кількістю холодної води і залиште на 5 хвилин, щоб гранули набубнявіли.
- 200 мл шампанського вилийте в жароміцний посуд, додайте цукор і половину склянки води.
- Прогрівайте масу на невеликому вогні до тих пір, поки цукор не розчиниться.
- Зніміть ємність з вогню, додайте віджатий від води набряклий желатин. Продовжуйте заважати до повного розчинення желатинових гранул.
- Готову масу змішайте з рештою 400 мл ігристого вина, добре перемішайте – основа для желе готова.
- Внутрішні стінки порційних формочок змастіть тонким шаром рослинного масла – жир допоможе легко дістати застигле желе.
- На дно формочок розкладіть нарізану полуницю і залийте желейною сумішшю.
- Залиште в холодильнику до повного застигання.
Перед подачею потримайте формочку кілька секунд в гарячій воді і переверніть на сервірувальне блюдо – желе має легко відійти від стінок. Подати легкий десерт можна зі свіжими ягодами або солодкими збитими вершками.
4. Гарбузово-сирний мус
Гарбуз – один з найбільш пізніх дарів природи, який за умови правильного зберігання здатний “дочекатися” новорічних свят. Лідерами за тривалістю зберігання вважаються пізньостиглі сорти – вони можуть пролежати в прохолодному місці до півроку.
Приготований для новорічного застілля десерт з гарбуза здатний здивувати ваших гостей і порадувати своїм яскравим життєрадісним зовнішнім виглядом. Подавати його краще порційно в прозорих розетках або келихах – вони найкращим чином продемонструють шарувату структуру частування.
Продукти з розрахунку на 6 порцій:
- 600 г сиру;
- 6 ст. л. жирних вершків;
- 6 ст. л. цукру;
- 600 г очищеного гарбуза; < / li>
- ваніль за смаком;
- 3-4 шт. печива для декору.
Як приготувати десерт:
1. Гарбуз наріжте невеликими шматочками – чим дрібніше вони будуть, тим швидше приготується пюре.
2. Складіть шматочки в каструлю, присипте цукром (3 ст. л.) і влийте пару ложок води.
3. Поставте продукти на повільний вогонь і тушкуйте протягом 30-40 хвилин. Періодично перевіряйте на готовність – гарбуз повинна стати м’якою і податливою.
4. Ще теплий м’який гарбуз перетворите в пюре за допомогою блендера. Попередньо додайте ваніль.
5. Міксером збийте сир, вершки і цукор, що залишився до отримання однорідної повітряної суміші.
6. На дно келиха або розетки помістіть сирну масу, зверху викладіть гарбузове пюре, потім знову сир. Верхівку прикрасьте подрібненим у велику крихту печивом. Беріть печиво з нейтральним смаком, щоб не перебити аромат гарбуза і ванілі.
Солодкість страви можете регулювати за власним смаком – додати трохи більше цукру або навпаки, зменшити його кількість. До речі, такий ніжний сирний десерт із задоволенням будуть їсти і діти, причому навіть ті, які терпіти не можуть гарбуз.
5. Яскраві кейк-попси
Ефектний міні-десерт запозичений у американських кондитерів і перекладається як “маленький торт”. Це невеликі бісквітні тістечка, які кріпляться на паличку, прикрашаються глазур’ю і яскравою кондитерською посипкою. Зовні вони нагадують улюблене діточками ласощі – чупа-чупс або льодяник.
Продукти для кейк-попсов:
- 300 г бісквіта (домашнього або магазинного у вигляді коржів для торта);
- 30 мл сиропу (можна замінити топінгом або сиропом від варення);
- 50 г натурального вершкового масла;
- ¼ банки згущеного молока;
- 120 г білого шоколаду;
- 30 г арахісу;
- 1 чайн.л. соняшникової олії;
- 20 г різнобарвною кондитерської посипки.
Приготування покроково:
1. Злегка підтале масло збийте за допомогою міксера на середніх оборотах.
2. Поступово додавайте згущене молоко, продовжуючи збивати. Крем для кейк-попсов готовий.
3. Бісквіт перетріть руками в крихту. Арахіс обсмажте і подрібніть блендером. З’єднайте бісквітну крихту, горіхи, сироп і крем – повинна вийде щільна маса, що нагадує пластилін.
4. Від бісквітної основи відщипуйте невеликі порції, руками скачуйте кульки і викладайте на плоске блюдо на невеликій відстані один від одного.
5. Відправте блюдо в морозильну камеру на 1 годину, щоб кульки схопилися.
6. Плитку шоколаду поламайте на шматочки, додайте соняшникову олію і в кілька етапів по 15 секунд розтопіть в мікрохвильовій печі. Кожен раз перемішуйте інгредієнти – глазур повинна стати однорідною і гладкою.
7. Дерев’яну шпажку занурте в шоколадну глазур і проткніть бісквітний кульку практично до кінця. Дочекайтеся повного застигання шоколаду, щоб шпажка була міцно зафіксована.
8. Кожен кейк-попс на паличці занурте в білу глазур з шоколаду і обваляйте в кондитерській посипання.
Тримайте десерт в холодильнику до самої подачі до столу. Ви можете зробити глазур з чорного або молочного шоколаду, декорувати кульки горіхами або кокосовою стружкою. Ось кілька варіантів подачі незвичайного десерту:
6. Оксамитовий шоколадний мус
Муси відносяться до категорії насичених повітрям легких ласощів, які буквально тануть у роті. Пінну структуру підтримують яєчні білки, а додавання додаткових інгредієнтів, таких як какао, шоколад, фрукти, ягоди і прянощі роблять смак виразним. Спробуйте приготувати повітряний мус з лікером в домашніх умовах – його насичений шоколадний смак і оксамитова текстура нікого не залишить байдужим.
Склад страви:
- 180 г гіркого темного шоколаду;
- 3 курячих яйця;
- 150 г цукрової пудри;
- 60 мл міцної свіжоприготованої кави (використовуйте натуральну мелену); < / li>
- 2 ст. л. будь-якого лікеру;
- 150 мл оливкової олії.
Покрокова інструкція:
- На вогонь поставте широку ємність з водою, зверху встановіть невелику жароміцну миску зі шматочками шоколаду. Дочекайтеся, коли шоколад розтане, і зніміть посуд з вогню.
- Поки шоколадна маса остигає, відокремте жовтки від білків. Жовтки збийте з цукровим піском і, не припиняючи працювати міксером, влийте лікер і кавовий напій. Збивайте до тих пір, поки маса не стане щільною.
- Шоколад додайте в ємність з оливковою олією і перемішайте. Тонкою цівкою влийте суміш в яєчну основу і ще раз акуратно перемішайте.
- Білки збийте-попередньо їх рекомендується охолодити, щоб в процесі збивання вийшли стійкі піки.
- Білкову піну порційно вмішайте в шоколадну масу – краще це робити віночком, а не міксером, щоб не розбити повітряну текстуру.
- Однорідну суміш розкладіть по креманкам і залиште в холодильнику до застигання.
Цей повітряний десерт ви можете прикрасити так, як підкаже фантазія. Підійдуть листочки м’яти, шоколадна або кокосова стружка, горіхи, ягоди, збиті білки, дрібне печиво або вафельні трубочки.
7. Торт з сирним суфле
Десерти без випічки хороші тим, що на їх приготування йде мінімум часу, а результат виходить приголомшливим. У цьому рецепті основою служить готове магазинне печиво, а прошарок формується з солодкої сирної маси з желатином.
Для страви візьміть:
- 300 г м’якого пісочного печива (квадратної або прямокутної форми);
- 300 г маслянистого сиру;
- 100 г цукру;
- 1 ст. л. желатину;
- 75 мл прохолодної води.
Процес готування:
- Желатин залийте водою і залиште для реакції на 15 хвилин в жароміцної посуді.
- Коли гранули набухнуть, помістіть посуд на повільний вогонь. Постійно помішуючи, дочекайтеся, коли желатин повністю розійдеться. Стежте, щоб рідина не закипіла, інакше мус не застигне.
- Сметану і сир з’єднайте з цукром і збийте міксером в однорідну масу.
- Тоненькою цівкою влийте теплий желатин і перемішайте.
- Візьміть плоске блюдо і злегка змастіть його сирним кремом, щоб зафіксувати корж з печива.
- Розкладіть печиво за формою одним шаром, зверху покрийте кремом. Продовжуйте чергувати пісочні і сирні шари – зверху повинен виявитися крем.
- Прикрасьте торт на свій розсуд і відправте в холодильник до повного застигання сирного мусу.
Якщо візьмете високу вузьку форму і покладіть шари не горизонтально, а вертикально, десерт вийде ще цікавіше:
8. Кокосові капкейки
Мініатюрні кекси капкейки – прекрасне доповнення до новорічного застілля. Вся принадність цього кокосового частування – в кремовому наповнювачі і яскравому декорі, який робить кожен примірник неповторним.
Для приготування капкейків знадобляться:
- 100 г м’якого вершкового масла;
- 1 склянка пшеничного борошна;
- 2 яйця;
- 80 г цукру + 100 г пудри;
- 70 г цільного молока;
- 100 мл вершків (жирність не менше 33%);
- 50 г вершкового сиру;
- по 1 ч. л. кокосової стружки і ванільного цукру;
- 1 ч. л. розпушувача (можна замінити ½ ложки харчової соди).
Зазначеної кількості продуктів повинно вистачити на 12 мініатюрних кексиків. Якщо очікуєте велику компанію гостей, збільште обсяг інгредієнтів.
Інструкція покроково:
1. Масло збийте з цукром за допомогою міксера – виставляйте максимальну швидкість обертання. Процес збивання повинен тривати не менше 3 хвилин.
2. Вбийте в масляну масу яйця і продовжуйте збивання ще пару хвилин.
3. Додайте просіяне борошно з розпушувачем (содою), злегка збийте. Потім влийте молоко і перемішайте до однорідного стану.
4. Візьміть формочки для кексів, наповніть кожну готовим тестом на ⅔ висоти – на одну порцію піде близько півтора ложок. Доверху форми не заповнюйте, інакше піднімається тісто просто “втече”.
5. Розігрійте духовку до 160 °С і відправте капкейки випікатися.
6. Через 15 хвилин перевірте готовність випічки зубочисткою – після вилучення з тіста вона повинна залишитися сухою. При необхідності продовжите випікання ще близько 5 хвилин.
7. Витягніть вироби з духовки і залиште остигати.
8. Приготуйте глазур: охолоджені вершки збивайте з цукровою пудрою протягом 5 хвилин. Після закінчення процесу всипте кокосову стружку і вимішайте.
9. У центрі верхівки кожного капкейка гострим ножем або чайною ложкою зробіть невелике заглиблення. Заповніть його кокосовим кремом, покриваючи всю “шапочку” кексика.
Для декорування використовуйте кольоровий топінг, різнобарвну посипку, шоколадну стружку, карамель або горіхи. Оформлення буде виглядати ще цікавіше, якщо видавлювати крем з кондитерського мішка з фігурними отворами.
Використовуючи прості і смачні рецепти, вам вдасться без зусиль організувати новорічний стіл, за яким кожному гостю буде смачно і солодко. Трохи фантазії, сучасного декору і ефектного посуду-і навіть найпростіше блюдо перетвориться на вишуканий десерт, який не соромно подати на торжество.
