Символ 2024 року – Зелений дерев’яний дракон. Щоб він приніс удачу, потрібно правильно скласти меню з огляду на переваги міфічної істоти. Тому варто заздалегідь подумати, що приготувати на Новий 2025 рік на стіл. Пропонуємо добірку святкових рецептів із фото, які приємно здивують вас смаковими поєднаннями, оформленням та простотою у приготуванні.
Що можна і не можна готувати на Новий 2025 рік
Дракон всеїдний, що значно полегшує господаркам завдання у виборі страв для святкового столу. Для проведення новорічної ночі можна приготувати і м’ясо, і рибу, і салати, і закуски з морепродуктами – все, що душа забажає. Міфічна істота оцінить достаток фруктів і овочів на столі. Особливо його порадують заготівлі, що вогнедишать.
Слідкуйте, щоб усі інгредієнти були свіжими. Не варто використовувати продукти тривалого зберігання та напівфабрикати. Дракон віддає перевагу свіжоприготовленим стравам.
Нові прості та смачні рецепти для новорічного столу
Вибором страв для новорічного столу на рік Дракона варто зайнятися задовго до настання урочистостей. Пропонуємо вам меню, що складається з різноманітності простих та смачних страв, які можна побачити навіть у ресторанах Москви.
Основні гарячі страви з м’яса
Гарячі м’ясні страви обов’язково мають бути присутніми на святковому столі. Їх можна подавати як самостійними стравами, так і з доповненням у вигляді гарніру.
Індичка під журавлинним соусом
Завдяки ягідному соусу, індичка виходить соковитою, у смаку відчувається приємна кислинка.
Підготуйте:
- філе індички;
- 100 г журавлини;
- апельсин;
- 1 ст. л. цукрового піску;
- по 1/8 ч. л. меленої кориці, анісу та гвоздики;
- 2/3 ст. грушевого соку;
- 50 г вершкового масла;
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
- по 1/2 ч. л. розмарину, солі та чебрецю;
- свіжомелений чорний перець (на свій смак);
- 2 невеликі цибулини;
- гілочку чебрецю для смаження.
Етапи:
Розріжте грудку індички вздовж, залишивши 1 см біля краю не зворушеним. Розкрийте філе у вигляді книги, присипте сіллю, чебрецем, сушеним розмарином, поперчіть. Змішайте сік цілого апельсина і груші з спеціями в блендері, додайте крохмаль, журавлину, подрібніть компоненти.
Дрібно нарубайте цибулини, пропассеруйте до прозорості. Додайте фруктово-ягідну суміш, цукор, перець і сіль до смаку і перемішайте. Після закипання перелийте соус у термостійкий посуд, зверху викладіть філе та гілочку розмарину. Запікайте 40 хв. за 200°.
Курячі відбивні з помідорами
Ця страва виходить не тільки смачною, а й корисною.
Підготуйте:
- 600 г філе курки;
- 2 помідори;
- 25 г свіжої зелені кропу;
- 90 г сиру;
- пакування натурального йогурту без добавок (180 г);
- сіль, прянощі (на власний смак).
Етапи:
Розріжте філе вздовж і відбийте кожен бік, накривши поліетиленом. Промийте помідори та наріжте на тонкі круглі часточки. Дрібно нарубайте кріп, натріть сир на тертці з дрібними отворами.
Промажте дно листа маслом і викладіть відбивні. Поперчіть, посоліть, рівномірно розкладіть помідори нарізані і присипте зеленню. Полийте заготовку йогуртом і присипте сиром натертим. Запікайте 15 – 20 хв. за 180°.
Кролик, тушкований у винному соусі
Тушений кролик відмінно поєднується з хрустким білим хлібом та червоним вином.
Підготуйте:
- 1,2 кг тушки кролика;
- 120 г цибулі-шалот;
- 100 г діжонської гірчиці;
- по 120 мл питної води, вершків та білого вина;
- 80 г вершкового масла;
- 30 г свіжої петрушки;
- по 5 г сушеного чебрецю та чебрецю;
- сіль, чорний свіжомелений перець (на власний смак).
Якщо кролик був заморожений, заздалегідь витягніть його з морозильної камери.
Етапи:
Розділіть кролика на порційні частини та добре просоліть м’ясо. Залишіть його на 30-45 хв. у мисці, а потім обсмажте шматочки з кожного боку до готовності, попередньо промокнувши паперовими рушниками.
Приготуйте соус: нарубайте цибулю-шалот дрібними кубиками і відправте їх у ту ж ємність, у якій готували кролика. Через кілька хвилин пасерування влийте вино, перемішайте компоненти та тушкуйте ще 5 хв. Додайте гірчицю, прянощі та воду. При необхідності присоліть суміш до смаку.
Після закипання поверніть шматочки кролика до сковороди. Тушіть м’ясо в закритому посуді протягом 45 хв. при мінімальному нагріві. По готовності перекладіть його на велику страву. Масу, що залишилася, змішайте із зеленню і вершками в сковороді і готуйте до загусання, збільшивши вогонь. Полийте кролика соусом і присипте петрушкою.
Гарячі страви з риби
На новорічний стіл краще подати дві гарячі страви, одна з яких рибна. З гарніру чудово підійде рис або запечені/тушковані овочі.
Горбуша під шубою
Рецепт передбачає приготування соусу з майонезу зі сметаною в рівному співвідношенні, але за бажання можна виключити майонез зі складу, щоб зробити страву менш калорійною.
Підготуйте:
- 700 г горбуші;
- по 140 г майонезу та сметани;
- 90 г сиру;
- сік ½ лимона;
- сіль, прянощі (на власний смак);
- по 150 г моркви та цибулі.
Етапи:
Відокремте філе від кісток, акуратно зніміть шкірку і видаліть плавці. Наріжте горбушу на порційні частини завтовшки близько 3 – 4 см. Промийте та очистіть овочі. Цибулю нарубайте на тонкі півкільця, моркву натріть на тертці з великими отворами.
Укладіть на дно термостійкого посуду шматки риби. Злегка присолити, поперчити і полити соком лимона. Зверху розподіліть цибульні півкільця та натерту морквяну масу.
В окремому посуді зробіть соус, змішавши сметану з майонезом, і промажте заготовку. Присипте овочеву шубу натертим сиром і відправте в духовку, розігріту до 180 °, на півгодини.
За бажанням страву можна посипати сиром за 10 хв. до закінчення приготування.
Запечена скумбрія з грибами
Риба, приготовлена в томатно-соєвому соусі, виходить дуже ніжною та ароматною.
Підготуйте:
- 200 г печериць;
- 650 г скумбрії;
- 30 мл олії соняшника;
- 1,5 ст. л. соєвого соусу;
- 100 г цибулі;
- за ½ ст. л. меду, томатної пасти та соку лимона;
- чорний чи білий перець, сіль;
- по 1/2 ч. л. сушеного часнику та чебрецю.
Етапи:
Зріжте голову, хвіст та плавці у риби. Очистіть скумбрію від нутрощів, ретельно промийте та промокніть рушником з паперу.
З’єднайте соєвий соус із соком лимона, томатною пастою та медом. Додайте сушений часник, присоліть, поперчіть. Викладіть рибу в об’ємну ємність, влийте 2/3 маринаду і рівномірно розподіліть його по всій поверхні скумбрії з огляду на внутрішню частину. Залишіть її на 1 годину для маринування.
Наріжте очищену цибулю півкільцями. Пропассеруйте його на несильному вогні близько 3 хв. (До м’якості). Гриби нарубайте на тонкі слайси, додайте до маси цибулі і перемішайте. Обсмажуйте суміш ще 4 хв, помішуючи, збільшивши потужність. Засипте прянощі, сіль, готуйте ще 3-4 хв. і вимкніть вогонь.
Наповніть рибу грибною начинкою і покладіть у термостійкий посуд, застелений пергаментом. Промажте скумбрію маринадом, що залишився. Запікайте 50 – 60 хв. за 180°. Перед подачею на стіл викладіть рибу на свіже листя салату і прикрасьте ягодами.
Лосось із овочами
Дрібка копченої паприки надасть рибі особливого пікантного присмаку.
Підготуйте:
- 400 г філе лосося;
- 3 скибочки підсушеного білого хліба (80 г);
- 190 г солодкого перцю;
- по 80 г цибулі та оливок;
- 3 ст. л. олії оливи;
- по 1/2 ч. л. солі та копченої паприки у меленому вигляді;
- щіпка чорного перцю.
Етапи:
Видаліть кістки з рибного філе (за потреби). Наріжте лосось на порційні шматки, присипте сіллю, перцем до смаку і змастіть 1 ст. л. оливкової олії.
Очищений перець нарубайте смужками товщиною 1 – 1,5 см. Цибулю наріжте півкільцями. Підсушений хліб нарубайте на маленькі кубики. Викладіть овочі, оливки та шматочки хліба у форму для запікання. Додати 2 ст. л. оливкової олії, присипте щіпкою солі, паприкою та акуратно перемішайте компоненти. Запікайте 25 хв. за 190°.
Покладіть шматки риби в посуд з овочами і відправте знову в духовку ще на 15 хв. Перед подачею на стіл прикрасьте тарілку гілочками свіжої петрушки.
Гарнір
Новорічне застілля може обійтися без гарніру, оскільки на святковому столі зазвичай є різноманітність салатів, холодних і гарячих закусок. Але, якщо ви все ж таки вирішите доповнити гарячу страву гарніром, відмінно підійде рис з соєвим соусом, картопля і запечені овочі у фользі.
Запечені овочі
Овочі, запечені у фользі, чудово доповнять м’ясну чи рибну страву.
Підготуйте:
- баклажан;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- 3 помідори;
- 4 щіпки солі;
- 2 солодкі перці;
- 2 щіпки свіжомеленого чорного або білого перцю.
Етапи:
Промийте овочі. Баклажани нарубати кубиками, посолити і залишити на 10 хв., щоб вони не гірчили. Помідори нарубати великими часточками. Видаліть плодоніжку та серцевину у перцю і наріжте його на шматочки довільної форми.
Укладіть усі овочі в термостійкий посуд, застелений фольгою. Запікайте 25 – 30 хв. Готовий гарнір подавайте на стіл у остиглому вигляді.
Рис із соєвим соусом
Пікантний рис добре поєднується зі стравами з птиці, риби та м’яса.
Підготуйте:
- 200 г рису;
- морква;
- 400 мл бульйону;
- цибулину;
- 2 зубки часнику;
- 3,5 ст. л. соєвого соусу;
- 2 гілочки свіжої зелені;
- 3 ст. л. рослинного масла;
- по щіпці солі та свіжомеленого чорного або білого перцю.
Етапи:
Очистіть та промийте овочі. Цибулину нарубати дрібними кубиками, моркву натріть на тертці. Пропассеруйте цибулю до прозорості, періодично помішуючи. Додайте моркву, перемішайте та готуйте до появи золотистого відтінку.
Ретельно промийте рис, зливаючи воду кілька разів і відправте його в сковороду. З’єднайте інгредієнти та влийте бульйон. Після закипання посоліть, поперчіть, накрийте кришкою посуд і готуйте близько 8 хв. при мінімальному нагріві. Додайте соєвий соус, перемішайте та залиште блюдо на плиті до повного випаровування рідини.
Запечена картопля з сухарями
Печеною картоплею можна доповнити не тільки гарячі м’ясні страви, але і салати.
Підготуйте:
- 4 ст. л. сухарів для паніровки;
- 1 кг дрібної картоплі;
- 4 зубки часнику;
- 4 ст. л. олії соняшнику;
- прянощі, сіль;
- свіжу зелень;
- сушений базилік (за бажанням).
Етапи:
Відваріть картоплю до неповної готовності, остудіть та очистіть. В окремому посуді змішайте подрібнений часник з олією, свіжомеленим перцем, базиліком і сіллю.
Перекладіть картоплю в пакет, додайте пряну суміш, панірувальні сухарі і добре струсіть. Викладіть заготовку на лист. Запікайте при 180 ° близько 30 – 35 хв.
Холодні закуски
На додаток до традиційних м’ясних та сирних нарізок, холодцю пропонуємо приготувати на стіл кілька смачних та простих холодних закусок.
Рулетики з лаваша з начинкою з крабових паличок
Якщо лаваш занадто тонкий, рулетики можна загорнути у 2 шари.
Підготуйте:
- пакування крабових паличок;
- 100 г майонезу;
- 200 г сиру;
- 3 варені яйця;
- невеликий пучок свіжої зелені;
- лаваш або тонкі коржики.
Етапи:
Розімніть яйця вилкою у тарілці. Крабові палички нарубайте дрібними кубиками, промиту зелень подрібніть. Натріть сир на дрібній тертці та з’єднайте його з іншими компонентами. Додайте майонез і ретельно перемішайте.
Розстеліть лаваш, рівномірно розподіліть начинку, не доходячи до країв на кілька сантиметрів, і акуратно поверніть його в щільний рол. Оберніть заготовку харчовою плівкою і відправте в холодильну камеру на 20 хв. Перед подачею на стіл розріжте закуску на шматочки.
Тарталетки з креветками та сиром
Закуска чудово доповнить новорічний стіл. Для приготування зручніше використовувати очищені салатні креветки.
Підготуйте:
- 8 тарталеток;
- 250 г сиру;
- 400 г зварених креветок;
- 2 часникові зубки;
- 3 ст. л. майонезу.
Для прикраси підготуйте 100 г креветок, 50 г червоної ікри та базилік (за бажанням).
Етапи:
Нарубайте креветки на дрібні шматочки, натріть сир, подрібніть очищені зубки часнику. З’єднайте компоненти та заправте майонезом. Наповніть начинкою кожну тарталетку, зверху викладіть по цільній креветці, трохи червоної ікри та прикрасьте листям базиліка.
Рулетики з шинки
Для приготування закуски краще придбати вже нарізану шинку.
Підготуйте:
- 250 г шинки (12 – 14 великих слайсів);
- 200 г сиру;
- 3 ст. л. майонезу;
- 2 часникові зубки;
- 2 варені яйця;
- 15 г зеленої цибулі (12 – 14 пір’я);
- листя салату.
Етапи:
Нарубайте яйця на дрібні кубики. Сир натріть на великій тертці. Подрібніть очищений часник. З’єднайте компоненти та заправте майонезом. При необхідності додайте свіжомелений перець, сіль. Промийте пір’я зеленої цибулі та обсушіть серветками.
На край слайсу шинки покладіть трохи начинки, згорніть його у формі рулетика і перев’яжіть пір’ячком зеленої цибулі посередині. Подібним чином сформуйте закуску з інгредієнтів, що залишилися. Застеліть блюдо листям салату і обережно викладіть на них рулетики.
Гарячі закуски
На новорічному столі гарячі закуски не менш популярні. Пропонуємо вам кілька нескладних рецептів.
Перець у клярі
Смажений перець у клярі – смачна закуска, приготування якої займає небагато часу.
Підготуйте:
- 400 г солодкого перцю;
- 70 мл майонезу або сметани;
- 200 мл соняшникової олії;
- по 50 г оливок та помідорів;
- 100 г бринзи;
- яйце;
- по 1/2 ч. л. червоного меленого перцю та солі;
- 100 мл охолодженої кип’яченої води;
- 50 г моцарелли;
- 100 г борошна.
Також підготуйте шпажки.
Етапи:
Розріжте очищений перець на 4 частини, кожну з яких проткніть шпажкою. Підготуйте кляр: збийте в мисці яйце виделкою, додайте воду, борошно та спеції. Перемішайте інгредієнти до повного розчинення грудочок.
Розігрійте масло в глибокій сковороді. Кожен шматочок перцю присипте борошном, повністю зануріть у кляр і відправте в розпечену ємність. Обсмажуйте 3-5 хв. Перекладіть на тарілку з паперовими серветками, щоб вони вбрали надлишки олії.
Дрібно нарубайте помідори та оливки. Змішайте їх із бринзою, попередньо розім’ятою вилкою, і майонезом (або сметаною). Вийміть з обсмаженого перцю шпажки і розподіліть наготовлену начинку. Для прикраси блюда використовуйте дрібно нарубаний сир Моцарелла.
Жюльєн з куркою та печерицями
Жюльєн краще подавати на стіл у порційних кокотницях.
Підготуйте:
- 3 підкопчені або варені курячі стегна;
- 2 ч. л. борошна;
- 350 г жирної сметани;
- 2 яйця;
- цибулину;
- 45 г вершкового масла;
- 580 г печериць;
- сіль;
- 120 г сиру.
Етапи:
Куряче м’ясо наріжте на дрібні шматочки та обсмажте на сковороді з олією до появи легкої скоринки. Цибулину нарубайте дрібними кубиками, печериці – слайсами. Підсмажте цибулю із грибами до золотистості. Викладіть курку в об’ємний термостійкий посуд або порційні кокотниці. Зверху розподіліть цибульно-грибну суміш.
Підготуйте соус: у розігріту олію на сковороді засипте борошно, безперервно перемішуючи. Додайте яйця, збиті вручну, сметану та об’єднайте компоненти. Після загусання залийте соусом куряче м’ясо. Зверху присипте натертим сиром. Запікайте до утворення рум’яної скоринки за 180°.
Страву подавайте на стіл у гарячому вигляді.
Бринза в клярі
Закуска приємно здивує любителів м’якого сиру.
Підготуйте:
- 600 г сиру Бринза;
- 25 мл соняшникової олії;
- 3 яйця;
- 2,5 ст. л. борошна;
- прянощі, сіль.
Етапи:
Збийте яйця в глибокому посуді, посоліть і поперчіть їх. Додайте борошно і ретельно перемішайте. Сир нарубайте на великі кубики, кожен із яких зануріть у борошняну суміш і обсмажте до золотистості. Перекладіть закуску на паперові рушники для видалення надлишок олії. Подавайте на стіл у гарячому вигляді, зверху присипавши свіжою дрібно порізаною зеленню.
Салати без майонезу
Найчастіше гуляння супроводжується важкою їжею з майонезом – не дуже корисним продуктом. Як заправку можна використовувати альтернативний варіант – соус на основі олії або соку цитрусу.
Салат з картоплею та маринованими огірками
Страва виходить дуже ароматною завдяки обсмаженому бекону і маринованим огірочкам.
Підготуйте:
- цибулину;
- 80 г бекону;
- ½ кг картоплі;
- 150 г карбонаду;
- 750 г маринованих огірків;
- зелень петрушки;
- прянощі, сіль;
- олія соняшнику.
Етапи:
Цибулину наріжте тонкими півкільцями, посоліть, залийте огірковим розсолом і залиште на 25 – 30 хв. Картоплю відваріть у мундирі, остудіть, зніміть шкірку і наріжте кубиками. Помістіть його в окрему миску, влийте 1-2 ст. л. рослинної олії та перемішайте.
Огірки нарубайте круглими часточками, карбонад і бекон – скибочками. Нарізаний бекон відправте в сковороду без олії, смажте 5 хв. і викладіть на тарілку. У цей же посуд з жиром, що витопився, відправте карбонад, обсмажуйте 3 хв.
Сформуйте салат з підготовлених інгредієнтів, посоліть, поперчіть до смаку, полийте заправкою, приготовленою з олії та огіркового розсолу, взятих у рівній кількості, і перемішайте.
Салат із помідорів із сиром Моцарелла
Салат «Капрезе» порадує любителів сиру та овочів.
Підготуйте:
- 2 великі кулі сиру Моцарелла;
- невеликий пучок свіжого базиліку;
- нерафінована олія оливи, свіжомелений перець, сіль (на свій смак);
- 4 помідори.
Етапи:
Просушіть сир рушником із паперу та наріжте на круглі часточки бажаної товщини. Нарубайте помідори на кола схожого розміру.
Розкладіть на плоскій тарілці часточки сиру, чергуючи з нарізаними помідорами. Зверху викладіть листя свіжого базиліка і полийте олією чи бальзамічним оцтом. За бажанням посипте салат сіллю дрібного помелу і перцем.
Листковий салат з сьомгою та авокадо
Сьомгу можна замінити малосольною фореллю або лососем.
Підготуйте:
- 350 г червоної риби;
- ½ лимона;
- 120 г сиру Філадельфія;
- ½ ст. звареного рису;
- сіль, прянощі;
- м’якоть стиглого авокадо;
- 20 г сиру;
- свіжий кріп.
Етапи:
Змішайте рис із цедрою ½ лимона та сиром. Нарубайте м’якоть авокадо дрібними кубиками. Злегка збризкайте їх лимонним соком для збереження природного відтінку.
Наріжте рибу кубиками і викладіть 1/3 об’єму, що вийшов, першим шаром. Бажано використати кулінарне кільце. Зверху розподіліть половину звареного рису. Наступний шар – кубики авокадо, потім – знову рис, змішаний із подрібненою зеленню. Розкладіть рибу, що залишилася, по краях, а центральну частину посипте натертим сиром. Перед подачею на стіл обережно зніміть кулінарне кільце.
Салати з майонезом
Незважаючи на те, що салати з майонезом далеко не корисні, вони дуже смачні. Пропонуємо вам кілька рецептів страв із нестандартним поєднанням інгредієнтів.
Салат з корейською морквою
Салат виходить дуже смачним та ароматним. Консервований горошок можна замінити свіжим.
Підготуйте:
- 2 варені яйця;
- цибулину;
- 300 г грибів;
- ½ б. консервованого зеленого горошку;
- 150 г корейської моркви;
- 60 мл майонезу;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- прянощі, сіль.
Етапи:
Наріжте яйця, цибулину та гриби дрібними кубиками. Грибну та цибульну масу посмажте в олії до готовності, помішуючи. З’єднайте в салатнику корейську моркву (віджату від розсолу) з промитим горошком, яйцями, смаженими грибочками та цибулею. Перед подачею на стіл заправте майонезом, посоліть, поперчіть і перемішайте.
Курячий салат зі смаженими грибами
Салат з курки у поєднанні з обсмаженими печерицями виходить смачним та ситним.
Підготуйте:
- 200 г печериць;
- 200 г вареного курячого м’яса (краще зі стегна);
- 5 ст. л. соняшникової олії;
- 3 яйця, зварених круто;
- 3 ст. л. майонезу;
- прянощі, сіль;
- 100 г свіжого зеленого горошку.
Етапи:
Розділіть м’ясо на волокна і викладіть салатник. Гриби нарубайте на тонкі слайси і обсмажте до готовності.
Відваріть горошок у підсоленій воді протягом 5 хв. Після цього відкиньте на друшляк, промийте прохолодною водою і обсушіть рушником з паперу. Нарубайте яйця кубиками і відправте до курки.
Додайте інгредієнти, що залишилися, заправте майонезом, посоліть і перемішайте. Готовий салат приберіть у холодильник на півгодини, щоб він встиг просочитися та охолодитись.
Салат з яловичиною та млинцями
Незвичне поєднання яловичини з яєчними млинцями у салаті приємно порадує вас та ваших гостей.
Підготуйте:
- 250 г яловичої м’якоті;
- 2 яйця;
- 10 г зеленої цибулі;
- 150 г свіжого огірка;
- майонез, сіль, прянощі (на власний смак);
- 15 – 20 г волоського горіха;
- 1 – 2 часникові зубки;
- 150 – 200 мл кип’яченої води;
- 2 – 3 ст. л. соняшникової олії;
- листя свіжого салату.
Етапи:
Наріжте яловичину тонкими скибочками та підсмажте на олії до появи рум’яної скоринки. Залийте воду, зменшіть нагрівання до мінімуму і тушкуйте м’якоть до готовності, накривши посуд кришкою.
Використовуючи млинцю, посмажте 2 млинці з двох яєць з сіллю та меленим перцем, збитих вилкою. Згорніть їх у формі рулетиків і наріжте на тонкі смужки. Нарубайте соломкою вимитий огірок, дрібно нашаткуйте пір’я зеленої цибулі. Подрібніть очищені зубки часнику та горіхи.
Сформуйте салат: на великій страві розкладіть листя салату. Поступово розподіліть м’ясо, а зверху – нарізаний огірок і часникову масу. Після викладіть млинці яєчні і покрийте поверхню салату майонезною сіткою. Для прикраси посипте страву зеленню та горіховою крихтою.
Десерти
Десерт подають в кінці застілля, тому варто віддати перевагу не надто важким солодким стравам. Пропонуємо вам добірку відповідних рецептів.
Яблука в карамелі
Десерт з яблук виходить не лише смачним, а й гарним. Карамель чудово доповнює смак фрукта.
Підготуйте:
- 6 невеликих яблук;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 1,5 ст. цукру;
- 2/3 ст. фільтрованої води;
- вафельну крихту.
Підготуйте 6 дерев’яних паличок однакової довжини.
Етапи:
Промийте яблука, видаляйте з кожного плодоніжку і вставте палички. У сотейник влийте воду, засипте цукор, перемішайте і поставте на плиту, увімкнувши слабкий вогонь. Після закипання зніміть посуд з вогню, додайте вершкове масло і ретельно перемішайте компоненти.
Акуратно зануріть кожне яблуко у приготовану карамель, потім – у вафельну крихту. Викладіть десерт на плоску тарілку паличками вгору.
Лимонний десерт
Вершкове масло додає десерту приємний післясмак і робить його густішим.
Підготуйте:
- 150 г цукру;
- цедру та сік двох лимонів;
- 30 г вершкового масла;
- збиті вершки;
- 2 яйця.
Для прикраси підготуйте свіжі ягоди та 1 ч. л. тертий шоколад.
Етапи:
Влийте в сотейник лимонний сік, додайте яйця, цедру та цукор. Кип’ятіть на слабкому вогні, помішуючи. Після того, як суміш загусне, покладіть вершкове масло та об’єднайте інгредієнти.
Зніміть масу з плити, збийте блендером до отримання однорідної повітряної консистенції та розлийте по невеликих порційних ємностях. Охолоджену масу відправте в холодильну камеру на півгодини. Перед подачею на стіл прикрасьте десерт збитими вершками, натертим шоколадом та ягодами.
Шоколадний рулет із кокосовою стружкою
Рецепт передбачає використання вершкового масла, яке не варто замінювати маргарином. Це може спричинити смак готового десерту.
Підготуйте:
- 200 г пісочного печива;
- 2 ст. л. какао-порошку;
- 180 г розтопленого вершкового масла;
- 3 ст. л. згущеного молока;
- 80 г кокосової стружки.
Етапи:
Подрібніть печиво до стану крихти, використовуючи блендер або пакет зі качалкою. Отриману масу з’єднайте зі 100 г вершкового масла та какао-порошком. Обережно розкачайте солодку суміш на харчовій плівці у формі квадрата.
Приготуйте начинку, змішавши згущене молоко з розтопленим маслом, що залишилося, і кокосовою стружкою. Поступово розподіліть її по поверхні основи, трохи відступивши від країв.
Поверніть заготовку у формі щільного рулету, зафіксуйте краї і помістіть десерт у холодильник на 2 год. Перед подачею на стіл розріжте рулет на порційні шматочки і прикрасьте натертим шоколадом (за бажанням).
Напої
Для зустрічі нового року чудово підійде глінтвейн, обліпиховий збитень або пунш. Кожен з напоїв має унікальний смак і аромат.
Безалкогольний глінтвейн
Гарячий напій чудово підійде для зустрічі нового року на свіжому повітрі.
Підготуйте:
- 1 ст. соку грейпфрута чи апельсина свіжого віджиму;
- 1 – 3 ст. л. меду;
- 2 – 4 гвоздики;
- 1 л вишневого соку;
- 1 г натертого імбирного кореня;
- паличку кориці.
Етапи:
Влийте в каструлю вишневий та цитрусовий сік. Нагрійте суміш на слабкому вогні. Додайте мед, прянощі. Готуйте близько 10 – 15 хв, постійно помішуючи. Залишіть напій на 15-20 хв. при кімнатній t° для наполягання.
Збитень із обліпихи
Напій не лише смачний, а й корисний. Він допоможе вам підбадьоритися у новорічну ніч та насолодитися приємним смаком.
Підготуйте:
- 200 г обліпихи;
- паличку кориці;
- 1,5 фільтрованої води;
- 30 – 40 г кореня імбиру;
- 150 г меду;
- кардамон, лист лавра, бадьян;
- 4 – 5 гвоздик.
Етапи:
Залийте обліпиху водою в каструлі і поставте на вогонь. Після закипання знизьте нагрівання і варіть 5 – 10 хв., знімаючи пінку.
Додайте прянощі, мед, перемішайте компоненти та залиште на 15 – 20 хв., вимкнувши плиту. Пропустіть напій через фільтр. Перед подачею на стіл у кожну чашку зі збитням покладіть часточку лимона.
Пунш
Як основу використовуйте крупнолистовий чорний чай гарної якості.
Підготуйте:
- 75 г меду;
- 750 мл чорного чаю;
- 1 ст. л. лимона;
- 3 – 4 гвоздики;
- цедра цілого лимона.
Етапи:
Влийте чай у каструлю, використовуючи сито. Додайте лимон, цедру, гвоздику та поставте посуд на вогонь. Після закипання покладіть мед, перемішайте інгредієнти та зніміть із плити.
Як скласти новорічне меню
При складанні новорічного меню враховуйте не лише переваги символу наступного року, але й побажання гостей, їхню схильність до алергічних реакцій на будь-які компоненти. Якщо за столом будуть діти, увімкніть легкі, дієтичні закуски, салати.
Вибираючи між складними та простими у приготуванні стравами, краще віддайте перевагу другим. Оскільки їх має бути кілька, а час все ж таки обмежений. Намагайтеся зробити меню різноманітним, готуйте на Новий 2025 рік страви із різними смаковими поєднаннями. Сервіруючи стіл, не забудьте поставити звичайну питну воду. Якщо ви вирішите поекспериментувати, увімкнувши в меню незнайому страву, відточіть свою майстерність у її приготуванні заздалегідь.
