Канапе – мініатюрні фігурні бутерброди, які привабливо виглядають на новорічному столі, не втрачають форму до закінчення застілля. Їх зручно сервірувати та подавати, брати із загальної страви, особливо якщо інгредієнти зібрані на шпажки. Канапе їдять без приладів, тому вони повинні мати привабливий вигляд і бути зібрані в єдине ціле.
Канапе з червоною ікрою
Бутерброди роблять на житньому чи білому хлібі. Але вигідно підкреслюють смак ікри скибочки батона, обсмажені на вершковому маслі до рум’яної скоринки. Закуска робиться за 15-20 хвилин до подачі до столу.
Інгредієнти:
- 5 ст. л. червоної ікри;
- хліб;
- 2–3 варені яйця;
- 8 ст. л. олії вершкового;
- половинка лимона;
- цибуля зелена.
Приготування:
- Яйця наріжте тонкими кружальцями.
- Хліб – скибочками. З кожного виріжте невеликий гурток.
- Хлібні заготовки змастіть олією. Поверх помістіть яєчний кружок, вище – ікру.
- Насадіть на шпажку. Збризкайте соком лимона.
- Прикрасьте пір’ям цибулі.
Замість хліба можна використовувати скибочки свіжого огірка.
З оселедцем
Бутерброди залишать неприємні спогади, якщо потрапить рибна кісточка. Тому краще скористатися філе оселедця, але все одно попередньо його оглянути і при необхідності видалити кісточки.
Інгредієнти:
- 2-3 шматочки батона;
- сир м’який;
- 2–3 корнішони або іншого огірка;
- 2-3 шматочки риби.
Приготування:
- Скибочки батона покрийте сиром.
- Поверх покладіть часточки оселедця.
- На рибу помістіть огірок.
- Закріпіть шпажками.
- Прикрасьте гілочками петрушки та кільцями цибулі.
Надто солоний оселедець перед приготуванням вимочують 2-3 години в молоці.
З сиром та виноградом
Міні-бутерброди апетитно виглядають із виноградом. Але не гірше вийде канапе при заміні винограду на дольки мандаринові або шматочки апельсина (свіжого або консервованого).
Інгредієнти:
- твердий сир;
- виноградні ягоди.
Приготування:
- Сир наріжте кубиками.
- Виноград переберіть та промийте під краном. Обсушити.
- На кожен шматочок помістіть виноградну ягоду.
- Скріпіть інгредієнти шпажкою.
За тим самим алгоритмом можна приготувати канапе, де замість ягід винограду копчений бекон, згорнутий гармошкою.
З крабовими паличками
Популярний салат із крабовими паличками можна замінити на канапе. Подібна альтернатива неодмінно сподобається дорослим та дітям. Канапе апетитно виглядають за рахунок різноманітності відтінків вхідних продуктів.
Інгредієнти:
- по 150 г крабових паличок та сиру;
- 1 огірок;
- 15 оливок без кісточок (або маслин);
- гілочки петрушки.
Приготування:
- Наріжте кубиками сир, палички та огірок.
- Промийте та обсушіть петрушку.
- Зберіть шари у такому порядку: сир, паличка, лист петрушки, огірок, оливку (маслину). Проткніть шари шпажкою.
Якщо гості не люблять крабові палички, замінюють їх шинкою. Смак канапе зміниться, але не стане гіршим.
З креветками
Рецепт цікавий тим, що замість хліба використовують гуртки огірка.
Інгредієнти:
- 1 огірок (довгий);
- 400 г креветок;
- 100 г сиру сирного;
- гілочки зелені.
Приготування:
- Креветки зваріть до готовності. Очистіть.
- Огірки наріжте кружальцями середньої товщини.
- На блюді розкладіть огірки. На кожен кружок сирний сир, потім креветки.
- Прикрасьте гілочкою кропу чи петрушки.
- З’єднайте шари шпажками.
Крім або замість зелені, канапе прикрашають зернами граната або ягодами журавлини. Маленькі бутерброди з янтарними точками виглядають оригінально та загадково.
«Мухомори»
Оригінальний рецепт канапе скоріше підійде для дитячого новорічного столу. Хоча й дорослий гість не відмовиться від такої закуски.
Інгредієнти:
- 20 перепелиних яєць;
- 10 помідорів чері;
- майонез та зелень за смаком.
Приготування:
- Зваріть яйця. Остудіть. Очистіть від шкаралупи.
- Перемийте помідори. Обсушити.
- Розріжте кожен на дві половинки. Позбавтеся м’якоті.
- У половинки помідорів помістіть на яйця.
- Надягніть на шпажку так, щоб капелюшок помідора виявився вгорі.
- Прикрасьте кожен капелюшок крапками майонезу або густої сметани.
- Прикріпіть знизу лист петрушки.
Отримані мухомори перенесіть на блюдо. Поруч поставте заповнену сільничку. Можливо, хтось захоче посолити капелюшок або ніжку гриба.
«Пінгвіни»
Ще один варіант канапе, який у новорічну ніч зацікавить дітей спочатку своїм оригінальним виглядом. А потім уже й смаком.
Інгредієнти:
- по 20 великих оливок;
- 1 морква;
- 150 г м’якого сиру;
- Сіль та зелень за смаком.
Приготування:
- Моркву очистіть, промийте, обсушіть.
- Наріжте кружальцями. Із кожного виріжте трикутний сектор.
- Сир підсоліть і перемішайте із шаткованою зеленню.
- Великі оливки розріжте та заповніть сирною начинкою.
- Дрібні проколіть і вставте в дірочку морквяний трикутник.
- Зберіть фігурку пінгвіна: маленька оливка з трикутником насаджується на шпажку. Це голівка з носиком. Потім велика оливка, начинена сиром. Це тулуб. І нарешті наколюється кухоль моркви без куточка. Це основа фігурки.
- Фігурки перенесіть на білу страву. Прикрасьте композицію на власний смак.
«Мімоза»
Чудові міні-бутерброди “Мімоза” замінять однойменний салат. У рецепті запечену скумбрію можна замінити на консервовану. Але риба, приготовлена в духовці, надасть страві оригінальнішого смаку і аромату.
Інгредієнти:
- 350 г філе скумбрії;
- 150 г будь-якого майонезу;
- 5 яєць;
- по 250 г моркви та картоплі;
- 300 г хліба будь-якого ґатунку;
- 2 ст. л. олії рослинної;
- 3 ст. л. рідкого соусу “Теріяки”;
- ½ ч. л. солодкої паприки;
- 1 пучок цибулі зеленої;
- сіль, цукор, мелений перець на власний розсуд.
Прикрашають невеликими відвареними креветками та оливками.
Приготування:
- Приготуйте маринад із соусу, паприки та чорного перцю.
- Обмастіть філе з усіх боків. Залишіть на чверть години.
- Тим часом промийте картоплю, просушіть.
- Філе оберніть фольгою. Те саме зробіть з картоплею. Обидва пакети надішліть у духовку на 25–30 хвилин, де запікайте при температурі 180–190°C.
- Зваріть яйця.
- Очистіть моркву, подрібніть на тертці, обсмажте на олії.
- Готову картоплю посоліть, додайте цукор, перемішайте та перекладіть в окремий посуд.
- Скумбрію остудіть і подрібніть вилкою.
- Картоплю, що остигнула, протріть на великій тертці.
- Яйця очистіть та наріжте великими часточками.
- З хліба зріжте скоринки. Скибочки розділіть на невеликі частини.
- Кожен хлібний шматочок покрийте шаром картоплі, попередньо змащеним майонезом.
- Посипте подрібненою цибулею.
- Поверх розподіліть рибу, промащену майонезом.
- Далі викладіть моркву. І нарешті, шматочок вареного яйця.
Прикрашають заздалегідь звареними креветками. Закріплюють продукти шпажками.
З куркою та ананасами
Смакові поєднання інгредієнтів страви звичні та улюблені багатьма. Але подача у вигляді канапе захопить навіть гурманів. Страва чудово виглядає, і в одну мить летить з новорічного столу.
Інгредієнти:
- філе курки та приправа;
- 3-4 кільця консервованого ананасу;
- зубчик часнику;
- 3 листки сухої м’яти;
- апельсин;
- сіль і перець на власний розсуд;
- олія для смаження.
Приготування:
- Філе натріть з усіх боків приправою. При необхідності додайте сіль з перцем.
- У розігріту сковороду з олією помістіть м’яту та подрібнений часник.
- На сковороді розмістіть філе. Обсмажте до рум’яної скоринки.
- Перекладіть курку у форму. Надішліть у розігріту духовку.
- Запікайте 20 хвилин при температурі 180°C.
- У цей час зніміть шкірку з апельсина, очистіть часточки від плівки.
- Готове філе остудіть.
- Частки апельсина, ананаса та готове філе розріжте на порційні шматки невеликих розмірів.
Формуйте канапе наступним чином: на шпажку наколи кубики ананаса, потім апельсина, нарешті курки. Шар повторіть.
Оселедець під шубою
Звичний салат, який зазвичай подають до столу новорічної ночі, готують і у вигляді канапе. За смаковими якостями страва не поступається оригіналу.
Інгредієнти:
- 100 г філе солоного оселедця;
- 5-6 шматочків хліба;
- 2 відварені картоплини;
- 2 відварені моркви;
- 1 відварений буряк;
- цибуля зелена.
Приготування:
- Очистіть усі овочі.
- Наріжте однаковими кубиками, хліб такими самими розмірами.
- Цибулю подрібніть.
- Невеликими шматочками наріжте оселедець.
- Сформуйте міні-бутерброди: перший шар – хліб, другий – буряк, третій – картопля, далі йде морква. Останній шар – скибочки оселедця.
- Шари зберіть на шпажку.
З маринованим цукіні та сиром
Для рецепту підійде будь-який сир. Якщо м’який сир, перед використанням покладіть його в морозилку. Твердим натирати буде легко.
Інгредієнти:
- 1 свіжий цукіні;
- 1 лимон;
- сир;
- 15 г майонезу;
- 10 г кропу;
- 2 часточки часнику;
- помідори черрі:
- сіль, мелений чорний перець.
Приготування:
- Наріжте свіжі цукіні слайсами. Перекладіть в окремий посуд.
- Посоліть, поперчіть цукіні. Додати сік лимона.
- Ретельно перемішайте. Відставте на 5 хвилин для маринування.
- Натріть сир. Додайте майонез, дрібно шаткований кріп, протертий або розчавлений часник.
- Перемішайте начинку. Черрі поріжте на половинки.
- Розкладіть слайси цукіні на великому блюді чи таці.
- На край кожного покладіть начинку. Поверніть слайси з начинкою у вигляді рулетів.
- Надягніть на шпажку половинку чері. Потім рулет.
Вийде кілька святкових канапе, симпатичних та смачних.
З оливками, сиром та горіхами
Чудова закуска добре підходить під сухе легке вино. Необхідні продукти швидше за все залишаться після приготування основних страв.
Інгредієнти:
- сир твердий;
- маслини чорні без кісточок;
- горіхи волоські.
Кількість продуктів безпосередньо залежить від ваги сиру, що залишився, або його нарізки.
Приготування:
- Наріжте сир трикутниками, які будуть служити першим шаром канапе.
- Горіхи очистіть і розділіть навпіл. Кожну половину помістіть на сирний трикутник.
- Зверху поставте маслину.
Шари скріплюють шпажками. Роблять це акуратно, щоб не розколоти горіх. Цього не станеться, якщо не протикати горіх, а ввести шпажку між його частками.
Солодка закуска з мармеладом
Поданий нижче рецепт розрахований на 8 порцій. Якщо гостей більше або менше, то легко зробити перерахунок продуктів.
Інгредієнти:
- 8 трикутників плавленого сиру;
- 4 квадратики цитрусового мармеладу;
- 8 оливок без кісточок;
- 2 лимонні скибочки.
Приготування:
Канапе зберіть по шарах: основа – сир, поверх – ½ шматочка мармеладу, вище – чверть лимона, вершина – оливка. Продукти закріпіть шпажками.
З яблуком, бананом, шовковицею
Святковий стіл не обходиться без фруктів. За звичкою їх укладають на блюдо. Але з певного часу практикується подача у вигляді канапе. Це дуже оригінальна вистава фруктового частування і хороша закуска до аперитиву.
Інгредієнти:
- 1 солодке яблуко;
- ½ банана;
- 5 ягід шовковиці (замороженої чи свіжої).
Перед приготуванням заморожені ягідки тутового дерева розморожують і чекають, доки не стіче рідина.
Приготування:
- Наріжте банан кружальцями завтовшки 1-1,5 см.
- Очистіть яблуко від шкірки та насіння, наріжте невеликими часточками.
- Зберіть інгредієнти у такому порядку: кружечка банана, ягода шовковиці, скибочка яблука.
Для прикраси канапе роблять серце з вигравіруваного паперу. Або іншу новорічну фігурку. Збирають на шпажку продукти і закріплюють серце.
Ягоди та фрукти можна урізноманітнити. Кожне поєднання порадує ароматом та незвичайними смаковими нотками.
З сиром, часником, червоним перцем
Для приготування канапе за цим рецептом знадобляться найпростіші продукти. Але вигляд та смакові якості бутербродів перевершать усі очікування.
Інгредієнти:
- перепелині яйця;
- хліб чорний;
- 100 г сиру;
- часточка часнику;
- 1-2 ст. л. майонезу;
- листя петрушки;
- 1 червоний перець.
Знадобиться форма або склянка (келих), щоб вирізати хлібні кружечки.
Приготування:
- Відваріть яйця, очистіть від шкаралупи.
- Натріть сир на великій тертці.
- Додайте до сиру майонез та подрібнений часник. Перемішайте вилкою.
- З скибочок чорного хліба виріжте круглі кружечки середньої товщини.
- Кожен гурток намажте сирною пастою.
- Поверх намазки помістіть аркуш петрушки, але не в центрі кухля, а збоку.
- На шпажку надягніть яйце і закріпіть у центрі хлібного кухля.
- Поруч із яйцем помістіть квадратик перчика.
Яскрава та смачна закуска до новорічного столу готова.
Не варто виставляти на стіл одразу все, що приготовлено. Частину канапе слід відкласти, а додати, коли основна частка закусок з’їде.
