Салати на Новий 2024 рік: новорічні рецепти

Щоб скласти меню на Новий 2024 рік з урахуванням вподобань всіх гостей, на святковому столі обов’язково повинні бути овочеві та фруктові салати.

Пропонуємо добірку нескладних рецептів у приготуванні новорічних салатів на різний смак та ідеї як прикрасити.

Салати з м’ясом та рибою (морепродуктами)

Салати з м’ясом та рибою – неодмінна складова частування. Якщо основна страва поживна, то не варто обтяжувати їх великою кількістю м’ясного компонента, майонезу.

1. Ялинові шишки

Сформований у вигляді шишок салат виглядає дуже святково, ошатно. Декорувати його можна ялинковою гілочкою, свіжим розмарином, кропом.

Знадобиться:

• варена картопля – 4 шт.;
• варене яйце – 4 шт.;
• відварене або копчене куряче філе – 300 г;
• солоні чи мариновані огірки – 150 г;
• сир твердих сортів – 150 г;
• смажений мигдаль – 200-250 г;
• майонез, спеції.

Етапи приготування:

1. Картопля натерти на середній тертці, змішати з майонезом, викласти на плоску тарілку спочатку у формі колобка, потім надати ложкою форму шишок. Товщина шару – близько 1-1,5 см.
2. Курку дрібно нарізати, перемішати з майонезом, розподілити по картоплі.
3. На курку тонким шаром покласти натерті огірки.
4. Наступний шар – натерті на середній тертці яйця, змішані з майонезом
5. Останній шар – сир, натертий на дрібній тертці. Покрити всю поверхню шишок.
6. Прикрасити горіхами. Починати з широкого боку, розташовувати у шаховому порядку. Горіхи повинні трохи «стовбурчитися», щоб була схожість із шишкою.

Салат одну годину витримати у холодильнику, щоб закріпити форму.

2. З червоною рибою

Рибний легкий салат розбавить м’ясний стіл, простий у приготуванні. Подають індивідуальними порціями або загальною стравою.

На 2 порції потрібно:

• будь-яка солона чи копчена червона риба – 100 г;
• відварений рис – 80 г;
• варене яйце – 1 шт.;
• сир твердих сортів – 60-80 г;
• авокадо чи свіжий огірок – 100 г;
• майонез.

Шари:

1. Порізана невеликими кубиками риба.
2. Рис, майонез.
3. Кубики авокадо чи огірка.
4. Натерте на тертці яйце змішане з майонезом.
5. Риба.
6. Натертий на дрібній тертці сир.
7. Зверху прикрасити трояндочкою з риби.

3. Граф

Незвичайне поєднання смаків виділяє блюдо серед інших і для новорічного столу воно чудово підійде.

Потрібно:

• відварена свинина (курка) – 300 г;
• варене яйце – 6 шт.;
• варена картопля – 2 шт.;
• відварений буряк – 2 штуки середнього розміру;
• червона цибуля – 1 головка;
• консервований горошок – 100 г;
• чорнослив – 100 г;
• ядра волоських горіхів – 50 г;
• оцет 9% – 4-5 ст. л.;
• майонез, спеції – до смаку;
• вода – 100-150 мл.

Етапи приготування:

1. Цибулю дрібно нарізати, залити водою з оцтом на 15 хвилин. Потім відкинути на сито, дати стекти рідині.
2. М’ясо подрібнити, покласти на дно кільця.
3. На м’ясо викласти 1/3 маринованої цибулі, змастити майонезом.
4. Далі йде терта картопля з 1/3 цибулі, змастити майонезом.
5. Наступним шаром викласти тертий буряк та решту цибулі. Промастити майонезом.
6. На буряк викласти горошок із майонезом.
7. Чорнослив дрібно нарізати, горіхи порубати до дрібної крихти, змішати, викласти наступним шаром. Зверху присипати тертим білком, змастити.
8. Найвищий шар – тертий жовток.
9. Прикрасити зеленню, пір’ячками цибулі, часточками чері.

4. З тунцем та авокадо

На 2 порції потрібно:

• консервований у власному соку тунець – 180 г;
• авокадо (великий) – 1 шт.;
• помідори чері – 8 шт.;
• сир фета або слабосолона бринза – 80 г;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• листя салату, 3-4 маслини для оформлення.

Етапи приготування:

1. Помідори розрізати на половинки, прибрати ложкою рідку частину, решту нарізати кубиками.
2. Сир, авокадо нарізати невеликими кубиками.
3. Тунець та всі компоненти з’єднати, перемішати з лимонним соком, викласти на листя салату.
4. Зверху полити оливковою олією, прикрасити маслинами.

5. Новорічний кролик

Цей оригінальний салат – хороший спосіб провести 2023 рік Кролика, що минає. За поживністю цілком замінить основне блюдо.

На 4 порції потрібно:

• варена картопля середніх розмірів – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• печериці – 200 г;
• копчений карбонад – 150 г;
• відварена свинина – 150 г;
• яблуко зелене – 1 шт.;
• сир твердих сортів – 200 г;
• варене яйце – 2 шт.;
• майонез – 0,5 пачки;
• листок пекінської капусти (невеликий) – 2 шт.;
• маслини – 2-3 шт.

Етапи приготування:

1. Одну картоплину натерти на тертці, змішати з майонезом, викласти на плоскій тарілці у формі тіла кролика.
2. Карбонад дрібно нарізати, викласти на картопля.
3. Наступний шар – обсмажені із цибулею гриби.
4. Свинину нарізати дрібними кубиками, викласти на гриби.
5. Яблуко натерти на тертці, змішати з майонезом, розподілити на свинину.
6. Натертий на дрібній тертці сир з’єднати з майонезом, обмазати салат, підправити форму. Небагато сиру залишити на хвостик – скачати у формі кульки.
7. З другої картоплини вирізати голову, прикріпити до тулуба зубочистками (шпажками), змастити майонезом.
8. Яйце натерти на дрібній тертці, обсипати тулуб, голову, щоб створити імітацію пухнастої шкірки.
9. З капустяного листя (можна з сиру) вирізати вушка, закріпити на голові, очі та ніс зробити з маслин.

Овочеві новорічні салати

Салати з овочів обов’язково мають бути на святковому столі для зустрічі Нового 2024-го року. Вони підійдуть як гарнір до м’ясних страв, можна використовувати їх і як закуску.

1. З сирними кульками

Знадобиться:

• свіжий огірок – 2 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• бринза – 100 г;
• сир голландський 100 г;
• часник – 1 зубчик;
• маслини без кісточок – 100 г;
• майонез чи йогурт несолодкий – 1 ст. л.;
• перець чорний – на кінчику ножа;
• сік лимона – 1 ч. л.;
• оливкова олія 0 50 мл;
• сіль – 1/3 ч. л.;
• листя салату для прикраси;
• кріп, базилік – по 3 гілочки.

Етапи приготування:

1. Сир дрібно натерти, бринзу розкришити до однорідного стану, додати часник (подрібнити на дрібній тертці або пропустити через часнодавилку), майонез, сформувати кульки.
2. Зелень подрібнити, обваляти у ній кульки.
3. Для заливки змішати оливкову олію, сіль, лимонний сік.
4. Огірки, помідори нарізати кубиками, перемішати із заливкою, викласти на блюдо з листям салату.
5. Зверху прикрасити маслинами, сирними кульками.

2. Новорічні свічки

На 5-6 порцій потрібно:

• варена картопля – 3 шт.;
• варена морква – 2 шт.;
• варені яйця – 2 шт.;
• броколі – 400 г;
• тонкі скибочки сиру – 100 г;
• огірок солоний – 200 г;
• перець болгарський маринований – 1 шт.;
• червоний болгарський свіжий перець – 1/2 шт.;
• зелена цибуля – 4-5 пір’їнок;
• майонез – 200 г;
• кріп для прикраси – ½ пучка;
• гранат для прикраси -? шт.

Підготовка інгредієнтів:

1. Картопля, морква, огірки, маринований перець нарізати невеликими кубиками. Відцідити з огірків та перцю рідину.
2. Брокколі розділити на суцвіття, бланшувати у підсоленій воді 3-4 хвилини, остудити в холодній воді, щоб зберегти насиченість кольору, дати стекти рідини. Великі частини нарізати дрібніше.
3. Цибулю подрібнити.
4. Яйця нарізати тонкою соломкою.
5. Гранат очистити, кріп порізати чи порвати.
6. Зі свіжого перцю вирізати трикутники.

Шари:

1. Картопля, посолити, поперчити.
2. Морква. У центрі залишити місце для свічок.

3. Змішати яйця, огірок, перець із майонезом, укласти на моркву. Посипати цибулею.
4. Пластики сиру змастити майонезом, згорнути рулетом (майонез усередину), встановити в отвори. Зверху закріпити трикутники з перцю (це полум’я).

5. Прикрасити брокколі, зернами гранату, кропом.

3. Овочева нарізка із соусом

Овочі нарізати, гарно укласти на блюдо. Поруч поставити соус.

Варіанти соусу:

1. Сир з зеленню. Нежирний сир або несолодкий йогурт (250 г) + будь-яка зелень (1 пучок) + сік лимона (1 ст. л.) + цедра лимона (2 ч. л.) + часник (2 зубчики) + оливкова олія (3 ст. л) .) + сіль за смаком. Все з’єднати, перемішати у блендері до стану пасти. Якщо густий соус, то додати кефір, йогурт або оливкову олію.
2. Буряк із тархуном. Варений буряк (2 штуки) + оливкова олія (3 ст. л.) + м’яка бринза (150 г) + зелень тархуна (2/3 склянки) + подрібнені ножем волоські горіхи (жменя). Все, окрім горіхів, подрібнити у блендері, викласти у соусник, посипати горіхами. Густий соус можна розбавити буряковим відваром.
3. Йогуртовий. Кількість інгредієнтів довільна, до смаку. Йогурт + часник (пропустити через часнодавку) + дрібно порізана зелень + сіль + оливкова олія + чорний мелений перець (суміш перців).
4. Тартар. Кількість компонентів підібрати на власний смак. Свіжі огірки (3 шт.) порізати+сметана+майонез+лимонний сік+оливкову олію+сіль. Все збити у блендері.

Фруктові салати

На новорічному столі 2024 мають бути страви для різних категорій гостей, тому обов’язково варто приготувати фруктові салати.

1. Цитрусовий з м’ятою

Знадобиться:

• апельсин – 2 шт.;
• грейпфрут – 2 прим.;
• рідкий мед – 1 ст. л.;
• свіжа м’ята – 7-8 гілочок.

Приготування:

1. З цитрусових зрізати шкірку, прибрати плівку, білі волокна, вирізати часточки між мембранами або порізати кружальцями.
2. З кількох часточок віджати сік, з’єднати з медом, дрібно нарізаною м’ятою.
3. Викласти фрукти на блюдо, полити соусом, прикрасити листям м’яти.

2. З гранатом та ананасом

Потрібно:

• апельсин – 8 шт.;
• яблука – 2-4 шт.;
• ківі – 6 шт.;
• зерна граната – 1,5 склянки;
• нежирний йогурт чи сметана з додаванням цукру за смаком;
• м’яти для прикраси.

Етапи приготування:

1. Зняти шкірку з цитрусових, видалити над мискою (щоб зібрати сік) плівки, прожилки, вирізати часточки між мембранами.
2. Ківі чистити, нарізати кубиками.
3. Яблука нарізати кубиками (за бажання очистити від шкірки).
4. Усі фрукти змішати, витримати у холодильнику 2 години.
5. Перед подачею викласти в глибоке блюдо, заправити йогуртом (сметаною), прикрасити гранати зернами, м’ятою.

3. Гав гав

Потрібно:

• банан, груша, яблуко – по 1 прим.;
• виноград солодкий – 150 г;
• сметана (15-20%) або йогурт – 80 г;
• цукор – 4-5 ст. л.;
• масло вершкове – 50 г;
• кориця – на кінчику ножа;
• смажений кунжут.

Етапи приготування:

1. Фрукти почистити, нарізати кубиками.
2. Розігріти масло|мастило| на сковороді, всипати цукор, карамелізувати, додати|добавляти| нарізані фрукти, корицю, перемішати, трохи потримати на сковороді.
3. Викласти в блюдо, додати виноград, що розрізає навпіл, акуратно перемішати. Зверху присипати смаженим кунжутом.
4. Йогурт чи сметану поставити окремо. Кожен додасть за власним бажанням.

Замість фруктових салатів на новорічний стіл 2024 року можна поставити красиво оформлену нарізку.