15 нових рецептів салатів на Новий 2024 рік

Меню для новорічного столу обов’язково містить салати. Їх часто називають душею свята. Хазяйка може дати волю фантазії в оформленні, поєднанні інгредієнтів. Основа салатів – м’ясо, морепродукти, риба, овочі та фрукти. Така різноманітність спростить задоволення смаків будь-яких гостей.

1. Салат з креветками та грейпфрутом

Приємна гіркуватість грейпфрута ідеально поєднується з солодким смаком помідорів-чері, сиром і королівськими креветками. Хрусткий салат стане чудовою окрасою столу. Обов’язково полийте салат пряною заправкою перед подачею.

Інгредієнти для салату:

15-20 шт. великих королівських креветок;
6-7 помідорів-чері;
3-4 перепелині яйця;
салат айсберг;
2 грейпфрути;
5-6 шматків білого хліба;
30 г сиру;
2 зубчики часнику;
мелений чорний перець.

Інгредієнти для заправки:

1,5 ч.л. французької гірчиці;
2 ч. л. світлого меду;
2 ч. л. соку лимона;
2 ст. оливкової олії;
сіль за смаком.

Як готувати:

Заправку краще приготувати заздалегідь, щоб настоялася і дала аромат. Для цього змішайте оливкову олію, лимонний сік, гірчицю та мед. Після змішування додайте до смаку сіль.

Розігрійте сковороду і налийте в неї трохи олії. Скибочки хліба підсушіть з обох боків. Відставте остигати.

Салат айсберг порвіть руками (не ножем!) і викладіть його в глибоку чашку. Залийте трохи заправки, давши салату добре просочитися.

Очистіть креветки від панцирів і кишок, обсмажте з двома дрібно нарізаними зубчиками часнику. Обов’язково поперчіть морепродукти до смаку і помішуйте.

Перепелині яйця відваріть, очистіть від шкаралупи.

Добре промийте чері та розріжте їх на половинки. Очистіть грейпфрут, розділіть на часточки, видаліть плівку.

Розкладіть на дні глибокої салатниці приготовлені часникові креветки та листи салату. Після цього викладайте помідори, яйця і часточки грейпфрута. Перед подачею на стіл полийте салат пряною заправкою, посипте меленим перцем, додайте тертий сир і розподіліть хліб.

Якщо гіркуватість грейпфрута не підходить до смаку, то візьміть апельсини – це чудова альтернатива! Заміна підсушеного хліба – це сухарики!

2. Салат «Новорічна скринька»

Ефектний смачний зелений салат, який піде в новорічну ніч за пару хвилин. Приготування займає трохи більше 20 хвилин. Фішка салату не тільки в його незвичайному апетитному вигляді, а й у секретній заправці. Це справжній «цвях програми»!

Інгредієнти для салату:

2 курячі яйця;
100 – 150 г вареної курки;
100 г чорносливу без кісточки;
100 г сиру;
3 великі ківі;
свіжий огірок.

Інгредієнти для заправки:

7 ст. л. майонезу;
1 ч. л. гострої гірчиці.

Як готувати:

Промийте чорнослив кілька разів і замочіть в окропі на 10-15 хвилин. Злийте воду, обсушіть паперовим рушником, дрібно наріжте.

Відварені яйця натріть на дрібній тертці.

Курку відваріть, наріжте її дрібно (кубиками, смужками чи соломкою).

Добре вимийте огірок і очистіть його від шкірки, наріжте соломкою.

Натріть м’який сир на великій тертці.

Почистіть ківі і наріжте кружальцями (головне, щоб вони не були товстими). Викладіть дно та на боки квадратної форми для випікання, обгорнуті харчовою плівкою.

Попередньо з’єднавши та змішавши майонез та гірчицю, змастіть ківі заправкою. Потім викладіть нарізану курку і змастіть знову заправкою. Обережно притисніть ложкою салат. Наступний шар – огірок, його теж змастіть заправкою та придавіть. Наступний шар – чорнослив та знову заправка. Останній шар салату – це яйця та заправка. Як тільки все буде готове, відставте готовий салат на 1,5-2 години в холодильник.

Акуратно переверніть салат на блюдо, від’єднайте форму та зніміть плівку.

Для більш святкового оформлення розкладіть з боків шишки, ялинові гілочки або іншу зелень. Так салат виглядатиме ще ефектніше.

3. Салат «Фасоліно» у келиху.

Легкий ніжний салат порадує будь-якого гостя у Новий Рік. Фішка страви – незвичайна подача. Салат ідеально підходить навіть для тих, хто боїться видужати.

Склад:

300 г курячого філе;
1 свіжий огірок;
банку консервованої червоної квасолі (180 г);
100 – 130 г сиру;
зелень;
4 ст. л. смажених кедрових горішків;
9 ст. л. білого йогурту;
6 ст. л. майонезу;
сіль за смаком;
чорний перець до смаку;
зубчик часнику.

Як готувати:

Куряче філе відваріть у підсоленій воді, дайте охолонути і наріжте смужками (можна невеликими кубиками).

Промийте огірок і очистіть його від шкірки, наріжте смужками. Сир натріть на середній тертці.

Змішайте червону квасолю з курячим філе, нарізаним огірком та сиром.

Для соусу в окремій тарілці змішайте майонез, йогурт, зелену нарізану і видавлений часник. За смаком додайте сіль та перець.

Візьміть глибокі келихи під вино. Викладіть змішані інгредієнти для салату, полийте заправкою, зверху посипте кедровим горіхом.

Салат ефектно виглядатиме в будь-якому глибокому прозорому келиху. Як варіант, можна додати індичку замість курки.

4. «Княжий» салат у келиху

Апетитний салат з апельсинами та курячим філе підкорить серце будь-якого гурмана за новорічним столом. Страва цілком може стати чудовою альтернативою для «Олів’є». Швидке приготування, легкі інгредієнти та цікава подача.

Склад:

500 г курячого філе;
200-25-г моркви по-корейськи;
3 курячі яйця;
2 апельсини;
100-130 г сиру;
8 ст. майонезу.

Як готувати:

Салат укладається рівними шарами. Перший – варена курка, наріжте її кубиками. Відразу ж промажте майонезом м’ясо.

Другий шар – морква. Купуйте або готову, або зробіть по-корейськи самостійно. Шар промажте майонезом.

Третій шар – апельсин, нарізаний кубиками. Змастіть фрукт майонезом.

Четвертий шар – варені яйця, наріжте кубиками та змастіть.

Останній п’ятий шар – сир, тертий на дрібній тертці. Змащувати його не потрібно, тільки посипте зверху салат.

Найкраще викладете листковий салат у прозорий келих – він виглядатиме ефектніше і презентабельніше.

5. Овочевий салат з моцарелою та баклажаном

Ситний салат без майонезу сподобається всій родині. Поєднання баклажану, чері та сиру моцарелла ідеально підходить під будь-який напій та гарячу страву. Рафінована олія надає приємного аромату. Не скуштувати салат – неможливо!

Інгредієнти:

великий баклажан;
150 – 200 г сиру моцарелла;
помідори черрі;
80 г листового салату та руколи;
зубчик часнику;
100 – 120 г фісташок;
рослинна рафінована олія;
1,5 ч. л. оцту;
сіль за смаком;
чорний мелений перець за смаком;
цукор до смаку.

Як готувати:

Наріжте баклажан кружальцями приблизно 0,7 див кожен. Обсмажте з двох сторін на сковороді, не бійтеся додавати трохи більше олії.

Моцарелла може бути будь-яка – кругла або скибочками. Якщо кругла, то розріжте кульки навпіл. Помідори-чері розріжте на половинки.

Змішайте оцет з олією, подрібненим зубчиком часнику, додавши сіль та цукор до смаку. Добре збовтайте заливку та відставте.

Перемішайте зелень із заправкою.

Салат зберіть наступним чином: спочатку викладайте баклажани, зверху заправлений салат із чері та різаною моцарелою.

Посипте салат очищеними фісташками та перцем.

Фісташки можуть бути як цілісними, так і подрібненими. Все залежить від індивідуального смаку, естетичного вигляду та розміру порції салату.

6. Зимовий салат з тунцем та овочами.

Свіжа, легка у приготуванні, низькокалорійна страва – просто зимова смакота. Для любителів побалувати себе – це знахідка у кулінарії! Гості проситимуть добавки, а родина приготувати ще!

Склад:

3 листи пекінської капусти;
салат айсберг;
1 банка тунця;
3 ст. л. оливкової олії;
150 г помідорів-чері;
100 – 120 г солодкого червоного перцю;
1 ч. л. зернової гірчиці;
30 – 50 г червоної цибулі;
100 г огірка;
мелений перець або суміш перців до смаку;
1 часниковий зубчик;
2 ст. лимонного соку;
сіль за смаком;
2 курячі яйця;
цукор до смаку.

Приготування:

Відваріть яйця і дайте їм охолонути. Лист салату порвіть руками в глибоку миску. Помідори-чері розріжте навпіл.

Зріжте шкірку з огірка і наріжте овоч невеликими брусками (кухлями).

З перцю виріжте серцевини і спустошіть його від усіх насіння, поріжте коротким соломкою.

Очистіть цибулю і поріжте її півкільцями або пір’ям.

Для заливки знадобиться видавлений часник, сік лимона, гірчиця, сіль та цукор до смаку, оливкова олія.

Цукор можна замінити медом.

Охолоджені яйця поріжте невеликими часточками.

У великій мисці перемішайте салат і всі овочі, до смаку посоліть. Викладіть блюдо в тарілку і полийте все заправкою. Зверху додайте рубаний тунець та яйця.

7. Салат «Ласун»

Швидкий, оригінальний в оформленні та смачний салат порадує гостей у новорічні свята. Поєднання основних інгредієнтів настільки яскраве та насичене, що неможливо відірватися. Рецепт простий у приготуванні.

Склад:

м’ясо сирокопчене;
2 курячі яйця;
1 банка оливок;
листок салату;
зелень, рукола;
9 помідорів-чері;
вершковий сир;
гірчиця дижонська;
оливкова олія;
1 зубчик часнику;
сіль та цукор за смаком;
кедрові горіхи або кунжут.

Приготування:

Промийте всю зелень, просушіть її і покладіть у глибоку тарілку. Зверху викладіть нарізані кругляшками варені яйця.

Наріжте часточками помідори, бажано великими. Додайте їх у салат.

Наріжте м’ясо слайсами, кожен шматок намазуючи 1 ч. л. сиру. Акуратно поверніть трубочкою у невеликі рулетики. Викладіть у тарілку на подушку із зелені. Додати цілі оливки зверху.

Для заправки салату змішайте 2 ст. л. гірчиці, цукор та трохи лимонного соку. Подрібніть часник із 2 ст. л. оливкової олії. Ретельно перемішайте заправку, доки не вийде однорідна маса.

Полийте салат заправкою і обережно посипте зверху кунжутом або кедровими горішками.

Немає різниці, що саме вибрати: горіх чи кунжут. Буде смачно і з тим, і з іншим варіантом.

8. Ефектний салат із мідіями

Салати з морепродуктами все більше популярні за новорічним столом. Швидкий у приготуванні та дуже пікантний салат стане улюбленою стравою. Трохи мідій, приправлених майонезом, не завадить урізноманітнити смаколики у 2024 році.

Інгредієнти:

300 г мідій;
3-4 курячі яйця;
свіжий огірок;
пір’я зеленої цибулі;
1 часниковий зубчик;
вершкове масло;
майонез.

Як готувати:

Відваріть яйця круто. На сковороді розтопіть масло, а потім додайте видавлений зубчик часнику.

Мідії вже мають бути заздалегідь розморожені. Промийте морепродукти холодною водою, додайте на сковорідку до часнику і обсмажте в маслі.

Очистіть огірок від шкірки, дрібно наріжте. Яйця наріжте кубиками, подрібніть зелень.

Охолоджені смажені мідії додайте в миску до зелені, огірка та яєць. Додайте майонез, посоліть до смаку. Перемішайте салат.

Мідії не повинні бути гарячими, інакше смак салату буде не тим, який потрібен.

9. Салат «Новорічна шишка»

Від звичайних салатів вже всі втомились, хочеться здивувати гостей так, щоб святковий салат запам’ятався надовго. На допомогу будь-якій господині прийде «Шишка», яка прикрасить стіл та нагадає улюблений «Олів’є» за складом та смаком. Звичний новорічний салат “заграє” зовсім іншими фарбами!

Склад:

300 – 350 г вареної курки;
плавлений сир;
2 варені картоплі;
3 курячі яйця;
2 солоних огірків;
майонез;
мигдаль;
розмарин.

Як готувати:

Натріть на дрібній тертці картопля. Варену курку очистіть від шкіри, витягніть кісточки і дрібно наріжте.

Відокремте білки від жовтків: спочатку натріть на дрібній тертці тільки білки і відкладіть їх в окрему тарілку. Жовтки натріть на дрібній тертці і додайте їх до картоплі та курки.

На великій тертці натріть солоні огірки. Сік, що виділився, найкраще відразу вилийте – зайва рідина в салаті не потрібна. Додати до основних вже змішаних інгредієнтів.

Подрібніть сирок (наріжте чи натріть на тертці). Додайте майонез і ретельно перемішайте.

За смаком посоліть і поперчіть.

На плоску тарілку викладіть салат, надайте форму великої шишки. Акуратно присипте тертими білками з усіх боків і промажте шаром майонезу форму.

Для прикраси розкладіть мигдаль зверху хаотично і додайте гілочку розмарину.

10. Салат з манго та копченою куркою

Вишукана, проста в приготуванні та дуже гарна страва.

Інгредієнти:

200 – 250 г копченої курки;
150 – 200 г манго;
300 – 350 г пекінської капусти;
Зелена цибуля;
майонез, сметана;
сіль за смаком;
лимонний сік.

Як готувати:

Манго та курку наріжте кубиками. Змішайте.

Тонко наріжте капусту, трохи пам’ятайте її руками.

Наріжте зелену цибулю пір’ям і додайте її в салат. Посоліть до смаку і приправте лимонним соком.

Додайте майонез та сметану, по 2 ст. л. кожного. Ретельно перемішайте.

Краще майонез і сметану змішати окремо і лише потім додати в салат для заправки.

11. Салат-закуска «Рулет по-царськи»

Навряд чи хтось куштував щось подібне за новорічним столом. Настав час по-справжньому здивувати гостей та родину. Салат-закуска «Рулет по-царськи» зі слабосоленою червоною рибкою – «цвях» програми новорічної ночі. І навіть ті, хто спокійно ставиться до риби, почнуть цінувати її смак.

Склад:

200 г слабосоленої риби (лосось чи форель);
2-3 відварених картоплі;
2 відварені моркви;
2 варені яйця;
майонез;
сіль за смаком.

Приготування:

Відварені яйця та овочі натріть на дрібній тертці.

Невеликими скибочками наріжте червону рибу.

На пергаментному папері викладіть інгредієнти салату пошарово і промажте майонезом кожен шар.

Скибочки нарізаної риби викладете на майонезну подушку, і акуратно поверніть салат у рулет.

Щоб салат не «порвався», краще скористатися циновкою для скручування.

12. Салат листковий з копченою куркою, морквою та арахісом

Іноді навіть зовсім не поєднані інгредієнти добре поєднуються. Достатньо правильно їх приготувати. Це чудовий салат для святкового столу, без якого згодом не обійдеться жодна урочистість.

Інгредієнти:

300 г копченої курки;
150 – 170 г моркви по-корейськи;
свіжий огірок;
100 г смаженого солоного арахісу;
майонез.

Як готувати:

Відокремте м’ясо від кістки, якщо це окіст. Акуратно порвіть на невеликі часточки. Перший шар салату – курка. Викладайте в спеціальне формувальне кільце.

Змастіть курку тонким шаром майонезу.

Огірок наріжте кубиками. Змастіть цей шар майонезом.

Моркву по-корейськи викладіть зверху огірка та змастіть майонезом. Не повинно бути маринаду, зайву рідину заздалегідь злийте.

Останній шар салату – арахіс.

Щоб горіх не розсипався, знімайте обручку акуратно, фіксуючи рукою салат.

13. Салат з черешнею та фетою

Незабутні смакові враження подарує цю страву. Фрукт цікаво відтіняє смак поєднання фети та помідорів! Бальзамічний соус робить поєднання ароматів гармонійнішим.

Інгредієнти:

150 г помідорів;
200 г черешні;
150 г сиру фета;
свіжий базилік;
оливкова олія;
мед;
бальзамічний соус;
сіль та чорний перець за смаком.

Як готувати:

Наріжте сир середніми кубиками. Базилік посічите дрібно.

Розріжте черешню та помідори навпіл (краще використовувати чері).

У салатницю відправте нарізані інгредієнти та влийте 2 ст.л. оливкової олії.

Додайте за смаком перець та сіль, соус та мед. Ретельно переміщуйте та дайте салату настоятися у бальзаміці пару хвилин.

Можна замість оливкової олії використовувати нерафіновану.

14. Новорічний салат з капустою та апельсином

Страва доповнить основне гаряче. Підходить до м’яса та риби. Ситне і красиве поєднання продуктів припаде до смаку навіть найвибагливішому гостю та примхливому гурману.

Склад:

300 г капусти білокачанної;
морква;
апельсин;
100 – 130 г сушених журавлин;
зелень;
оливкова олія.

Як готувати:

Наріжте капусту тонко і не дуже довго. Найкраще використовувати спеціальну корейську тертку.

Додайте в капусту дрібно нарізану зелень та журавлину.

Апельсин відокреміть від шкіри та плівок, наріжте кубиками або часточками.

Додайте в салат 2 ст.л. оливкової олії.

Журавлину краще замочити на пару хвилин в окропі.

15. Салат «Апельсинова часточка»

Яскравий, оранжево-жовтий салат запам’ятається кожному. Чи то сонечко на тарілці, чи то апетитна часточка апельсина. Простий у приготуванні, смачний, а головне ситний! На свій смак можна змінювати склад і додавати інше м’ясо.