Свята прийнято відзначати галасливо, весело, стіл повинен ломитися від смачних ласощів. Особливе місце в гулянні займає «солодке» меню, де господині можуть блиснути своїм умінням і фантазією та здивувати гостей. Найпростіші рецепти без випічки не потребують складних маніпуляцій. Мінімальний список продуктів з найближчого супермаркету та шикарні новорічні ласощі готові.
Десерт «Новорічний»
Желе люблять і дорослі, і діти. Його ніжна консистенція, приємна прохолода, дивовижні смаки підкорюють першу ложечку. Сирний десерт у ніжним бісквітним печивом готується швидко, обов’язково стане родзинкою новорічного застілля.
Інгредієнти:
- маскарпоні – 250 г;
- сир – 200 г;
- печиво (савоярді) – 12 шт.;
- вершки (щонайменше 33% жирності) – 200 мл;
- молоко (охолоджене) – 100 мл;
- шоколад (для прикрас) – 50 г;
- желатин – 15 г;
- кава зі згущеним молоком (для просочення) – 100 мл;
- полуниця, банани, ягоди – до смаку.
Калорійність на 100 г – 310 ккал
Покрокове приготування:
- Підготувати продукти за списком, перевірити їх свіжість та смак.
- Желатин замочити у воді кімнатної температури, щоб масу покривало зверху на 15 хвилин. Потім прогріти на водяній бані до розчинення.
- Охолоджені жирні вершки перелити в миску, збити до густини міксером.
- В окремому посуді перемішати сир та маскарпоне до однорідного стану. Тонким цівком влити розчинений желатин.
- Акуратно з’єднати збиті вершки та сирну масу, перемішати міксером на повільних обертах. Основа торта готова.
- У чашку налити каву, підготувати печиво. Занурювати в рідину та викладати у форму для застигання. Підійде кругла, роз’ємна форма для випікання, прямокутна для хліба.
Попередньо лоток застелити харчовою плівкою, щоб після застигання можна було легко вийняти десерт.
- На дно форми вилити трохи готового крему та акуратно викладати розмочене савоярді в один шар. За бажанням можна зробити прошарок із дрібно нарізаних фруктів або шоколадної стружки.
- Вилити поверх наступну порцію крему, розрівняти.
- Повторити ряд печива та крему. Зверху повинен виявитися желатиновий прошарок.
- Десерт прибрати в холодильник щонайменше на 4-5 годин, бажано на ніч.
- Перед подачею перевернути форму на велику страву, видалити плівку, прикрасити за бажанням. Полити розтопленим шоколадом, нарізати полуницю і викласти нагору, чергуючи з листочками м’яти. Смачного.
Білий торт до Нового року з вишнею
М’яка, желейна текстура десерту тане в роті, а приємна кислинка від соковитої вишні надає дивовижного смаку. Торт збирається за півгодини і вже за 3 години його можна подавати на стіл.
Інгредієнти:
- желе вишневе – 2 упаковки;
- сирна солодка маса – 400 г;
- вода – 0,5 л;
- вершки 33% жирності – 400 мл;
- бісквітний корж (готовий) – 1 шт.;
- цукрова пудра – до смаку;
- вишня без кісточки – 1 ст.;
- кокосова стружка для прикраси.
Калорійність 100 г – 300 ккал
Покрокове приготування:
- Заздалегідь підготуйте продукти для торта, форми для застигання желе, посуд для збивання.
- З однієї пачки вишневого желе приготувати за інструкцією масу желейну і дати їй повністю застигнути. Вона знадобиться для нарізування на кубики для внутрішнього прошарку торта.
Щоб желе вийшло щільним, води беруть менше, ніж на упаковці. Наприклад, замість 400мл потрібно взяти 320-350мл.
- Бісквітний корж можна купити в магазині або спекти заздалегідь. Нарізати його на кубики зі стороною 2 см, скласти в тарілку і накрити, щоб не присохли.
- Вишню промити, видалити кісточки, віджати зайву вологу.
- Другу упаковку желе розвести в 100 мл гарячої (не окріп) води, ретельно розмішати, не давати загуснути.
- Сирний крем готується з сиру, розведеного желе, цукрової пудри, кокосової стружки. Всі компоненти перемішати в мисці, додаючи кожен інгредієнт невеликими порціями і пробуючи смак, що вийшов.
- Фору застелити харчовою плівкою чи пергаментом. На дно викласти тонкий шар крему, потім укладають кубики желе, бісквіту, вишню. Знову покривають шаром крему та повторюють шари. Верх вирівняти та прибрати в холодильник на 3-5 годин.
- Готовий торт перевернути на блюдо, обсипати з усіх боків кокосовою стружкою, прикрасити за бажанням. Дуже ефектно виглядає на десерті червона ягідна заливка із желе. Смачного.
Новорічний десерт «Ялинові шишки»
Домашні цукерки та тістечка на один укус дуже добре розходяться за святковим столом. Для їхнього приготування не потрібні складні маніпуляції та дорогі інгредієнти. Тістечні шишки з хрумкою начинкою та смаком згущеного молока стануть чудовим доповненням святкового настрою.
Продукти:
- молоко, що згущує – 1 банка;
- горіхи волоські – 100 г;
- кукурудзяні пластівці глазуровані – 2 упаковки;
- пудра цукрова – 2 ст. л.
Калорійність: 100 г – 360 ккал.
Час приготування 15-30 хв.
Приготування по кроках:
- У мисці змішати усі інгредієнти. Залишити трохи пластівців для прикраси. Повинна вийти м’яка маса, яка легко формується у кульки та тримає форму.
Щоб згущене молоко стало густішим, його відварюють у банку у воді близько 2 годин і остуджують.
- З солодкої маси сформувати конуси, можна скористатися витягнутими чарками і відправити в холодильник на 3-4 години. Охолоджені цукерки краще тримають форму і легко піддаються декоруванню
- Застиглий десерт прикрасити цілими пластівцями у вигляді шишок, викласти на тарілку, зверху присипати цукровою пудрою через ситечко. Смачного.
Шоколадна ковбаса
Улюблений десерт із дитинства кількох поколінь. Дивовижні ласощі чудово виглядають на новорічному столі, миттєво піднімають настрій, а на її приготування йде не більше півгодини. Існує безліч варіацій шоколадного десерту з різними наповнювачами. Пропонуємо найпростіший і найдоступніший.
Інгредієнти:
- печиво пісочне – 300 г;
- горіхи волоські, арахіс, фундук – 100г;
- какао порошок – 3 ст. л.;
- молоко – 2 ст.л.;
- цукор пісок – 100 г;
- масло вершкове – 125 г;
- яйце – 1 шт.
Поетапне приготування:
- У невеликій каструльці з товстим дном змішати олію, молоко, какао, цукор, сире яйце. Ретельно все збити віночком та поставити на повільний вогонь.
- При постійному помішуванні шоколадної суміші варити до повного розчинення цукру та загусання суміші близько 15 хв.
- Печиво подрібніть на дрібні шматочки. Горіхи обсмажити та порубати. Всипати у гарячу суміш на плиті, добре перемішати. Вимкнути вогонь.
- На столі розстелити пергамент. По краю викласти масу, загорнути у вигляді ковбаски. Не забувати про краї, які потрібно міцно закрутити.
- Заготовки відправити у холодильник проти ночі.
- Перед подачею на стіл шоколадну ковбаску нарізати порційними кільцями, викласти на гарну тарілку. Смачного.
Рулет «Насолода»
Домашні ласощі готуються за пару рухів рук, не потрібні спеціальні навички та дорогі компоненти. А результат порадує господиню-майстриню та гостей за святковим столом. Ніжний десерт оцінять діти.
Продукти:
- вершкове масло – 100 г;
- печиво пісочне – 300 г;
- цукор – 80 г;
- какао – 2 ст. л.;
- молоко (можна замінити водою) – 80 мл (для коржів) + 70 мл (для крему);
- пудра цукрова – 100 г;
- кокосова стружка – 100 г;
- горіхи для начинки – за бажанням.
Час приготування – 30 хв. + 2-4 год на застигання
Покрокове приготування:
- Продукти для десерту мають бути кімнатної температури. Печиво попередньо подрібнити на дрібну крихту. Горіхи пропустити через м’ясорубку або прокатати качалкою.
- У сотейнику закип’ятити молоко з какао до розчинення. Трохи остудити до зручної для рук температури.
- У крихту з печива та горіхів тонким шаром влити суміш невеликими порціями, постійно розмішуючи. Консистенція «бісквіта» має стати густою та тримати форму. Може знадобитись не вся шоколадна маса.
- Розподілити масу на дошки рівним пластом товщиною 0,5 см. Для зручності скручування можна скористатися пергаментним папером.
- М’яке вершкове масло збити з цукром, молоком і кокосовою стружкою.
- Крем нанести рівномірним шаром по всьому коржу та акуратно згорнути рулет.
Щоб рулет не розвертався, один край залишають непромазаним і ретельно защипують його з іншого боку при закручуванні.
- Рулет поставити в холодильник на кілька годин або в морозилку на півгодини. Готовий десерт полити розтопленим шоколадом, прикрасити нарізаними фруктами, посипати різнобарвним цукровим посипанням.
- Подавати рулет нарізаним на охолодженим порції. Смачного.
Десерт «Ароматний чорнослив»
Цукерки своїми руками з корисних інгредієнтів обов’язково оцінять гості, а вони розходяться за пару хвилин. З однієї порції виходить велика кількість ласощів. За бажання можна збільшити порції, додати улюблені горішки та фарбування.
Інгредієнти:
- Чорнослив без кісточок – 400 г;
- Горіхи (волоський, фундук) очищені – 200 г;
- Цукор – 150 г;
- Вершки 30% – 200 мл.
Процес приготування:
- Великий чорнослив ретельно промити, видалити кісточки, висушити. Якщо він сухуватий, вимочити його в червоному вині або теплому цукровому сиропі.
- Горіхи очистити, залишити великі шматки.
- Усередину фрукта засунути горіх, викласти в розетку. Так зробити з усіма плодами.
- Вершки збити міксером із цукром до появи стійких піків.
- У креманку викладати пошарово чорнослив та повітряний мус. Зверху прикрасити хвилястими пиками, посипати тертим шоколадом, подрібненим горіхом. Смачного.
Солодкі батончики
Невеликі солодощі, які можна одразу з’їсти, на святі мають підвищений попит. Тому маленькі плоскі батончики із солодкої пасти розходяться миттєво. А на їх основі можна створювати безліч схожих десертів.
Інгредієнти:
- вершкове масло – 200 г;
- печиво пісочне (підійде будь-яке) – 300 г (можна замінити бісквітними коржами);
- молоко, що згущує – 1 б.;
- мед – 1 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- вода – 80 мл;
- шоколад без наповнювача – 1 плитка;
- горіхи, сухофрукти, ягоди – за бажанням.
Покрокове приготування:
- Печиво горіхи подрібнити в крихту.
- У мисці розмішати м’яке вершкове масло, згущене молоко. Поступово додавати печиво (може знадобитися не вся кількість), щоб вийшла щільна маса.
- Рознос застелити пергаментом (можна скористатися деком). Тонким шаром викласти пісочну масу, розрівняти.
- У сотейнику зварити карамель із води, цукру та меду. На повільному вогні варити близько 10 хвилин до отримання золотистого кольору. Трохи остудити та полити карамеллю шар печива.
- Викласти подрібнені горіхи, обсмажене насіння, подрібнені фрукти зверху та залити розтопленим шоколадом.
- Пастилу відправити в прохолодне місце для застигання на 30-60 хвилин. Перед подачею на стіл нарізати на довгі смужки, викласти на блюдо. Смачного.
Молочне желе з персиками
Ніжний, ароматний десерт з повітряної молочної пінки та соковитих персиків добре освіжає та дарує незабутні відчуття.
Продукти:
- молоко – 600 мл;
- цукор – 2 ст. л.;
- желатин – 15 г (для молочного шару) + 5 г (для фруктового шару);
- ванілін – щіпка;
- персики консервовані – 800 г
Процес приготування:
- Спочатку потрібно підготувати святкові креманки, в які розливатиметься багатошарове желе.
- Приготувати молочне желе. Для цього в 100 мл молока замочити 15 г желатину, залишити набухати на 15 хв. Набряклу суміш прогріти на водяній бані або в мікрохвильовій печі, періодично помішуючи до однорідного стану.
- У тепле молоко, що залишилося, влити желатинову суміш і добре розмішати. Розлити креманками шаром в 3-4 см. Поставити в холодильник до повного застигання.
- З консервованих персиків злити рідину, розчинити у ній желатин, дати набрякнути. Потім прогріти до розчинення.
- М’якуш фруктів порізати на тонкі скибочки. Викласти красивою трояндочкою по колу в креманках з молочним желе.
- Остиглий сік з желатином перемішати і тонким струмком залити верх персиків. Поставити у холодне місце на 2-4 години.
Приготувати десерт можна з фруктами. Смачного.
Десерт «Мандарини у снігу»
Ефектно виглядає на столі яскравий помаранчевий мандарин у білій оболонці зі сметани. Желейна ковбаска нарізається кружальцями та подається гостям. Має соковитий смак, добре освіжає та дарує заряд бадьорості. З десертом впорається навіть господиня-початківець.
Інгредієнти:
- свіжі мандарини солодких сортів – 6 прим.;
- сметана 20% жирності (можна взяти вершки) – 600 г;
- цукор – 1 склянка;
- желатин – 30 г;
- пластикова пляшка на 1л.
Як приготувати гарні ласощі:
- Підготувати продукти за списком, перевірити їхню свіжість, якість. Попередньо вимити, очистити цитруси від шкірки та білих волокон, які надають гіркоти. Сметана має бути кімнатної температури. Пластикова пляшка чиста та суха з відрізаною шийкою (для зручності заповнення).
- Розвести желатин водою та залишити для набухання на 15 хв. Потім нагріти на водяній бані або в мікрохвильовій печі до повного розчинення.
- Очищені мандарини скласти гіркою у пляшку.
- Сметану збити з желатином до однорідної маси та залити в тару з цитрусовими. Обережно розподілити масу, щоб не було порожнього простору. Поставити у холодильник на кілька годин.
- Десерт, що затвердів, вийняти з пляшки, нарізати на порційні шматки і красиво викласти на тарілці, прикрасити за бажанням листочками м’яти, часточками мандаринів, шоколадною крихтою. Смачного.
