Ще з давніх часів на Новий Рік і Різдво прийнято пекти ароматні пряники. Ця традиція триває і досі, тому на Новий 2025 рік господині готуватимуть це традиційне частування. Символ свята давно перетворився з просто частувань ще й в ялинкові іграшки, гарні подарунки, прикраси.
Тісто для частування робиться з суміші меду і житнього борошна, а потім туди додаються різного роду спеції: гвоздика, кориця, перець і так далі. Рецепти для виготовлення досить прості, з приготуванням впорається навіть недосвідчена господиня.
1. Новорічні імбирні пряники – простий рецепт
Продукти, які знадобляться для новорічного печива:
- 100 г вершкового масла;
- 100 г цукру;
- 250-300 г борошна;
- 2 ст. л. меду;
- 0,5 ч. Л. соди;
- 1 яйце;
- 2 ч. Л. імбиру;
- 1 ч. Л. кориці.
Приготування:
- У глибоку миску просіваємо борошно, в цю ж ємність додаємо соду і мелені спеції. Добре перемішуємо до однорідного піску.
- В іншій ємності з’єднуємо м’яке (трохи розтоплене) масло з цукром, збиваємо міксером. У результаті повинна вийти пишна біла маса.
- Потім вбиваємо яйце і продовжуємо збивати.
- Додаємо злегка підігрітий мед, перемішуємо і в два етапи підсипає борошно зі спеціями.
- Тісто перекладаємо на присипаний борошном стіл і вимішуємо руками, але не довго.
- Повертаємо тісто в миску, накриваємо плівкою і ставимо в холодне місце на кілька годин, а краще на всю ніч, щоб воно повністю визріло.
- Папір для випічки присипаємо борошном, викладаємо шматочок тесту, накриваємо другим листом і розгортаємо в пласт товщиною 3-4 мм.
- На невеликій відстані один від одного вирізаємо фігурки і відправляємо їх в розігріту до 180 ° С духовку. Зрозуміло, це краще робити формочками.
- Випікаємо до золотистого кольору, 5-7 хвилин. Переносимо готові пряники на рівну поверхню і даємо їм повністю охолонути.
2. Пряники з корицею
Інгредієнти:
- 3 ст. л. свіжого меду і 2 ст. л. цукру;
- по 2 ч. л. кориці та імбиру, бажано свіжого, натертого на тертці;
- коріандру і мускатного горіха для аромату – на кінчику ножа;
- 1 ч. Л. соди і 1 яйце;
- півтори склянки борошна і 70 гр. вершкового масла.
Для приготування декоративної глазурі вам буде потрібно:
- не більше 180 гр. цукрового піску;
- один курячий білок;
- щіпка ванілі для аромату.
Приготування:
- В емальованій каструлі варто суміші між собою мед і цукор, додати всі спеції і ретельно все перемішати. Потім необхідно поставити посуд на плиту і розтоплювати все до однорідної і в’язкої маси, помішуючи, поки на поверхні не з’являться дрібні бульбашки.
- Після цього додаєте на кінчику ножа соду (так суміш підніметься і стане більш повітряної), вершкове масло і далі помішувати, тримаючи на вогні, поки все не розчиниться.
- Зніміть з вогню, остудіть і після цього в суміш додайте яйце, добре збивши. Останнє – це додавання борошна і заміс до густого тесту. Дайте йому постояти півгодини і приступайте до вирізання фігурок. Всі їх викладайте на деко, застелене пергаментом, і випікайте хвилин 10-12 при температурі 180 ○ С.
- Щоб приготувати глазур – просто змішуйте компоненти, цукор і білок, додавши ваніль, і збивайте міксером до густої піни. Отриману масу додайте в кондитерський мішок і прикрасьте готові шедеври, даючи їй застигнути – на це буде потрібно близько півтори години.
3. Дитячі новорічні пряники
Розпис новорічних пряників – цікаве сімейне розвага. Спробуйте підключити дітей до створення солодкого шедевра.
Інгредієнти:
- маргарин – 180 г;
- цукрова пудра – 210 г;
- борошно – 345 г;
- яйце – 1 шт .;
- жовток – 1 шт .;
- шоколад, червоні цукерки – для прикраси.
Приготування
- Перед тим, як спекти новорічний пряник, духовку залишають розігрітися до 180 градусів.
- Збивши підсолоджувач і маргарин в пишний білястий крем, вбийте до нього ціле яйце і додайте ще один жовток додатково.
- До отриманої суміші всипте залишилися сухі складові.
- Після 30 хвилинного «відпочинку» в морозильній камері, суміш розгортають в 3 мм диск і нарізають на круги.
- Рецепт новорічних пряників в домашніх умовах майже завершено, залишається лише спекти їх 10-12 хвилин, а потім розписати шоколадом і прикрасити цукерками, керуючись зображенням або покладаючись на власну фантазію.
4. Пісні пряники з фруктами і імбиром
Цей рецепт підійде для вегетаріанців або людей, які дуже строго стежать за своїм харчуванням. Його характерна особливість в тому, що в складі присутній фруктове пюре.
Продукти, які будуть потрібні:
- 85 гр. яблук;
- 30 гр. кориці;
- 250 гр. Пшеничного борошна;
- 250 гр. Житнього борошна;
- 50 мл. рослинного масла;
- 30 гр. розпушувача;
- Мелений корінь імбиру;
- Дрібка солі;
- Спеції за смаком.
Процес приготування:
- На маленькій тертці потрібно подрібнити імбир і яблука, далі додати фруктове пюре і рослинне масло, а потім все добре перемішати.
- Додати в масу прянощі, корицю, розпушувач і борошно. Перемішати, повинно вийти еластичне тісто.
- Зліпити невеликі вироби овальної форми. Піч їх близько 20 хвилин при температурі від 180 до 200 ° C.
- При бажанні готовий пряники можна посипати шоколадною стружкою або цукровою пудрою. Страву можна подавати!
5. Рецепт без масла і цукру
Для його приготування вам буде потрібно:
- 200 гр. щільного, нерассипчатого сиру і 50 гр. дрібного помелу висівок;
- один білок яйця і 3 ст. л. борошна;
- 1 ст. л. журавлинного сиропу або ж рідкого меду;
- 2 ч. Л. меленого імбиру;
- по 1 ч. л. таких спецій як кориця і гвоздика, какао-порошок і розпушувач;
- по щіпці кардамону і мускатного горіха.
Приготування:
- Змішуйте сир і білок яйця, а також мед або сироп, додавши всі спеції – маса повинна бути однорідною, в неї і додають висівки. Після цього потроху засинаєте борошно, і все тісто ретельно вимішує руками.
- Після цього загорніть його в плівку і покладіть на годину в морозильну камеру.
- Далі розкачати пласт завтовшки 5 мм і з нього вирізуйте фігурки, викладіть їх на деко і випікайте при температурі в 180 ○ С хвилин 12-15.
6. З мигдалем
Для цього рецепта вам буде потрібно приготувати такі інгредієнти:
- 250 гр. борошна і 1 ч. л. соди;
- 200 гр. вершкового, бажано домашнього масла;
- 150 гр. звичайного цукру і 1-1.5 ч. л. ванільного;
- 1.5 ч. Л. свіжого, натертого на тертці імбирного кореня;
- 2 курячих яйця – одне йде в тісто повністю, а ось жовтком другого змащують пряники;
- трохи молока для змащування;
- 50 гр. меленого мигдалевого горіха.
Приготування:
- Змішуєте всі компоненти і вимішуєте в туге і еластичне тісто. Загорніть його в поліетилен і покладете на годину в морозилку, а через цей час – дістаньте і розкачайте шар товщиною в 5 мм.
- Вирізуєте ласощі і змащує його жовтком, збитим з молоком – так воно буде гладеньким. Випікають пряники при температурі в 180 ○ С протягом 25 хвилин. І ваш домашній кулінарний шедевр готовий – подавайте на стіл.
7.Німецькі пряники під назвою «лебкухен»
Різдво – це свято, яке відзначається по всьому світу. І в Німеччині ще з давніх часів з’явилася традиція готувати спеціальні пряники у вигляді ялинок та інших форм, пов’язаних зі святом Різдва Христового і Новим Роком. Ця традиція з’явилася ще в старих німецьких монастирях, там в пряники додавали мед, різні спеції і горіхи, вважалося що ці ласощі мало цілющими властивостями.
Сьогодні рецепт приготування змінився, але це блюдо як і раніше вважається корисним і уособлює світле свято. Лебкухен дарують дітям, вішаються на ялинку, а ще це вважається хорошим подарунком для друзів.
Продукти, які знадобляться для виготовлення німецького десерту:
- 2 курячих яйця;
- 300 грамів житнього борошна;
- 2 столових ложки з спецій і прянощів;
- 250 грамів меду;
- 2 склянки тростинного цукру;
- 2 склянки борошна пшеничного;
- 5 чайних ложок какао;
- 100 грам вершкового масла;
- Упаковка розпушувача для тіста;
- 2 столових ложки цедри лимона;
Майстер-клас з приготування німецьких пряників:
- Для початку, в рідкий мед потрібно додати цукор, розігріти суміш на водяній бані. Простежити, щоб цукровий пісок в меді розчинився. Перемішувати суміш протягом усього процесу.
- Потім зняти каструлю з вогню і охолодити, можна поставити в холодильник, температура повинна вийде кімнатна.
- Взяти два курячих яйця, розбити. Потім віночком швидко збивати до появи пишної піни. Одержаний продукт тонкою цівкою, не різко вливати в медову суміш.
- Змішати розпушувач, борошно і какао і перемішати їх всі разом.
- Змушують м’яке тісто, обернути в плівку і поставити в морозилку. Тісто має простояти в холодильнику добу.
- Дістати тісто, дати йому відлежатися. Потім розкачати качалкою по столу на пласти (кожен не повинен перевищувати 7 міліметрів). За допомогою ножа і формочок надати їм бажану форму, малюнки можуть бути будь-які.
- Спочатку розігріти духовку, а потім покласти на деко пергамент і отримані форми зверху. Випікати 20 хвилин.
- Готовий десерт прикрашати глазур’ю, шоколадом, айсінгом.
8. Житні пряники
Ще один десерт зі смаком різдва, його можна красиво обгорнути і вручити в якості подарунка або повісити на ялинку, як іграшку.
Рецепт новорічної здоби складається з простих інгредієнтів:
- 0,5 кг житнього борошна;
- 0,1 кг цукрового піску;
- 0,2 кг бджолиного меду;
- за ч. л. кориці і меленого мускатного горіха;
- ч. л. гвоздики;
- 60 мл горілки;
- жменю цедри апельсина.
Покрокове приготування новорічного десерту:
- Розігрівають мед, змішують його з прянощами, апельсиновою цедрою, яку перед цим дрібно порубали на шматки.
- Поступово додають інші складові, перемішують суміш. Основу відбивають і залишають на півгодини.
- Потім розкочують в один млинець висотою 3-4 см, вирізують пряники у вигляді ялинки, зірочки, сердечка, чоловічка.
- Випікають святкову здобу при 180 C до утворення рум’яної скоринки. Після здобу прикрашають.
9. Медові пряники з лимонною цедрою
Ще один досить незвичайний вид пряників, які своїм ароматом і смаком нагадують різдво – це пряники з меду і лимона. Готуються вони просто і швидко, а враження на гостей справлять незабивемое.
Знадобляться інгредієнти:
- 400 грамів борошна;
- 100 грамів цукрового піску, для кращого смаку можна взяти тростинний;
- 200 грамів рідкого меду;
- упаковка вершкового масла;
- Яйця 3 штуки;
- дрібка солі;
- половина лимона;
- чайна ложка соди;
- 2 чайні ложки кориці (перемеленої);
- Гвоздика в перемеленої вигляді.
Потрібно виконувати наступні дії в заданому порядку:
- Масло потрібно розтопити на водяній бані. Паралельно слід натерти на дрібній тертці лимон.
- Після того, як страва розігрілося додати до масла рідкий мед і ретельно перемішати.
- Потрібно взяти 3 яйця, розколоти, відокремити білки і жовтки. Потім білки збити віночком, в результаті повинна вийти пишна піна.
- Жовтки слід розтерти з цукровим піском. Змішати всі попередні інгредієнти разом. Додати в суміш цедру лимона.
- Додати соду, спеції в рідку масу, яка вийшла. Після цього поступово всипати борошно. Далі потрібно замісити еластичне тісто.
- Далі отриману суміш потрібно звернути в плівку і відправити в холодильник на 2 години.
- Дістати тісто з холодильника і розкачати качалкою на столі на рівні пласти. За допомогою ножа вирізати фігурки.
- Покласти в духовку і пекти при 180 градусах 20 хвилин.
- Коли страва буде готове, потрібно дістати його з духовки, розкласти на блюді і полити шоколадом або посипати цукровою пудрою, можна ще прикрасити глазур’ю або будь-якими іншими смаколиками.
- Якщо хочеться щось намалювати на пряник, то можна скористатися кондитерським шприцом. Десерт готовий!
Важливо! Якщо немає такого пристосування будинку, можна взяти будь-який пакет, наприклад, від молока, залити туди шоколад або глазур, надрізати куточок і видавлювати через нього, створюючи візерунки.
Пряники готуються дуже легко і швидко, воно створює особливу атмосферу казки та чаклунства, повертає в дитинство.
Порада: Різдвяна здоба довго залишається свіжою, тому можна заготовлювати з запасом.
10. Шоколадні новорічні пряники
Жоден новорічний стіл не обходиться без шоколаду, тому шоколадні пряники припадуть до речі.
До складу десерту входить:
- 2 курячих яйця;
- 0,2 кг цукру;
- пачка сл. масла;
- 5 ст. л. какао-порошку;
- 0,4 кг борошна;
- дрібка солі.
Готується печиво наступним чином:
- Збивається міксером масло, цукор, сіль, яйця. У підсумку виходить однорідна пишна структура.
- Додається поступово борошно, замішується тісто для майбутньої здоби, його консистенція повинна нагадувати м’який пластин.
- Основа залишається в холоді на 2-3 години. Після розкочується акрилової качалкою пласт, з нього вирізаються фігурні вироби.
Залишається облямувати десерт в духовку. Готовність здоби визначається по рум’яної скоринки.
