Зимові свята стрімко наближаються і час поговорити про те, що обов’язково має бути на вашому новорічному столі для святкування Нового 2025 року, які страви припадуть до смаку новому покровителю, а від яких частування цього разу краще відмовитися.
Страва з м’яса
Для святкування Нового року 2025 на столі обов’язково має бути соковите та смачне м’ясо, підсмажене на вогні (або в духовці). Пропонуємо вам ТОП-3 ідеї гарячих м’ясних страв.
Корейка
Така страва виглядає дуже ефектно і обов’язково запам’ятається гостям своїм яскравим смаком та неймовірним ароматом.
Інгредієнти:
- 1 кг свіжої свинячої корейки;
- рослинна олія;
- часник;
- соєвий соус;
- сіль перець;
- спеції для м’яса (за бажанням).
Приготування:
- Промийте корейку та зачистіть кісточки.
- М’ясо ретельно натріть сумішшю солі з перцем і спеціями, нашпигуйте часником, злегка побризкайте соєвим соусом і олією, закрийте плівкою і дайте промаринуватися мінімум 2 години (але можна і більше).
- Підготовлене м’ясо викладіть на лист у формі куреня (кістками вгору), накрийте фольгою і запікайте при температурі 200ºС протягом 20 хвилин.
- Зніміть фольгу і запікайте блюдо ще 15 хвилин до утворення гарної скоринки.
- Готову страву викладіть на подушку із зелені.
Стейк
Родзинкою вашого новорічного меню може стати соковита яловичина, приготовлена з додаванням васабі, кунжуту та соєвого соусу. Рецепт з акцентом на китайську кухню буде особливо актуальним, якщо ви плануєте зустрічати Новий Рік з особливим колоритом.
Інгредієнти:
- 500 г свіжої яловичини;
- соєвий соус;
- васабі;
- рослинна олія;
- перець чорний мелений;
- чесною;
- куржують.
Приготування:
- Промийте та підсушіть м’ясо серветкою.
- Зробіть маринад, змішавши соєвий соус та васабі у пропорції 1*1.
- Змастіть м’ясо соусом, закрийте плівкою і відправте маринуватися. Бажано підготувати все заздалегідь і дати м’ясу настоятися всю ніч, тоді стейк матиме максимально яскравий смак.
- На розігрітій сковороді обсмажте зубчики часнику, щоби аромат перейшов у масло. Часник приберіть, а в запашному маслі обсмажте стейк.
- Час засмаження залежить від бажаного ступеня готовності м’яса. Середній час для прожарювання “medium” приблизно 2,5 хвилини.
- Готовий стейк закрийте фольгою та дайте йому дійти 10-15 хвилин.
- Обсмажте на чистій сухій сковороді кунжут.
- Рясно присипте м’ясо кунжутом.
- Поріжте стейк на порції як на фото і перед подачею прикрасьте гілочкою петрушки.
Курка теріяки
Якщо страви зі свинини та яловичини здаються вам надто важкими для тривалої новорічної трапези, запропонуйте гостям гострий варіант маринованої в азіатських традиціях курки.
Інгредієнти:
- 300 г свіжого курячого філе;
- 150 мл соусу теріяку;
- 1 болгарський перець;
- 2 перець чилі (за бажанням для максимальної гостроти страви);
- 1 морква;
- кунжут;
- масло рослинне.
Приготування:
- Промийте та просушіть серветками філе.
- Наріжте довгими стібками та складіть у ємність для маринівки.
- Додайте до м’яса дрібно нарізану половину гострого перцю, перемішайте.
- Залийте м’ясо соусом теріяку, щільно накрийте батогом і дайте промаринуватися мінімум 30 хвилин (можна і більше).
- Наріжте довгими скибочками болгарський перець.
- Обсмажте болгарський перець на сковороді до утворення рум’яної скоринки. Перекладіть у тарілку.
- Обсмажте аналогічним чином довгі стібки моркви. Перекладіть до перцю.
- Курку, що промаринувала, обсмажуємо на сковороді з додаванням рослинної олії. Коли м’ясо просмажиться (зазвичай на це потрібно 10 хвилин), додайте в сковороду перець і моркву і перемішавши протушкуйте ще кілька хвилин.
- М’ясо перекладіть у тарілку для подачі та присипте кунжутом.
Страва з риби
Говорячи про те, що має бути на столі в Новий 2025 рік, не можна обійти увагою рибу. До свята найкраще готувати страви з елітних сортів червоної риби (лосось, сьомга, форель), а також різні види осетрових.
Пропонуємо до вашої уваги ТОП-3 рецепти рибних страв, які не лише прикрашатимуть вас новорічний стіл, а й вразять гостей ніжним та яскравим смаком.
Імператорський лосось
Соковите м’ясо лосося в медовій глазурі – ідеальний вибір для новорічного столу, але готувати його дуже легко та швидко.
Інгредієнти:
- 500 лосося;
- мед;
- суміш перців;
- сік лимона;
- сіль.
Приготування:
- Натріть стейки сумішшю перців з усіх боків і посоліть.
- Побризкайте рибку лимонним соком.
- Викладіть на лист і запікайте при 190℃ протягом 10 хвилин.
- Дістаньте рибку, змастіть медом і запікайте ще 10 хвилин, поки скоринка не придбана яскравого рум’яного кольору, як на фото.
- Подавати лосося можна на подушці із зелені або з будь-яким гарніром.
Царський осетр
Осетр (або стерлядь), запечений у духовці, цілком – справжня прикраса новорічного столу. Якщо ви хочете організувати свято з дійсно розкішним та дорогим столом – царський рецепт саме те, що потрібно.
Інгредієнти:
- 800 г осетр чи стерлядь;
- цибуля ріпчаста;
- масло рослинне;
- 1 лимон;
- зелень (цибуля, салат, кріп, петрушка);
- майонез;
- перець (ч. мовляв);
- сіль.
Приготування:
- Розморозьте рибу природним чином, заздалегідь перемістивши з морозильної камери холодильник.
- Видаліть з поверхні риби зайву слиз, протираючи її серветками із сіллю (просто змити не вийде).
- Видаліть луску, залишивши великі шпильки для краси.
- Вимийте рибу та осушіть паперовим рушником, посоліть і поперіть.
- Видаліть зябра та начинки.
- Приготуйте начинку, змішавши рубану зелень (цибуля, петрушка, кріп), цедру половинки лимона та майонез.
- Щільно наповніть черевце риби начинкою із зелені та скріпіть краї зубочистками.
- Наріжте цибулю півкільцями.
- Фольгу змастіть олією, викладіть подушку з цибулі, а зверху розташуйте осетра.
- У спині риби зробіть надрізи, в які вставте півкільця лимона.
- Побризкайте рибу лимонним соком і олією.
- Загорніть фольгу і випікайте у духовці при 200℃ близько 30 хвилин.
- Відкрийте фольгу і запікайте 10-15 хвилин для утворення скоринки. Важливо не пересушити!
- Викладати готову рибу краще на подушку з листя салату.
Рулет із червоної риби
У нашому рецепті страва приготовлена з м’ясом лосося, але насправді можна використовувати будь-яку червону рибу, буде не менш смачно.
Інгредієнти:
- 2 великі філе лосося – 900 г;
- камбала (філе) – 350 г;
- хлібний м’якуш – 250 г;
- зелений горошок консервований чи заморожений – 300 г;
- морква – 1 шт.;
- молоко – 100 мл;
- яйце – 1 шт.;
- рослинна олія (в ідеалі оливкова);
- петрушка;
- мускатний горіх;
- перець;
- сіль.
Приготування:
- Відваріть моркву, остудіть і наріжте кубиками.
- Відваріть горошок, якщо використовуєте заморожений і відкиньте на друшляк.
- Наріжте петрушку.
- Замочіть хлібний м’якуш у молоці.
- Камбалу подрібніть блендером до стану пюре.
- Змішайте м’ясо камбали з хлібом та 1 яєчним білком, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте.
- Додайте у фарш горошок і моркву, акуратно перемішайте, щоб ці інгредієнти залишилися цілими.
- Зріжте з філе лосося пласти м’яса, товщиною до 3 см від центру, не дорізаючи трохи до краю.
- Відверніть верхні пласти і викладіть у середину начинку з камбали та горошку.
- Загорніть назад пласти лосося і скріпіть зубочистками.
- Запікайте у фользі при 200℃ протягом 35 хвилин.
- Охолодіть блюдо до кімнатної температури, а потім перемістіть у холодильник.
- Перед подачею видаліть фольгу та зубочистки, рулет наріжте порційно.
Докладніше кроки 8-10 продемонстровані на фото.
Страви з морепродуктами
Говорячи про те, що обов’язково має бути на новорічному столі, варто згадати і морепродукти, які також входять до списку улюблених ласощів нашого нового покровителя. Звичайно, можна поставити на стіл простий у приготуванні салат із креветками, крабовим м’ясом або мідіями, але цього року ми пропонуємо подати морепродукти як основну страву.
Восьминіг по-імператорськи
Щупальця восьминога способи перетворити будь-яку страву на витвір мистецтва, але крім того, що така страва прикрашатиме новорічний стіл, вона подарує гостям яскраві враження, адже має екзотичний смак, а в поєднанні з картоплею відмінно наситить без зайвої тяжкості.
Інгредієнти:
- восьминіг варено-морожений (бажано великий) – 1 кг;
- картопля – 5 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- вино червоне (сухе чи напівсухе) – 100 мл;
- олія рослинна (бажано оливкова) – 50 мл;
- сіль перець.
Приготування:
- Вийміть восьминога заздалегідь і розморозьте природним чином (на це може піти до 12 годин).
- Тушку помийте, кілька щупальців залиште цілими, інші наріжте кільцями або смужками.
- Подрібніть цибулю.
- Картопля очистіть і наріжте великими шматочками.
- Розігрійте сковороду з маслом, обсмажте цибулю, поки вона не придбає відтінок (2-3 хв.) а потім додайте восьминога і картопля.
- Гасіть на слабкому вогні до готовності.
- Коли картопля буде готова, додайте в сковороду вино і дайте йому випаруватися.
- Зніміть блюдо з вогню, накрийте кришкою і настоятися 10-15 хвилин.
- Подавайте на велику страву або порційно, прикрашаючи красивим щупальцем. Також можна присипати до смаку паприкою (як на фото) або кунжутом.
Хрусткі шашлички з креветок
Креветки – завжди виграшний варіант для святкового столу, адже з такою яскравою стравою сервірування буде ще розкішнішим, а смак морепродуктів у хрумкій паніровці обов’язково сподобається гостям. При цьому готуватися страва дійсно швидко та просто.
Інгредієнти:
- великі очищені креветки – 1 кг;
- панірувальні сухарі;
- рослинна олія (бажано оливкова) – 50 мл;
- часник;
- зелень петрушки;
- дерев’яні шпажки;
- сіль перець.
Приготування:
- Розморозьте креветки у холодильнику.
- Помийте, просушіть і подрібніть петрушку.
- Подрібніть часник.
- Змішайте панірувальні сухарі, зелень та часник, добре перемішайте.
- На шпажку одягніть по 3 креветки. Поперчіть і посоліть.
- Кожну шпажку зануріть спочатку в ємність з оливковою олією, а потім рясно присипте панірувальною сумішшю.
- Викладіть на лист (під низ рекомендується вистелити пергамент).
- Випікайте у духовці, розігрітій до 200℃ 8-10 хвилин.
Пікантне крабове харчування
Очікуючи гостей до Нового Року, пропонуємо поповнити свій список незвичайних пригощень пікантною випічкою з ніжною крабовою начинкою.
Інгредієнти:
- дріжджове тісто (можна приготувати за класичним рецептом або купити готове) або взяти вже готові коржики;
- соуси “Чилі”, “Спайсі”, “Гамадарі”;
- м’ясо краба (або крабові палички);
- свіжий огірок;
- вершкове масло;
- водорості чукка;
- гриби «Шитаки»;
- салат.
Приготування:
- Випікайте дріжджові піти (круглі коржики).
- М’ясо краба або палички розділіть уздовж волокна.
- Наріжте огірок.
- Змішайте м’ясо краба з огірком і заправте соусом спайсі.
- Гриби наріжте і обсмажте у вершковому маслі.
- Водорості приправляємо соусом «Гамадарі»
- Збираємо питу. Коржик відкриваємо і змащуємо всередині соусом «Чилі», вистилаємо листом салату, і в нього викладаємо крабове м’ясо з огірком і гриби.
- Розрізаємо питу під кутом 45 градусів.
Ще більше цікавих ідей для новорічного меню, а також рекомендації щодо сервірування столу та декорування салатів ви знайдете у матеріалах нашого сайту, або перейдіть на статтю «Новорічне меню».
