Символом 2024 стане Зелений Дракон. Відповідно до традицій, слід готувати гарячі страви, які оцінить правлячий символ. Найкращими варіантами виступають гострі та ароматні м’ясні страви. Прихильники правильного харчування та постять можуть приготувати яскраві страви з індички та риби.
Запечена індичка з овочами
Цей рецепт простий у приготуванні, але результат вражаючий. Страва виходить ніжною, соковитою та ароматною. Воно стане справжньою окрасою святкового столу. 
Інгредієнти:
- 1 індичка (2-2,5 кг);
- 2 великі морквини;
- 2 цибулини;
- 300 г гарбуза;
- 4-5 картоплин;
- 3-4 зубчики часнику;
- 3-4 ст. л. оливкової олії;
- сіль, цукор, перець, паприка (за смаком);
- лимонний сік (для маринаду);
- 3-4 ст. л. зернової гірчиці.
Як готувати:
Індичку ретельно промийте, видаліть нутрощі та надлишки жиру. Потім промаринуйте м’ясо соком половини лимона, зерновою гірчицею, сіллю, перцем та паприкою. Залишіть на кілька годин у холодильнику.
Моркву та цибулю наріжте великими кільцями. Гарбуз наріжте середніми шматками. Картоплю очистіть, наріжте кубиками. Часник дрібно нарубайте.
Розігрійте духовку до 150 градусів. У великій сковороді в оливковій олії обсмажте цибулю та часник до золотистого кольору. Потім додайте моркву, гарбуз та картопля. Доведіть овочі до м’якості, постійно помішуючи. Посоліть і поперчіть до смаку.
На велике деко викладете овочі рівномірним шаром. Зверху – маринована індичка. Полийте м’ясо залишками маринаду і приправте сіллю та перцем. Запікайте в духовці приблизно 2-2,5 години, періодично поливаючи м’ясо соком, що виділяється. Готову запечену індичку з овочами можна подавати на стіл.
Скумбрія «Вершкова ніжка»
Це бюджетний варіант гарячого із риби на новорічний стіл. Незважаючи на це, страва виходить неймовірно соковитою, ароматною та ніжною. Приготувати його дуже просто. Попередньо варто лише розморозити рибу. 
Інгредієнти:
- 1-2 скумбрії (можна використовувати іншу рибу до смаку);
- 100 г вершкового масла;
- 1 велика цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1 упаковка овочевої суміші;
- 100 г твердого сиру;
- 100 г печериць;
- свіжа зелень (кріп, петрушка);
- сіль та перець за смаком
Як готувати:
Спочатку потрібно підготувати рибу. Вимийте її, видаліть зябра і почистіть від нутрощів. Посоліть по обидва боки і залиште на 15-20 хвилин для просочування.
В цей час розігрійте сковороду на середньому вогні. Розріжте цибулину на півкільця та обсмажте її на вершковому маслі до золотистого кольору.
Додайте в сковороду пропущений через прес часник, овочеву суміш, гриби і продовжуйте смажити ще кілька хвилин.
Зробіть розрізи на спині риби, з’єднайте її зубочистками на кінцях. Помістіть тушу на живіт на деку з папером для випікання. Покладіть овочево-грибну суміш усередину. Зверху посипте сиром. Відправте рибу з овочами та грибами запікатися на 180 градусів на 20-30 хвилин.
Готову скумбрію «Вершкова ніжка» подавайте з гарніром на вибір. Відмінно підійдуть відварена картопля, овочі або свіжий салат.
Рублений шницель із курки з сиром
Ця страва стане чудовим вибором для обіду або вечері, і неодмінно порадує вас своїм ніжним смаком. Готувати його нескладно, попередньо варто лише розморозити м’ясо. Курку, за бажанням, замінити на індичку. 
Інгредієнти:
- 500 г курячого філе;
- 1 яйце;
- 100 г сухарів або панірувальних сухарів;
- 100 г твердого сиру (найкраще підійде сир типу пармезан або чеддер);
- сіль, перець, спеції за смаком;
- олія для смаження.
Як готувати:
Куряче філе вимийте, обсушіть та наріжте на невеликі шматочки. Потім пропустіть через м’ясорубку або скористайтеся блендером, щоб одержати дрібну масу фаршу.
В окремій мисці збийте яйце виделкою або віночком, додайте сіль, перець та будь-які інші спеції на свій смак. Добре перемішайте.
В іншій мисці змішайте сухарі або панірувальні сухарі з тертим сиром. Ця суміш використовуватиметься для панування шницелей.
Візьміть невелику порцію фаршу з курки та сформуйте з нього шницель. Обвалюйте його в яєчній суміші, потім у суміші з сиром та сухарями. Повторіть цю операцію з усім фаршем, що залишився.
Нагрійте сковороду з олією на середньому вогні. Викладіть шницелі на сковороду і смажте їх по обидва боки до золотистого кольору. При смаженні зверніть увагу, щоб шницелі не пересмажилися і залишилися соковитими всередині.
Готові шніцелі викладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії. Вирубаний шницель з курки з готовим сиром. Його можна подавати зі свіжими овочами, салатом чи картопляним пюре.
Новорічний рулет з індички
Це чудова страва для святкового столу. Він має оригінальну форму та ніжний смак, який сподобається всім гостям. За бажанням замість індички можна використовувати філе кролика. 
Інгредієнти:
- 600 г індички (грудка без шкіри та кісток);
- 100 г твердого сиру;
- 1 мандарин;
- 2 яйця;
- сіль, перець, прованські трави до смаку.
Як готувати:
Вимийте індичку, обсушіть і наріжте її на невеликі шматочки, з яких можна зробити відбивні. Підготуйте всі продукти, щоб швидко сформувати блюдо.
М’ясне філе відбийте молотком, замаринуйте прованськими та класичними спеціями. Залишіть на кілька хвилин. Краще покладіть у холодильник.
Розподіліть тертий на середній тертці твердий сир. Очистіть мандарин від кісточки та плівки. Розкладіть фрукти у дві паралельні лінії або помістіть їх у центр.
Загорніть м’ясо в рулет і зв’яжіть ниткою. Використовуйте шпажки, якщо немає нитки. Загорніть м’ясо у фольгу. Змастіть рулет зверху яйцем, що залишилося.
Поставте лист у розігріту до 180 градусів духовку і готуйте 40-45 хвилин. Перевірте готовність страви, розгорнувши фольгу і проткнувши рулет дерев’яною шпажкою – якщо сік виходить прозорий, то рулет готовий.
Вийміть рулет із духовки і дайте йому трохи охолонути. Потім наріжте його на порційні шматочки та подайте до столу. За бажання рулет можна посипати свіжою зеленню або прикрасити овочами.
Новорічний рулет із індички готовий! Виходить дуже апетитною, ніжною і смачною стравою, яка відмінно поєднуватиметься з гарнірами або бути самостійною закускою.
Ренданг зі свинини
Класична індонезійська страва, відома своїм насиченим смаком та ароматом. Традиційно його готують з яловичини та кокосового молока, але підійде свинина та вершки. 
Інгредієнти:
- 500 г свинини;
- 2 цибулини;
- 4 перці чилі;
- 20 г імбиру (свіжого кореня);
- 3 зубчики часнику;
- 8 бутонів гвоздики;
- 1 ч. л. коріандру;
- 1 ст. л. вершків 20%;
- 1 ст. л. зіри;
- 2 ст. л. олії;
- 1 гілка меліси;
- цукор, сіль за смаком.
Як готувати:
Вимийте, обсушіть, поріжте на середні шматочки м’ясо.
Подрібніть у блендері перець з імбирним коренем, порізаним на шматки цибулею, часником, мелісою. Після подрібнення додайте половину вершків та перемішайте.
Обсмажте суміш, що злегка вийшла. Покладіть м’ясо на розігріту сковорідку, влийте залишок вершків, перемішайте і готуйте шматки протягом години. Накрийте кришку сковорідки для гасіння.
За 5 хвилин до закінчення всипте спеції, перемішайте. Вимкніть вогонь та залиште під кришкою до подачі. Не підігрівайте блюдо знову.
Коли ренданг готовий, він повинен мати густу консистенцію та насичений аромат. За потреби додайте трохи солі, щоб підкреслити смак. Подавайте з ароматним рисом басматі або традиційними індонезійськими коржами «нан».
Лосось, фарширований креветками
Гаряча страва не бюджетна, але на новорічному столі вона виглядає ефектно та апетитно. Приготувати його нескладно, головне – вміло та акуратно обробити рибу. Можна взяти готові шматки філе збільшення швидкості готування. 
Інгредієнти:
- 4 шматки свіжого лосося;
- 200 г креветок;
- 2 шт. апельсина;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- сік половини лимона;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- сіль, паприка, перець до смаку.
Як готувати:
Промийте шматки лосося під холодною водою. Обсушіть, приберіть луску, випатрайте і промийте рибу. У тушки заберіть плавці з хвостом, головою.
Тушки викладіть на обробну дошку. Зробіть надрізи на кожному шматку лосося, не доходячи до кінця. Це допоможе краще заповнити лосось фаршем.
Очистіть креветки від панцира та видаліть кишкову нитку. Потім дрібно наріжте цибулю та часник. Нагрійте сковороду з оливковою олією та обсмажте цибулю та часник до золотистого кольору. Додайте креветки і обсмажуйте їх до готовності приблизно 3-5 хвилин. Посоліть і поперчіть до смаку.
Начиніть кожен шматок лосося, приготовленим креветковим фаршем. Поступово розкладіть фарш усередині надрізів на кожному шматку лосося. Полийте кожен шматок лосося свіжим лимонним соком і посоліть і поперчіть за смаком.
Змастіть лист оливковою олією і викладіть на нього фаршировані шматки лосося. Поставте лист у розігріту до 180 градусів духовку і готуйте приблизно 20-25 хвилин, до готовності.
Коли лосось готовий, вийміть його з духовки і залиште трохи охолонути. Подайте на стіл, прикрасивши зеленню або лимонними часточками.
Ця страва чудово поєднується з овочевим гарніром або свіжим салатом.
Ребра дракона у червоному вині
Апетитна страва з яскравою назвою. Рецепт приготування простий, але потрібна додаткова підготовка. Якщо було куплено заморожену свинину, її потрібно попередньо розморозити, щоб пішла зайва вода. Почати готування краще безпосередньо приблизно за три години до бенкету. 
Інгредієнти:
- 1 кг ребра свинини;
- 200 мл червоного вина;
- 3 цибулини;
- 4 зубчики часнику;
- 2 морквини;
- 2 ст. л. томатного соусу;
- 50 мл яблучного оцту;
- сіль та перець за смаком;
- зелень для оздоблення.
Як готувати:
Ребра свинини треба добре промити та обсушити. Потім натріть сіллю та перцем. Залишіть на деякий час, щоб м’ясо просочилося приправами.
Цибулю та часник наріжте дрібними кубиками. Моркву очистіть і наріжте тонкою соломкою.
Розігрійте сковороду з олією і обсмажте ребра до золотистої скоринки з обох боків. Після цього викладіть на тарілку.
У сковороду, де смажилися ребра, додайте цибулю та часник. Обсмажте їх до золотистого кольору. Потім додайте морквину та продовжуйте готувати на середньому вогні близько 5 хвилин. Наприкінці додайте червоне вино, яблучний оцет та томатний соус. Зачекайте, доки соус трохи закипить.
Поверніть обсмажені ребра у сковороду та накрийте кришкою. Гасіть на низькому вогні близько 1,5-2 годин, час від часу помішуючи і перевіряючи, чи не дуже сильно вариться.
Коли страва готова, викладіть її на тарілку і прикрасьте зеленню. Подавайте з картопляним або гарбузовим пюре або відвареним рисом. Обов’язково воно повинно бути гарячим, повторно не розігрівайте в мікрохвильовій печі або духовці.
Морський окунь, запечений із грибами
Це чудовий вибір для тих, хто любить поєднання свіжої риби та ароматних грибів. На заміну окуню можна взяти скумбрію, мінтай чи хек. Замість печериць деякі кулінари використовують лисички чи овочі. 
Інгредієнти:
- 4 філе морського окуня;
- 200 г свіжих печериць;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- сіль та перець за смаком;
- свіжа зелень (петрушка або кріп) для оздоблення.
Як готувати:
Печериці очистіть і наріжте тонкими скибочками. Цибулю дрібно наріжте, часник подрібніть.
У сковороді розігрійте оливкову олію та обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте гриби та часник, обсмажте їх на середньому вогні до м’якості.
Посоліть і поперчіть до смаку, приправте лимонним соком. Обсмажуйте ще 2-3 хвилини. Знімайте грибний соус з вогню та залиште його осторонь для подальшого використання.
Філе морського окуня промийте, обсушіть серветкою і посоліть з обох боків. Розігрійте духовку до 180 градусів. На листі, покритому пергаментним папером, викладіть половину грибного соусу.
Розмістіть філе морського окуня на соусі, накрийте його половиною соусу, що залишилася. Запікайте в духовці приблизно 15-20 хвилин (філе має бути ніжним та легко відокремлюватися вилкою).
Подавайте страву у вигляді окремих порцій або на великій тарілці, оздобленою свіжою зеленню.
Голландський рулет з шинкою
Смачна та вишукана страва, яка готується легко та швидко. Замість шинки підійде будь-яке нежирне м’ясо чи ковбаса. Листкове тісто легко замінити омлетом або яєчнею, посипаним твердим сиром. 
Інгредієнти:
- 1 яйце;
- 150 г шинки;
- 100 г сиру;
- 1 упаковка листкового тіста дріжджового;
- 3 штуки солоних огірків;
- 1 помідор;
- 2 столові ложки гірчиці та кунжуту.
- сіль та перець за смаком.
Як готувати:
Підготуйте продукти, розкрийте покупне тісто і заберіть його з холодильника в тепле місце за півгодини до приготування. Воно має злегка підтанути для розкочування.
Поки тісто готується, наріжте шинку з корнішонами, помідором на дрібні кубики чи смужки.
Листкове тісто розкотіть завтовшки близько двох міліметрів. Зробіть акуратний прямокутник із нього.
Змастіть заготовку гірчичним соусом. Щоб страва була гострішою, можна збільшити кількість гірчиці.
Потім додати сир, натертий на середній тертці. Потім розкласти шинку з овочами.
Після цього знову розподіліть сир по поверхні тіста.
Загорніть тісто в рулет, згорнувши трубочкою.
Защіпніть краї, щоб не витек соус у процесі готування.
Покладіть рулет на лист. Змастіть його одним жовтком і посипте кунжутом.
Запікайте блюдо близько 30 хвилин за температури 180 градусів. Дивіться готовність, протикаючи рулет дерев’яною зубочисткою. Якщо до неї липне тісто, рулет ще сирий. Дочекайтеся, поки він пропечеться.
Голландський рулет з шинкою готовий. Можете насолоджуватися ним як гарячим, так і холодним. Це чудова страва для урочистої вечері або просто для задоволення в родинному колі та друзів.
Печену картопля з оселедцем
Це проста і водночас дуже смачна страва, яку можна приготувати в домашніх умовах. Попередньо потрібно розморозити оселедець і прибрати з нього всі начинки. За бажанням можна використовувати готове мариноване філе. 
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 2-3 середні цибулини;
- 200 г оселедця;
- 200 г майонезу;
- зелень до смаку;
- сіль та перець за смаком.
Як готувати:
Картоплю очистіть, вимийте та наріжте великими кубиками. Потім покладіть його на деко, змастіть олією і посоліть. Запікайте картоплю в духовці при температурі 200 градусів близько 30-40 хвилин до золотистої скоринки.
У цей час приготуйте оселедцевий соус. Для цього подрібніть цибулю та оселедець, потім змішайте їх разом із майонезом. Додайте зелень до смаку і добре перемішайте.
Коли картопля буде готова, вийміть її з духовки і залиште трохи охолонути. Потім викладіть його на тарілку і полийте оселедцем. Посоліть і поперчіть до смаку. За бажання можна прикрасити зеленню.
Печену картопля з оселедцем готовий. Це чудове поєднання хрусткої картоплі з ніжним та ароматним соусом зробить святковий обід або вечерю просто незабутнім. Спробуйте приготувати цей рецепт і здивуйте близьких своєю кулінарною майстерністю.
Можна взяти цілу картоплю. У цьому випадку краще підійдуть бульби невеликих розмірів чи молодої.
