Що приготувати на Великдень 2021: меню та рецепти на великодній стіл

Великдень вважається довгоочікуваним святом, християни готуються до нього заздалегідь, дотримуються посту. Багато країн в Світле Воскресіння роблять вихідний, ніхто не працює. Давно відомо, що як у католиків, так і у християн, це церковна дата.

Христове Воскресіння – важливе свято в календарі, назва з’явилася давно, і походить від єврейського назви «песах». У євреїв свято присвячене тому, що Ізраїль зумів відректися від рабства фараона. На даний момент багато християн вважають Великдень приводом для спокути гріхів, одного разу Ісус помер, а після Воскрес.

Дата Великодня у 2021 році

Дату зараховують до основних християнських свят, від неї залежать інші церковні свята.

В 2021 році Світле Воскресіння припадає на 2 травня.

Щорічно дата змінюється, свято католиків і християн також відзначається по-різному, і розрив може бути від 7 до 30 днів. Причиною тому – використання григоріанського календаря.

Великодній стіл

У цей день благовірні починають розговіння. У центр столу ставлять тарілку з паскою і яйцями. Також на столі стоять квіти і запалені свічки.

Після молитви всі присутні приступають до їжі. Їсти починають паски і яйця, освячені в храмі. Іноді господар бере одне яйце і розрізає його на стільки частин, скільки гостей зібралося за столом. Кожен з’їдає по шматочку. У цей день можна їсти все те, що заборонялося під час Великого посту .

М’ясні великодні страви на 2021 рік

Холодець

Рецепт цієї страви, з яким у багатьох асоціюється Пасха, знаком кожної господині. Холодець – одне з найулюбленіших святкових ласощів для українців і готується дуже довго, але результат того вартий.

Для приготування великої порції на всю сім’ю потрібно

  • не менше 3 кг м’яса, свинини і яловичини,
  • м’ясо необхідно буде замочити на 2-3 години, а потім варити на повільному вогні не менше 7-8 годин,
  • Далі отриманий бульйон потрібно буде розлити по тарілках, поклавши в кожну порцію м’яса, і залишити замерзати при кімнатній температурі,
  • Потім поставити холодець на ніч в холодильник остигати.

Соковиті стіжки з фаршу

Інгредієнти:

  • Фарш м’ясний – 650 гр.
  • Картопля – 4 шт.
  • Варені яйця – 5 шт.
  • Сир – 150 гр.
  • Лук – 3 шт.
  • Часник – 3 зубчики
  • Сіль, приправи, спеції за смаком
  • майонез
  • Рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Наріжте кубиками цибулю і обсмажте до м’якості.

2. Фарш посоліть, поперчіть, додайте спеції і тертий часник. Все перемішати.

3. Варені яйця натерти на тертці, посолити, додати майонез і перемішати.

4. З фаршу зліпити коржики і складіть на змащений маслом деко.

5. Зверху на коржі покладіть обсмажену цибулю.

6. На цибулю викладіть терті яйця.

7. Після цього натріть сиру картоплю, посоліть і перемішайте.

8. викладаємо картоплю на стіжки.

9. Зверху покладіть тертий сир і змастіть майонезом.

10. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Курячі відбивні з помідорами в духовці

У нашій родині дуже люблять всілякі відбивні. Раніше ми їх в яких тільки маринадах і клярі НЕ задаровували! А останнім часом стали подобатися тонкі курячі скибочки з помідорами, запечені в духовці. Досить дієтичне, але водночас дуже апетитне смачна страва підійде як для Пасхального торжества, так і для будь-якого вечері серед тижня.

Інгредієнти:

  • Філе куряче – 750 гр.
  • Сир – 250 гр.
  • Помідор – 5 шт.
  • Ріпчасту цибулю – 1 шт.
  • Майонез – 4-5 ст. л.
  • Олія соняшникова – 1 ст. л.
  • Мелений чорний перець, сіль – за смаком.

Приготування:

1. Добре промивши і обсушити, розрізаємо куряче філе поперек на скибочки товщиною приблизно в 2-2,5 сантиметра. Кожен такий шматочок гарненько відбиваємо молоточком на обробній дошці так, щоб вони стали тоншими приблизно в два рази, але і одночасно збільшилися в розмірі, ніби розкатані коржики. Застеляємо деко пергаментом, обов’язково змастивши його зверху соняшниковою або вершковим маслом, і укладаємо наші відбивні.

2. Обов’язково подсаливаем зверху кожну скибочку і посипаємо перчиком, щоб не вийшли наші відбивні занадто прісними. А для ніжності і пікантності додатково змащуємо зверху майонезом.

Майонез можна замінити на сметану або йогурт.

3. Невелику цибулину очищаємо від лушпиння та дрібно кришимо. Посипаємо кожну відбивну цієї нарізкою, намагаючись її рівномірно розподілити по поверхні м’яса, щоб сік при смаженні витоплює по всьому курячому шматочку.

4. З промитих помідорів прибираємо плодоніжки і нарізаємо їх однаковими по товщині коліщатками. Розкладаємо їх поверх цибульного шару. На кожну порція повинен піти приблизно 1 томат.

5. Пропускаємо сир через тертку з великими отворами і посипаємо отриманими «стрічками» кожну заготовку добротним шаром.

6. Розігріваємо духовку до 180 градусів і запікаємо наші збірні відбивні приблизно 30-40 хвилин. Акуратно перекладаємо на порційні тарілки і обов’язково подаємо до них вилки з ножами, щоб було зручно відрізати по шматочку і насолоджуватися всіма чотирма шарами в єдиній композиції.

Свинина з чорносливом в духовці

Великодній стіл не може обійтися без страви для справжніх гурманів. Багатьом не подобається смак чорносливу, проте в цьому м’ясній страві він додає м’ясу відмінний аромат, який точно оцінять по достоїнству. Для приготування вам знадобиться 1 кілограм свинини, 200 г чорносливу, майонез, паприка, сіль і перець. У духовці м’ясо готується близько години, після чого набуває золотисту скориночку і дуже ніжний смак.

Домашня ковбаса

Великодній стіл неможливо собі уявити без смачних ковбасок, які в честь свята робляться своїми руками, а не закуповуються в магазині. Щоб приготувати таку красу необхідно буде придбати 2 кг свинячого м’яса, 700 грам сала, часник, коріандр, сіль, перець і інші трави (базилік, чебрець, розмарин). Вся ця пишнота необхідно готувати близько доби і, звичайно, не забути про кишках, куди ми будемо складати м’ясну начинку. Але довгий процес виразно того варто.

Курка в духовці на великодній стіл

Не просто так таку курочку прозвали чарівної. Яка вона рум’яна, а яка багата начинка. Слинки течуть тільки від одного її виду. Відмінна ідея на святковий стіл.

Основні інгредієнти:

  • тушка – 1850 г;
  • 600 г курячого філе;
  • 100 г сиру;
  • 200 г винограду б / к;
  • 100 г рису;
  • 1 ч. Л. солі;
  • 0,5 ч. Л. суміші перців;
  • 1 ч. Л. куркуми.

На маринад:

  • 5 мл гірчиця;
  • приправи;
  • 20 мл майонез;
  • 100 мл соєвого соусу.

На замітку!  Лякає поєднання винограду з куркою? Замініть фрукт обсмаженими грибами.

Покрокова інструкція:

  • Звільняємо бройлера від кісткового скелета. Ми залишаємо лише шкіру з м’ясом без спини і грудки всередині. Кісткову частину поступово і акуратно відокремлюємо ножем. Видаляємо Жирков, дрібні кісточки і виламуємо кістка стегенець дощенту гомілки. Таким чином, цільними залишаємо тільки ніжки і крила.
  • Підготовлену курку маринуємо. Заливаємо однорідною масою з улюблених спецій, соєвого соусу, майонезу і гірчиці. Приправи беріть на свій смак. Не знаєте, які краще? Змішайте по 1 ч. Л. хмелі-сунелі, для курки, сушений часник. За бажанням додайте трохи солі. Ми залишаємо м’ясо в маринаді на 2 години.
  • Займемося начинкою. Відварюємо рис. Заливаємо 100 г крупи 200 мл води, варимо до готовності і відкидаємо через сито. Даємо стекти рідини.
  • Філе нарізаємо дрібними кубиками і з’єднуємо з рисом. Всипаємо тертий сир і виноград цілком. Додаємо спеції і перемішуємо.
  • Дістаємо промаринуватися курку. У голку вставляємо нитку бажано темного кольору. Так її буде краще видно. Зашиваємо основу шиї. Десь порвали шкірку, поки обробляли? Усуньте пошкодження за допомогою нитки.
  • Наповнюємо курку начинкою і акуратно зашиваємо. Гомілки пов’язуємо між собою. Запікаємо в заздалегідь розігрітій до 190 градусів духовці протягом 1 години.
  • Блюдо охолоджуємо, видаляємо нитки і перекладаємо в блюдо для подачі. За бажанням красиво оформляємо.

Салати

Великодній вінок

У цьому салаті зібрані відмінно поєднувані продукти, які настільки доповнюють один одного, що хочеться з’їсти ще ложечку і так поки він не закінчиться. Тому раджу готувати мінімум дві порції.

Продукти:

  • М’ясо курей – 250 грам;
  • Картопля – 300 грам;
  • Яєчка – 3 одиниці;
  • Морквина – 1 корінь;
  • Цибулина – 1 головка;
  • Сир Російський – 80 грам;
  • Часничок – 1 часточка;
  • Майонезний соус.

Приступимо:

  • Цибулину нарізати тонкими половинками кілець і замаринувати в оцтовому маринаді. Нехай постоїть в ньому поки готуються інші продукти.

Маринад: Змішати в піалі столову ложку питної води і столову ложку столового оцту 9%, посолити і поцукрити.

  • М’ясо курей посолити, поперчити і обсмажити з двох сторін до готовності. Потім охолодити і дати стекти на серветці зайвому маслу. Нарізати м’ясо на маленькі шматочки.

На плоске блюдо ставимо склянку догори дном. Це буде заготовка для салату вінка.

  • Картоплю відварити в мундирі. Охолодити, почистити і натерти на крупній тертці. Утрамбувати руками і не багато змастити майонезним соусом. Зверху укладаємо маринований, віджатий від зайвої рідини цибулю.
  • Наступним шаром йде порізане м’ясо, утрамбувати і змастити соусом.
  • Відварену моркву натерти на середній тертці і змішати з розім’ятими жовтками, покрити ними м’ясо і змастити соусом.
  • Тертий сир подрібнити на тертці і перемішати з подрібненими часточками часничку, укласти на морквяний шар. Далі майонез.

Обов’язково злегка утрамбовують руками кожен шар.

  • Курячі білки натерти, на тертці, як і інші продукти, покрити крайнім шаром салат. Змастити майонезним соусом.
  • Прикрасити поверхню на свій розсуд, поставити в холод на три години. А потім подавати гостям.

Салат в формі яйця

Ось наприклад можна зробити такий, легкий і швидкий в приготуванні.

Інгредієнти:

  • Картопля варена – 3-4 шт.
  • Варені яйця – 5 шт.
  • Кукурудза консервована – 1 банка
  • Куряче грудка (можна взяти філе) – 1 шт.
  • Варена морква – 2 шт.
  • майонез
  • зелень

Спосіб приготування:

Заздалегідь відварити і очистити картоплю, моркву, яйця. Курячі грудки відварити до готовності, приблизно 40 хвилин.

1. Відварені овочі натріть на тертці (я віддаю перевагу на дрібній, але це як хочете, не принципово). У відварених яйцях желточкі відокремте від білків і окремо їх теж натріть на тертці.

2. Відварену курячу грудку спочатку відокремте від кістки (якщо у вас філе, то воно апріорі вже без кістки) і наріжте на дрібні кубики.

3. Починаємо викладати салат. Перший шар складається з картоплі, викладіть його у формі яйця і злегка утрамбуйте руками. Трохи промажьте майонезом, як на картинці.

4. Тепер викладайте наступний шар – нарізану курячу грудку. І теж треба трохи промазати майонезом.

5. Зверху викладайте шар з кукурудзи, тільки не всю – залиште частина для прикраси. Поверх цього укладіть шар моркви. Все це, як і раніше вирівнюйте руками в форму яйця. І знову також промажте майонезом. Тепер треба обсипати зверху тертим жовтком. І, нарешті, викласти останній шар з білків.

6. Ще раз щільно утрамбуйте його в овальну форму і прикрасьте кукурудзою і зеленню на ваш розсуд. Поставте обов’язково на дві години на холод, а потім він буде готовий до вживання і його можна подавати на святковий стіл. Виглядає наш салат миленько, готується швидко і просто, а на смак божественний.

Капустяний салат з сиром

Легкий, але в той же час соковитий і ситний салат, стане прекрасним блюдом на святковому столі. Капусту краще використовувати пекінську, вона в цей час року більш соковита і м’яка, ніж білокачанна вилок.

продукти:

  • Капуста – 450 грам;
  • Томат – один плід;
  • Твердий сир – сто грам;
  • Шинка – сто грам;
  • Гриби – ½ банки;
  • Морквина – один корінь;
  • Цибуля – 1 головка;
  • Зелень – на розсуд;
  • Майонезний соус – 100 грам.

Спосіб приготування

  • Нарізати капусту тонкими смужками. Чи не забагато прим’яти нарізку.
  • Томат розрізати навпіл, нарізати тонкими півкільцями. Шинку порізати смужками. Твердий сир натерти на крупній тертці.

У цей салат цілком допустимо додавання консервованої кукурудзи, а шинку можна замінити очищеними креветками.

  • Грибу нарізати на кілька частин, в залежності від розміру самих грибів. Цибулину нарізати тонкими півкільцями. Моркву натерти на тертці.

Краще використовувати терку для корейської моркви.

Перемішати всі інгредієнти, посолити, поперчити і влити майонез. Перемішати до однорідного стану і подавати до столу.

Салат “Паска”

Смачний ніжний салатик, який підійде для будь-якого свята і повсякденного обіду. В іншому, звичайно ж, оформленні.

Підготуємо наступні компоненти:

  • 200 г маринованих грибів;
  • 1 відварна грудка;
  • 4 відварені яйця;
  • сир – 100 г;
  • пекінська капуста – ½ качана;
  • зелена цибуля – пучок;
  • 4 хлібних скибочки – на панірувальні сухарі;
  • 1 часникова часточка;
  • майонез, сіль, перець.

Параметри використовуваного кондитерського кільця: висота – 10 см, діаметр – 12 см.

Інструкція:

  1. Пекінську капусту крупно шаткуємо і відправляємо в глибоку миску. Підсолюємо і розминаємо руками.
  2. Цибулю і гриби дрібно рубаємо. Сир крупно натираємо. Філе і яйця ділимо маленькими кубиками. Відправляємо все компоненти в ємність з капустою, перемішуємо. Вводимо подрібнений часник, спеції і майонез.
  3. Готуємо кондитерську форму (кільце). Можна також використовувати заготовку з-під пластикового майонезного відра. Щільно заповнюємо ємність салатом. Верх покриваємо майонезом і прибираємо в холодильник години на два.
  4. Тим часом готуємо панірувальні сухарі. Зрізаємо корочку у кожного хлібного скибочки. М’якуш нарізаємо кубиками і відправляємо в духовку на 200 градусів. Підсушуємо до золотистого кольору.
  5. Готові сухарики охолоджуємо і подрібнюємо в блендері. Дістаємо салат з холодильника, вилучаємо форму і декоруємо боки хлібної крихтою.
  6. Верх оформляємо буквами “ХВ” із зеленої цибулі. Потім посипаємо дрібно рубаним болгарським перцем жовтого і червоного кольору. Виходить дуже красивий, апетитний і смачний салат.

Мімоза – великодній варіант

Традиційний рецепт улюбленої Мімози в пасхальному виконанні завжди доведеться до речі!

Він не тільки ситний і смачний, але і його яйцеподібна форма приверне до себе всю увагу гостей і кожен захоче його спробувати.

інгредієнти

Спочатку потрібно замаринувати цибулю, нарізаємо його дрібно або соломкою і готуємо маринад: сіль, цукор, оцет і окріп, які потрібно перемішати, щоб добре розчинився цукор.

Цим маринадом ми заливаємо цибулю і даємо йому постояти хвилин 10. Це додасть йому приємний смак і прибере гіркота.

Відварну картоплю і варену моркву натерти на дрібній тертці. Яйця потрібно буде очистити і розділити на жовтки і білки і так само окремо один від одного дрібненько натерти.

З консервованої сардини сольем рідина і добре розімніть її виделкою.

Збираємо шарами у формі яйця, не забуваючи на кожен з них нанести сіточку майонезу:

  1. Сардини.
  2. Маринована цибуля.
  3. Тертий білок.
  4. Терта морквина (присолите цей шар за смаком).
  5. Терту картоплю.
  6. Тертий жовток (покрити зверху і з боків).

Морквина для пасхального кролика

Скільки не готувала, він завжди викликає посмішку і жвавий інтерес: що ж там усередині?

інгредієнти

  • Гриби – 250 г
  • Кріп – невеликий пучок
  • Цибулина – 1 шт
  • Огірок маринований – 2 шт
  • Морква варена – 2 шт
  • Картопля варена – 2 шт
  • Шинка – 250 г сіль
  • Майонез – 200 г

Почнемо з грибів. Наріжемо їх на пластинки і відправляємо на сковорідку з невеликою кількістю масла, обсмажуємо, поки з них не вийде зайва рідина.

А коли це станеться, додаємо до них цибулю і смажимо все разом ще кілька хвилин. Не забудемо посолити. І, звичайно ж, потрібно буде їх остудити.

Займемося поки іншими складовими, їх потрібно буде натерти окремо один від одного тому що збирати цю красу ми будемо пошарово.

Картопля – крупній тертці, огірки теж, а ось морква – на дрібній. Шинку просто поріжемо ножем на дрібні кубики.

Маслинки поділяємо навпіл і покришимо на тонкі чорні півкільця для декорації нашої морквини.

Порядок шарів такої:

  1. Терту картоплю.
  2. Смажені гриби.
  3. Шинка.
  4. Мариновані огірочки.
  5. Терта морква.

Останній шар ми розподіляємо так, щоб не було зазорів і він покривав наше блюдо навіть з боків.

Прикрашаємо кропом, імітуючи бадилля.

Закуски на Великдень

«Великодні курчата»

Проста, смачна заготівля. Мило виглядає і відмінно вписується в пасхальний стіл.

Перелік продуктів:

  • 3 часникових зубчики;
  • 250 г сиру;
  • 9-10 шт. солоного крекеру,
  • маленька упаковка крабових паличок;
  • 4 відварені яйця;
  • перець за смаком;
  • відварна морква, чорний горошок + зелень на прикраси.

Готуємо крок за кроком:

  1. Жовтки відділяємо від білків і натираємо окремо на дрібній тертці. Таким же способом подрібнюємо сир, крабові палички.
  2. Всі компоненти, крім жовтків, з’єднуємо в глибокій ємності. Часник пропускаємо через чеснокодавку і відправляємо в загальну масу.
  3. Вводимо майонез і всипаємо перець. Все ретельно перемішуємо. Змочуємо долоні в холодній воді і формуємо кульки, які обвалюють в жовтках.
  4. На плоске блюдце викладаємо крекер. Зверху зелень і кулька. З горошку формуємо очі. З морквини вирізаємо дзьоб і гребінець для кожного курчати.

Великодні яйця Фаберже

Холодець в яйці – справжня ювелірна робота. Так, трохи складно. Зате як красиво і, безсумнівно, смачно.

Нам знадобиться:

  • 1,5 склянки м’ясного бульйону (гарячого);
  • 10 яєць;
  • петрушка;
  • шинка;
  • кукурудза;
  • червоний болгарський перець;
  • горошок;
  • 15 г желатину.
  • содовий розчин.

Содовий розчин готується наступним чином.

Одна столова ложка соди розводиться в 1 літрі води. Витрата компонентів на начинку індивідуальний.

Покрокова технологія:

  1. Робимо в шкаралупі отвір. Оптимальний діаметр – 2 см. Сливаем вміст в окрему ємність. Залишимо продукт на випічку або омлет.
  2. Опускаємо порожні шкарлупки в содовий розчин і дезінфікуємо півгодини.
  3. Потім виймаємо і викладаємо на рушник отворами вниз. Даємо просохнути хвилин 20.
  4. Перець і шинку нарізаємо дрібними кубиками. Починаємо заповнювати шкарлупки, які попередньо встановимо в каретку з-під яєць.
  5. Спочатку відправляємо зелень, потім ковбасу, перець, горошок і кукурудзу.
  6. Порядок може бути будь-яким, дивлячись який малюнок ви бажаєте.
  7. Желатин заливаємо гарячим бульйоном. Гарненько розмішуємо і проціджуємо. Потім наповнюємо желатиновой масою шкарлупки до самого верху. Відправляємо в холодильник мінімум на 4 години.

Очищаємо заливне від оболонки і перекладаємо в блюдце для подачі.

Рулет з лаваша з сиром

Цю закуску приготувати неймовірно просто і швидко і вона чудово впишеться в ваше меню на Великдень. Для приготування вам знадобляться всього лише яйця, кріп, майонез, лаваш і сир. Яйця необхідно відварити до готовності і остудити, а потім натерти на тертці. Сир також натерти і змішати з яйцями. Додати туди кріп, часник і майонез, після чого ретельно змішати. Лаваш розгорнути і щедро помазати начинкою, потім покласти на пару годин в холодильник. Після чого можна діставати, розрізати і пробувати.

Відварене сало зі спеціями

Меню на Великдень в Україні складно уявити без нашого традиційного сала. Кожна сім’я готує сало по-різному, хтось любить копчене, хтось солоне, ми пропонуємо вам спробувати відварне сало. Дуже важливо в приготуванні страви правильно вибрати сало. Бажано підібрати шматочок з м’ясними прожилками – Щоковина або подчеревок. Для приготування знадобляться овочі: петрушка, 2-3 лаврових листки, 2 гвоздики, сіль за смаком, 2-3 морквини і, власне, сало.

Сало необхідно ретельно промити і покласти в каструлю води так, щоб сало було повністю покрито водою, але не плавало в ній вільно. Сало і овочі додайте в уже киплячу воду. Готується все буде близько години, потім сало необхідно витягнути з каструлі, зробити невеликі надрізи і нашпигувати його часником. Дайте страві постояти ніч в холодильнику до повної готування.

Найсмачніші рецепти паски

традиційний паску

Великдень по даному способу приготування виходить дуже ніжною, солодкою і прекрасним жовтим кольором. Солодкість надають різні цукати, а чарівний аромат чарочка коньяку.

Інгредієнти:

  • Мелена пшениця – 1000 грам;
  • Молочко – 420 грам;
  • Пресовані дріжджі – 50 грам;
  • Цукровий пісок – 300 грам;
  • Кам’яна сіль – ½ столова ложка;
  • Масло вершкове – 300 грам;
  • Курячі жовтки – десять штук;
  • Сушений виноград – 160 грам;
  • Цукати – 160 грам;
  • Ванільний цукор – одна упаковка;
  • Коньяк – одна чарка.

приступимо:

Всі продукти попередньо дістаються з холодильника і витримують при кімнатній температурі протягом декількох годин.

Для отримання якісного паски необхідно замішати правильно опару.

  • Підігріти злегка молоко, засипати в нього дріжджі, столову ложку цукрового піску і просіяти один стакан муки. Акуратно перемішати продукти. Перенести опару в тепло на тридцять хвилин.
  • В іншому посуді змішати вершкове масло з цукром. Збийте до білого стану. Потім по одному вводимо курячі жовтий окуляри. Кожен раз знову доводячи масу до білого стану. В самому кінці кладемо кам’яну сіль і ванільний цукор. Перемішуємо до однорідності.
  • Потім засипаємо мелену пшеницю, попередньо просівають кожну порцію. Гарненько перемішуємо продукти до однорідності. Накрити заміс рушником і дати настоятися три чверті години.
  • Сушений виноград з солодкими цукатами залити підготовленим коньячком.
  • Замочені ягоди вмішати в тісто. Знову настояти половину години. Форму для запікання змастити маслом і застелити пекарської папером. Кожну ємність наповнюємо на третину від загального обсягу. Накрити серветкою і протримати в теплі двадцять хвилин. За цей час тісто збільшиться в об’ємі.
  • Включити за раніше духову шафу і акуратними рухами перенести в неї формочки з тістом. Тепер найголовніше, дивимося за тестом як пішло підніматися стежимо за прожарювання, періодично протикаючи дерев’яною шпажкою. Як вона вийде суха, значить паски готові.
  • Змастити поверхню білкової глазур’ю і прикрасити кондитерської кольоровою посипкою.

Міні паски

Варіант швидкого і простого приготування паски. Ніякої опари і навіть дріжджів. Це маленькі пасочки, які припадуть до смаку всій родині.

Підготуємо наступні компоненти на тісто:

  • 125 г маргарину;
  • 250 мл кефіру;
  • 3 сирих яйця;
  • 180 г піску цукрового;
  • 2 ч. Л. розпушувача;
  • 0,5 кг пшеничного борошна;
  • 0,5 пакетика ванільного цукру;
  • 50 г родзинок.

На глазур:

  • 5 мл соку лимона;
  • склянка цукру;
  • 75 мл води.

Додатково буде потрібно масло для змазування долонь.

Покрокове приготування:

  1. Збиваємо яйця з цукром (звичайним і ванільним) в білу піну. Вливаємо розтоплений маргарин і кефір кімнатної температури.
  2. В окрему ємність просіюємо борошно з розпушувачем. Потім поступово вводимо рідку масу, замішуючи тісто.
  3. Ізюм гарненько промиваємо гарячою кип’яченою водою і обсушуємо серветкою. Потім втручаємося в тісто.
  4. Змоченими в олії долонями формуємо невеликі кульки і заповнюємо ½ частину форми для кексів. Відправляємо заготовки в розігріту до 180 град. духовку на 20-30 хв. Готові пасочки охолоджуємо.
  5. Поки кекси остигають, приготуємо вдалу глазур. Помадка не тріскається і не кришиться.
  6. У сотейник відправляємо цукор, заливаємо водою і ставимо на вогонь. У киплячий сироп вливаємо сік лимона, одночасно помішуючи.
  7. Проварюємо 3 хвилини.
  8. Переливаємо масу в глибоку ємність, яку ставимо на таз з холодною водою і збиваємо міксером до білого.

Остигнули кекси обмакиваем верхівками в глазур і відразу ж прикрашаємо.

Смачний і простий рецепт паски

Одне з основних страв нашого святкового столу – це паска. Готувати його треба в п’ятницю, щоб в суботу освятити його в церкві. Тісто по цьому рецепту без дріжджів, тому готується швидко.

Інгредієнти:

  • Борошно – 400 гр.
  • Яйця – 3 шт.
  • Сир – 300 гр.
  • Цукор – 1 стакан
  • Молоко – 100 мл
  • Сода – 1 чайна ложка
  • Лимонний сік – 1 столова ложка
  • Ванільний цукор – 1 чайна ложка
  • цукати
  • Вершкове масло – для змазування форм

Для глазурі:

  • Цукрова пудра – 100 гр.
  • Яйця (тільки білок) – 2 шт.
  • Сік лимонний – 1 ст. ложка.
  • кондитерська посипка

Спосіб приготування:

1. У сир додайте саха і молоко, змішайте до однорідної маси. Потім додайте туди збиті яйця, ванільний цукор і соду, гашене лимонним соком. Все як слід перемішайте.

2. Потім туди додаємо борошно не великими порціями і розмішуємо, потім кладемо цукати і ще раз перемішуємо. Тепер вершковим маслом змащуємо форми і розкладаємо туди тісто приблизно до половини.

3. Поставте в духовку на повільний вогонь на одну годину. Потім збільшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще 45 хвилин. Коли витягнемо з духовки, нехай трохи постоїть, охолоне.

Глазур:

  • Збиваємо яєчні білки до утворення піни, потім додаємо туди цукрову пудру і лимонний сік і збиваємо до консистенції сметани.
  • Глазур швидко застигає, тому її покривати треба відразу. Рясно змастіть паски глазур’ю і покрийте кондитерської посипкою.
  • Це достатній простий рецепт. У мене є ще кілька рецептів смачного паски. А ще ви можете подивитися декілька інших способів приготування глазурі, яка не обсипається.

Царська паска з сиру

Сирну паску готують зазвичай двох видів: заварний або сиру. Але хіба ще 2-3 століття назад господині, особливо у яких було величезне господарство в селі, стали б даремно витрачати час? Та й з додатковою тепловою обробкою домашніх продуктів навряд чи тоді сильно морочилися – адже все своє: зібране або приготоване власними руками.

З тих часів і користується величезним попитом самий, що ні наїстися, класичний рецепт Царського страви. Всі інгредієнти з’єднуються в сирому вигляді, а тому вони обов’язково повинні бути дуже гарної якості і неодмінно свіжими.

Інгредієнти:

  • Сир – 500 гр.
  • Сметана, родзинки – по 200 гр.
  • Цукровий пісок, масло вершкове – по 100 гр.
  • Яйце куряче свіже – 2 шт.
  • Цукор ванільний – 1 ст. л.

Приготування:

1. Красиві родзинки перебираємо, очищаємо від сміття і добре промиваємо під проточною водою. Надаємо їм більше м’якості шляхом замочування гарячою водою на чверть години. Потім зливаємо рідину і обов’язково обсушуємо, щоб не було надлишку вологи в готовій страві.

2. Домашній зернистий або ж покупної магазинний свіжий сир нам потрібно обов’язково подрібнити. Для цього перекладемо його в сито і гарненько перетремо через нього кисло-молочний продукт за допомогою ложки. Ну, або скористаємося набагато швидшим способом – перетворимо в дрібну крихту ручним блендером.

3. Свіжі яйця з’єднуємо зі звичайним і ароматизованим цукровим піском. Гарненько збиваємо, щоб перетворити в однорідну суміш. Потім вливаємо цю масу в подрібнений сир і перемішуємо.

4. Заздалегідь розтоплене і тепле до кімнатної температури вершкове масло вливаємо в сирну основу і ще раз ретельно працюємо ложкою або блендером, який набагато краще додасть складу ніжну і досить пишну консистенція.

5. Додаємо обсохлу родзинки і двох-трьох хвилинним перемішуванням рівномірно розподіляємо його в сирної маси.

6. Збираємо форму для паски або беремо іншу ємність з дірочками внизу і застилає чистою марлею, яку попередньо змочують, щоб вміст відразу не присохло.
7. Викладаємо сирну заготовку з родзинками, гарненько разравниваем ложкою, намагаючись сильніше придавити, щоб не було порожнеч усередині цієї маси. Прикриваємо марлевими краями і обов’язково встановлюємо зверху гніт.

Оскільки буде стікати рідина, вся ця конструкція повинна бути встановлена ​​на тарілці або підкладці. Прибираємо в холодильник, щоб продукти не закисли і залишався свіжий ванільний аромат. Та до того ж прохолодне ласощі буде набагато смачніше.

8. Готову Царську паску виймаємо через добу-дві, прибираємо гніт, витягуємо її з форми і видаляємо марлю. Прикрашаємо по своєму смаку і подаємо до столу.

Рецепт сирно-желатинової паски

Досить цікава, майже мармеладна, виходить Царська сирна паска на базі молочно-желейної маси.

У цьому рецепті ми не будемо використовувати ні сметану, ні яйця. Замість них введемо до складу згущене молоко і розведений желатин.

Інгредієнти:

  • Сир – 400 гр.
  • Консервовані фрукти – 200 гр.
  • Молоко – 100 мл.
  • Желатин – 30 гр.
  • Згущене молоко – 1 банка.
  • Ванілін – 1/3 пакетика.

Приготування:

1. Слідуючи рекомендаціям на пакетику желатину, розводимо його водою до потрібної консистенції. Потім ставимо чашку з ним на водяну баню і тонкою цівкою вводимо молоко. Обов’язково збиваємо вінчиком, щоб обидва інгредієнта з’єдналися в єдине ціле. Знімаємо ємність з нагріву і ставимо на стіл.

2. Не гаючи часу, за допомогою міксера або блендера змішуємо сир зі згущеним молоком і ваніліном. Вийде досить густа повітряна суміш.

3. Продовжуючи роботу кухонного електроінструменту, вводимо білу желатинову рідина в сирну пасту, щоб вийшла однорідна маса.

4. Дуже швидко консервовані фрукти (наприклад, ананас, персики або абрикоси) нарізаємо сантиметровими кубиками і відразу ж висипаємо до попередніх сполученим воєдино компонентів, поки вони не застигли в желейну масу.

5. Ретельно перемішавши, викладаємо отриману заготовку в силіконову або будь-яку зручну форму і, прибравши в холодильник, дочекаємося, коли паска повністю застигне. На це може піти близько доби.

6. Обережно Витрусіть готовий шедевр на святкове блюдо і порадуємо такої оригінальної Царської паскою святкуючих гостей і близьких.


Цікаві статті на цю тему:


Залишити відповідь