Символом нового року є Зелений Дерев’яний Дракон. Щоб він був прихильнішим до вас, складіть новорічне меню на 2024 рік для дому, враховуючи переваги міфічної істоти. Пропонуємо добірку простих та смачних рецептів з фото, які ідеально підійдуть для святкового столу.
Що має і не має бути в меню на Новий рік
Символ 2024 року не вибагливий у їжі, тому господині можуть включити до меню на новорічний стіл найрізноманітніші страви: гаряче з риби, м’яса, птиці, салати, закуски з морепродуктами. Дракон вважає за краще ласувати смачними десертами, бажано, щоб і такі частування були на столі. У святковому меню має бути не менше 12 страв, враховуючи фігурні нарізки фруктів, сирів, м’ясних та рибних делікатесів.
Оскільки Дракон всеїдний, заборонених продуктів практично немає. Єдине, всі страви мають бути свіжоприготовленими та апетитними.
Як скласти та розрахувати новорічне меню
Новорічне меню варто продумати задовго до свята. При складанні слідуйте простим рекомендаціям:
- Враховуйте побажання та переваги гостей, а також наявність алергії у будь-кого з них.
- Використовуйте сезонні продукти.
- Не перевантажуйте меню великою кількістю закусок, салатів та гарячого.
- Намагайтеся зробити новорічний стіл «красивим», вибравши для цього страви, які гармонійно поєднуються між собою за кольором чи формою.
- Увімкніть у меню страви з різних продуктів. Наприклад, на гаряче приготуйте як м’ясо, а й рибу.
Приблизний розмір порцій на 1 дорослу людину:
- по 250 г м’яса, риби, холодних закусок;
- 200 г салату;
- 150 г гарніру;
- ½ л безалкогольних напоїв, включаючи воду;
- 200 г фруктів;
- 150 г. десерту.
Приділіть увагу оформленню святкового столу.
Смачне меню для дому на рік Дракона
Новорічне меню для дому може бути простим: м’ясна нарізка, канапе або міні-сендвічі, запечений птах, салат із доступних продуктів та нескладний десерт. З безалкогольних напоїв віддайте перевагу компотам, морсам або сокам домашнього приготування.
Запечена гуска з чорносливом і яблуками
Страва смачна, соковита і дуже проста у приготуванні.
Підготуйте:
- тушку гусака (вагою до 2 кг);
- 30 мл соєвого соусу;
- 2 лимонні часточки;
- 4 яблука;
- 1 ст. меду;
- 2 ст. л. солі;
- 10 чорносливів без кісточок;
- 2 ч. л. суміші перців;
- сік половини лимона;
- картопля (за бажанням).
Етапи:
Натріть гусака зсередини і зовні прянощами та сіллю. Покладіть його в пакет і залиште на 1 ч. Після цього начиніть тушку чорносливом, лимоном і великими скибочками яблучками, очищеними від насіння. Скріпіть краї зубочистками та обв’яжіть птицю щільними нитками.
Покладіть гусака у термопакет і розташуйте на дні форми для запікання. За бажанням додайте картоплю, нарізану на великі часточки. Запікайте близько 1,5 години при 200°. У цей час ретельно перемішайте соєвий соус з медом та лимонним соком. Після закінчення приготування розкрийте пакет, полийте птицю приготованим соусом і поверніть у духовку до утворення апетитної скоринки.
Салат з крабовими паличками
«Крабовий» салат – один із найпростіших у приготуванні.
Підготуйте:
- 80 г сиру;
- 1 часниковий зубчик;
- 100 г крабових паличок;
- 2 варені яйця;
- 100 г майонезу;
- сіль (на власний смак);
- 2 помідори.
Етапи:
Наріжте крабові палички на дрібні кубики і покладіть на дно плоскої страви. Зверху зробіть сітку з майонезу та розкладіть дрібно нарізані помідори без соковитої серцевини. Знову промажте інгредієнт майонезом і рівномірно розподіліть сир, натертий на тертці з невеликими отворами. Завершіть салат шаром із подрібнених яєць: спочатку викладіть жовтки, а зверху – білки.
Салат можна формувати на великій плоскій страві або розкласти інгредієнти шарами креманками.
Міні-сендвічі з червоною рибою
Нескладна у приготуванні, але дуже смачна закуска.
Підготуйте:
- 4 ст. л. сирного сиру;
- 20 г свіжого листя салату;
- 4 шматки тостового хліба;
- 70 г форелі без кісток;
- 20 г маринованих огірків.
Етапи:
Розріжте кожен шматок хліба навпіл (на трикутники), викладіть на лист і відправте в духовку на 5 – 8 хв. при 180 ° або підсушити його в тостері. Дайте основі охолонути близько 5 хв. В цей час наріжте рибне філе на тонкі слайси.
Тости, що остигли, рясно промажте сирним сиром, на половину з них викладете листя салату і кілька шматочків форелі. Накрийте заготовки хлібом і розріжте на 2 порційні частини. Як декор закріпіть на кожному міні-сендвічі маринований огірочок, використовуючи шпажки.
«Новорічні шишки» з волоських горіхів
Десерт з волоських горіхів виходить не тільки смачним, а й гарним. Він чудово доповнить новорічний стіл.
Підготуйте:
- 120 г волоських горіхів;
- 1 б. вареного згущеного молока;
- 40 г цукрового піску;
- 400 г борошна;
- яйце;
- 95 г вершкового масла;
- 40 мл молока;
- цукрову пудру (для оздоблення).
Етапи:
Збийте яйце з цукровим піском. Олію розтопіть на водяній бані, остудіть і додайте в яєчну суміш. Влийте молоко та перемішайте компоненти. Починайте замішування нещільного тіста, засипаючи борошно невеликими порціями. Готову основу покладіть у пакет із поліетилену та відправте в морозилку на 20 хв.
Підмерзле тісто натріть на тертці з великими отворами і розподіліть по деку з пекарським папером. Запікайте 10 хв. за 200°. Після того, як крихта стане рум’яною, остудіть її і змішайте зі згущеним молоком, додавши подрібнених волоських горіхів.
Покладіть солодку масу в ємність, схожу формою з шишкою, або в чарку, злегка примніть і викладіть на плоску страву для подачі. Подібним чином сформуйте інші тістечка і присипте їх цукровою пудрою, що просіяє.
Ідея меню для зустрічі Нового року вдвох
Для зустрічі Нового року удвох необов’язково готувати багато страв, достатньо гарячої, сирної чи м’ясної нарізки та ситної закуски.
Лосось у вершковому соусі
Страву можна подавати як із гарніром, так і без нього.
Підготуйте:
- 800 г філе лосося;
- ½ лимона;
- по 10 г свіжої петрушки, базиліка, кропу та естрагону;
- 3 яєчні жовтки;
- 300 мл нежирних вершків;
- 1 ч. л. морської солі;
- 2 ч. л. зернистої гірчиці.
Етапи:
Наріжте рибу на кілька шматочків завтовшки близько 5 – 6 см, кожен з них збризкайте соком лимона, присоліть, поперчіть. Яєчні жовтки змішайте із вершками, гірчицею, цедрою половини лимона та подрібненою зеленню. Викладіть порції лосося в термостійку форму і залийте сумішшю. Запікайте блюдо близько 20 хв. за 200°.
Тарталетки з креветками
Нескладна у приготуванні та дуже смачна закуска для святкового столу.
Підготуйте:
- 250 г сиру;
- 400 г варених креветок;
- 3 ст. л. майонезу;
- 2 часникові зубки;
- 5 г свіжого базиліку.
Етапи:
Дрібно нарубайте варені креветки, очищені часникові часточки та базилік. Сир натріть на тертці з невеликими отворами. Змішайте всі інгредієнти з майонезом, присоліть до смаку. Наповніть начинкою тарталетки.
Меню на стіл, як готували в СРСР
Без олів’є уявити новорічний стіл у СРСР важко. Якщо ви вирішите відтворити меню тих часів, додайте фаршовані яйця, запечену курку на солі і торт «Наполеон».
Яйця фаршировані
Зваріть круто яйця, остудіть, зніміть шкаралупу і розділіть на 2 рівні частини, розрізавши кожне з них вздовж. Акуратно витягніть жовтки, розітріть їх вилкою і змішайте з додатковими інгредієнтами. Після цього наповніть білки обраною начинкою і розподіліть їх по страві для сервування, прикрасивши свіжою зеленню.
Варіанти начинок:
- Варений жовток + обсмажена дрібно нарубана цибулина + трохи майонезу / сметани + сіль / перець за смаком.
- Дрібно натертий сир+жовток+майонез+подрібнений зубчик часнику.
- Зварений жовток+майонез+консервована риба.
- Дрібно нарубаний маринований огірок + гірчиця + майонез + жовток.
- Жовток+майонез+ковбаса та солоний огірок, нарізані дрібними кубиками.
Салат олів’є
Для приготування салату краще використовувати варену «лікарську» ковбасу.
Підготуйте:
- 250 г вареної ковбаси;
- 1 – 2 солоних огірка;
- морква;
- 3 – 4 яйця;
- 2 – 3 ст. л. сметани;
- 3 картоплини;
- 100 г консервованого горошку;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- сіль, чорний свіжомелений перець (на власний смак);
- 150 г майонезу.
Етапи:
Відваріть моркву, картопля, яйця до готовності, остудіть і очистіть. Нарубайте зварені продукти, солоні огірки та ковбасу дрібними кубиками. Змішайте інгредієнти в об’ємній мисці, додавши горошок і дрібно нарубану зелену цибулю. Заправте салат сметаною, майонезом, поперчіть і присоліть до смаку, перемішайте.
Курка на солі
Щоб страва була більш ароматною та пікантною, заздалегідь замаринуйте птицю.
Підготуйте:
- тушку курки;
- розмарин;
- 1 кг солі;
- чебрець.
Етапи:
Промокніть курку паперовим рушником. Натріть тушку зсередини та зовні прянощами. Краї крил оберніть фольгою, щоб вони не підгоріли, а ніжки перев’яжіть щільною ниткою. Засипте в посуд для запікання сіль і покладіть курку філейною частиною вниз. Готуйте 120 – 150 хв. (Залежно від розміру продукту) при 180°.
Торт Наполеон”
Вершкове масло, яке в цьому рецепті використовують для приготування тіста, можна замінити маргарином для випікання.
Підготуйте:
- 300 г розм’якшеного та 300 г підмороженого вершкового масла;
- ½ ч. л. солі дрібного помелу;
- яйце;
- 1 б. згущеного молока;
- 3,5 ст. борошна;
- ¾ ст. сметани.
Етапи:
З’єднайте борошно із сіллю та пропустіть через сито. Натріть масло на тертці і змішайте з підсоленим борошном руками. Додайте яйце, збите зі сметаною, і замісіть тісто. Оберніть його у харчову плівку і відправте в холодне місце на 20 хв.
«Тісто, що підійшло» розділіть на 7 рівних частин, кожну з яких розкотіть в пласт на робочому столі, припиленому борошном. Випікайте кожен корж окремо 12 – 15 хв. при 200 ° до рум’яного відтінку. Зробіть краї рівними, зрізуючи зайве тісто гострим ножем таким чином, щоб усі коржі були однакового розміру.
Збийте м’яке вершкове масло зі згущеним молоком. Сформуйте торт, викладаючи коржі на плоску страву, добре промазуючи кожен із них солодким кремом і притискаючи їх. З обрізків готового тіста зробіть крихту та посипте нею поверхню торта. Надішліть виріб у холодильну камеру на 4 год.
Бюджетний варіант меню – всього на 1000 рублів
Новорічний стіл необов’язково має бути дорогим. Його цілком можна наповнити бюджетними стравами, які будуть не менш смачними.
Вінегрет
Вінегрет виходить дуже бюджетним, оскільки багато господинь з осені запасають овочі, квасять капусту, засолюють огірки.
Підготуйте:
- 4 картоплини;
- 1 б. консервованого горошку;
- 2 буряки;
- 5 солоних огірків невеликого розміру;
- цибулину;
- 6 ст. л. соняшникової олії;
- 300 г квашеної капусти;
- 2 морквини;
- 0,5 ч. л. дрібної солі.
Етапи:
Промиті овочі відваріть або запікайте до готовності, остудіть і зніміть шкірку. Нарубайте їх, солоні огірки та цибулину дрібними кубиками і відправте в об’ємний посуд. Додайте горошок, капусту, олію, сіль і добре перемішайте.
Запечені курячі ніжки
Багатьма улюблена недорога та смачна страва.
Підготуйте:
- 0,8 кг гомілок;
- цибулину;
- 1 кг картоплі;
- сіль, прянощі (на власний смак);
- морква.
Етапи:
Очистіть овочі. Крупно натріть моркву, дрібно наріжте цибулину, нарубайте картоплю часточками. Натріть курячі гомілки прянощами, сіллю і викладіть в термостійкий посуд. Зверху розподіліть овочеву суміш та накрийте ємність фольгою. Готуйте близько півгодини за 180°. Після цього зніміть фольгу і знову відправте страву в духовку, щоб на картопле утворилася апетитна скоринка.
Шарлотка
Найпростіший і недорогий десерт, але від цього не менш смачний.
Підготуйте:
- 2/3 ст. цукрового піску;
- щіпку розпушувача;
- 4 яйця;
- ½ кг яблук;
- 2/3 ст. борошна;
- щіпку солі;
- трохи меленої кориці для посилення смаку (за бажанням).
Етапи:
З’єднайте розпушувач з мукою і пропустіть через сито. Збийте яйця з цукровим піском і частинами введіть борошно, корицю (за бажанням), не вимикаючи міксер. Замісіть тісто, по консистенції схоже з жирною сметаною. Яблука добре промийте, видаліть серцевину з кісточками, розділіть на 2 або 4 частини та нарубайте на тонкі пластини.
Перелийте ½ об’єму тіста у форму для випікання. Акуратно викладіть половину підготовлених яблучних часточок, зверху рівномірно розподіліть борошняну масу, що залишилася, і знову розкладете фруктові скибочки. Випікайте протягом 40-50 хв. за 180°.
Охолоджений пиріг присипте цукровою пудрою.
Смачне меню, як у ресторанах Москви в домашніх умовах
У страв, приготовлених як у ресторанах Москви, часто оригінальна подача та незвичний склад продуктів. Спробуйте здивувати гостей апетитними делікатесами, приготованими у домашніх умовах.
Тріска з кальмарами та королівськими креветками в духовці
Тріску можна замінити палтусом чи іншою білою рибою.
Підготуйте:
- по 400 г королівських креветок, філе кальмара та тріски;
- 250 г горошку;
- 200 г сиру;
- 1 ст. рибного бульйону або кип’яченої води;
- по 2 цибулини та моркви;
- 200 мл нежирних вершків;
- сіль, прянощі, томатний соус (на власний смак);
- свіжої зелені.
Етапи:
Дрібно нарубайте очищені цибулини і пропассеруйте їх. Додайте крупно терту моркву, перемішайте і обсмажуйте 2 – 3 хв. Нарубайте тушку кальмара дрібними кубиками і відправте до овочевої суміші, влийте бульйон (або окріп), об’єднайте компоненти. Після закипання тушкуйте близько 10 хв, знизивши нагрівання до мінімального.
Додайте рибу, нарізану на невеликі шматочки, горошок, креветки, сіль, змішайте продукти і накрийте кришкою посуд. Через 7 хв. Влийте вершки і готуйте ще 5 хв. Перекладіть заготовку в термостійку форму, посипте дрібно натертим сиром, за бажанням полийте томатним соусом. Запікайте 7 хв. при 180 ° до появи сирної скоринки. Перед подачею на стіл присипте страву подрібненою свіжою зеленню.
Салат із червоною рибою
Намагайтеся придбати той сорт рису, який вказаний у рецепті.
Підготуйте:
- 80 г рису сорту Арборіо;
- 3 – 4 креветки;
- цибулину;
- 120 мл чистої води;
- 250 г горбуші у відвареному вигляді;
- ½ ч. л. меленої куркуми;
- сік ½ лимона;
- 3 яйця, зварених круто;
- 15 г свіжого кропу;
- по 50 г ікорної пасти, листового салату ромену та цибулі;
- сіль, прянощі, лимон, майонез (на власний смак).
Етапи:
Нарубайте цибулину тонкими півкільцями, змішайте з подрібненим кропом, сіллю, перцем меленим, лимонним соком і відправте в прохолодне місце на 30 хв. для маринування, накривши посуд харчовою плівкою.
Влийте в сотейник підготовлену воду, додайте ретельно промитий рис, трохи солі та куркуму. Через 12 хв. несильного кипіння вимкніть нагрівання та залиште крупу ще на 10 хв. у закритому посуді.
Сформуйте салат, використовуючи кулінарне кільце: викладіть на дно плоскої страви рис, що охолонув, шматочки заздалегідь звареної риби, зверху розподіліть мариновану цибулю і полийте інгредієнти маринадом. Наступним шаром викладіть листовий салат, нарубаний тонкими смужками, і злегка промажте майонезом.
З варених яєць зріжте ¼ гострої частини. Відокремте білки від жовтків і натріть їх окремо. На шар із салатного листя викладіть білки, змастіть майонезом, зверху розподіліть жовтки. Зрізані яєчні частини наповніть ікорною пастою та прикрасьте ними салат, доповнивши гілочками свіжого кропу. Залиште блюдо на 30-40 хв. для наполягання. Перед подачею на стіл зніміть кільце сервіровки.
Шоколадний пудинг
Легкий десерт можна прикрасити гілочками свіжої м’яти чи ягодами.
Підготуйте:
- 140 г цукрового піску;
- 4 яєчні жовтки;
- 1 л молока високої жирності;
- 4 ч. л. кукурудзяного крохмалю;
- 2 ст. л. борошна;
- 4 ст. л. какао-порошку;
- щіпку ваніліну;
- кокосову, горіхову чи шоколадну стружку (для прикраси).
Етапи:
Об’єднайте какао-порошок з борошном та крохмалем, просійте суміш. Розчиніть цукор у молоці, не допускаючи кипіння в сотейнику. Збийте жовтки з молока, додайте борошняну суміш, не вимикаючи техніку.
Після того, як маса стане однорідною, влийте її в сотейник із нагрітим молоком. Готуйте на слабкому вогні, помішуючи. Загусла масу розкладіть по креманках, остудіть і відправте в холодильну камеру до застигання.
Новорічне меню від шефа Івлєва
Шеф-кухар Івлєв готує дуже смачно навіть прості страви, замінюючи в них інгредієнти та враховуючи всі нюанси у приготуванні.
Запечена дорада
Страву можна подавати як із гарніром, так і без нього.
Підготуйте:
- 600 – 800 г риби (2 шт.);
- 4 часникові зубки;
- 80 мл олії оливи;
- 320 г помідорів;
- 2 г чебрецю;
- 80 г червоної цибулі;
- сіль, прянощі (на власний смак);
- 60 г маслин;
- 15 г суміші зелені.
Етапи:
Розріжте кожну дораду на 2 частини (вздовж), видаліть кістки та хребет, зробіть на шкірці надрізи ножем. Укладіть їх у термостійкий посуд, промащений оливковою олією, філейною частиною вниз, присипте сіллю, прянощами. Запікайте 7 хв. за 200°.
Полийте окропом помідори, зніміть шкірку і нарубайте на невеликі кубики. Подрібніть маслини, зелень та цибулю. Дістаньте рибу, покладіть на неї підготовлені інгредієнти та готуйте ще 7 хв.
Теплий салат з руколою
Простий у приготуванні і дуже смачний салат з пікантною гіркуватістю від руколи.
Підготуйте:
- 140 г яловичої вирізки;
- часниковий зубчик;
- 10 г руколи;
- 20 г тертого пармезану;
- 10 мл бальзамічного соусу;
- гілочку чебрецю;
- 4 помідори Черрі;
- 15 мл олії оливи;
- свіжомелену морську сіль, перець (на свій смак).
Етапи:
М’ясо наріжте соломкою, змішайте зі здрібненою часниковою часточкою, чебрецем, сіллю, перцем, оливковою олією і залиште на 10 хв. для маринування. Після цього обсмажте до готовності, помішуючи.
Перекладіть м’ясо в блюдо для подачі, додайте помідори Черрі, розділені на дві частини, засипте сир, руколу і перемішайте. Перед подачею на стіл прикрасьте салат бальзамічним соусом.
Ледачий мильфей «Івлівськи»
Для приготування десертів шеф Івлєв використовує готові напівфабрикати. Ледачий мильфей один із них.
Підготуйте:
- 100 г бездрожжового листкового тіста;
- 2 г листя свіжої м’яти;
- 50 мл кленового сиропу;
- 5 яєць;
- 10 цукрової пудри;
- 300 мл вишневого соку;
- 220 г цукру;
- 60 г кукурудзяного крохмалю;
- по 500 г заморожених ягід та сиру Маскарпоне.
Етапи:
Викладіть тісто на лист і відправте в духовку на 20 хв. за 200°. За 5 хв. до готовності промажте коржі кленовим сиропом і допікайте. Запечені пласти остудіть і розімніть руками.
Відокремте білки від жовтків, збийте другі з 150 г цукру і додайте сир, не вимикаючи міксер. В іншому посуді збийте білки та введіть їх у солодку сирну масу.
Доведіть до кипіння ягоди з соком і цукром, що залишився в сотейнику. Додайте крохмаль, розведений у воді, і готуйте соус до загущення, помішуючи. Готову ягідну суміш залиште на кухні до повного остигання.
Сформуйте торт: на блюдо викладіть частину тіста, полийте сирним соусом, зверху розподіліть ягідний. Подібним чином зробіть ще кілька шарів з компонентів, що залишилися.
Просте меню від Ольги Матвій
Ольга Матвій – успішний відеоблогер, що спеціалізується на кулінарії. Використовуючи її рецепти гарячого, салату та десерту, можна накрити шикарний новорічний стіл.
Свинячі ребра з печерицями в духовці
Страва відрізняється оригінальною подачею у вигляді пенька зі свинячих ребер із грибами.
Підготуйте:
- 2,5 кг свинячих реберець;
- 5 часникових часточок;
- 1 кг м’ясного фаршу;
- 2 – 3 цибулини;
- 1 кг грибів;
- сіль, прянощі (на власний смак).
Етапи:
Натріть ребра подрібненим часником, сіллю, спеціями і залиште їх на 1 год. У цей час нарубайте ½ кг печериць слайсами і обсмажте їх на сухій сковороді до випаровування рідини. В окремому посуді пропассеруйте дрібно нарубані цибулини до утворення золотистого відтінку. Половину об’єму обсмаженої цибульної маси змішайте з підсоленим фаршем, частину, що залишилася – з грибами.
По периметру термостійкого посуду, застеленої фольгою, вертикально розташуйте ребра у формі кільця, в центр якого викладете ½ кг фаршу, зверху розподіліть грибну суміш, злегка ущільніть і розкладіть м’ясну начинку, що залишилася. Зафіксуйте краї реберної стрічки зубочистками, зав’яжіть заготівлю кулінарним шпагатом і прикрийте фольгою.
Запікайте близько 1,5-2 години при 195°. За 15 хв. до готовності закріпіть на реберцях шампіньйони, що залишилися, використовуючи зубочистки. Промажте поверхню грибів олією і поверніть блюдо в духовку.
Листковий салат з печінкою тріски
Незвичне поєднання деяких продуктів (печінки тріски та яблука) робить салат незвичайним, але дуже смачним.
Підготуйте:
- 30 г волоських горіхів;
- 1 ч. л. цукру;
- цибулину;
- 250 г рибної печінки;
- варену моркву;
- 150 мл чистої води;
- 3 яйця, зварених круто;
- 30 г свіжого кропу;
- 2 варені картоплини;
- 30 мл столового оцту 9%;
- яблуко;
- 160 г плавленого сиру;
- сіль, майонез, прянощі (на власний смак).
Етапи:
Натріть плавлений сир, картопля на тертці з великими отворами, а очищені яблука, яйця та морква з маленькими. З’єднайте оцет із водою, цукровим піском і 1 ч. л. солі.
Цибулину нарубати на тонкі півкільця, залийте отриманим маринадом і залиште на 15 хв. Волоські горіхи злегка обсмажте на сковороді без олії і перетворите на крихту. Печінка тріски дрібно наріжте кубиками і змішайте з маслом, яке залишилося в банку.
Сформуйте салат, промазуючи кожен шар майонезом: викладіть натерту картоплю та цибулю, віджату від маринаду, а зверху – кубики рибної печінки. Наступним шаром розкладіть тертий плавлений сир, посипте яєчною масою та рівномірно розподіліть натерті яблука та моркву. Для прикраси страви використовуйте горіхову крихту та дрібно нарубаний кріп.
Торт «Ескімо»
Десерт нагадує торт “Прагу”.
Підготуйте:
- 280 г цукрового піску;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 6 яєць;
- 100 мл кип’яченої води;
- 300 г вершкового масла;
- 5 – 6 ст. л. какао-порошку;
- 190 г борошна;
- ½ ст. згущеного молока;
- 2 ст. л. цукрової пудри;
- 4 ст. л. жирної сметани (25%);
- 450 мл молока;
- щіпку ваніліну.
Етапи:
Розділіть білки 4-х яєць від жовтків, до кожного з інгредієнтів додайте по 90 г цукрового піску. Збиті жовтки змішайте з охолодженою водою. В окремій посудині збийте білки до щільних піків. Акуратно влийте жовткову масу, продовжуючи збивати суміш міксером на низькій потужності. З’єднайте 130 г борошна з 2 ст. л. какао-порошку, розпушувачем, просійте суміш і змішайте з яєчною масою. Перекладіть тісто у форму та рівномірно розподіліть лопаткою. Випікайте бісквіт близько 35 хв.
У цей час приготуйте крем: розбийте 2 яйця в сотейник, додайте згущене молоко, ванілін, 60 г цукрового піску і 250 мл молока. Нагрівайте суміш на мінімальному вогні, безперервно перемішуючи, до загущення. Вимкніть вогонь, додайте 250 г розм’якшеного вершкового масла та збийте.
Готовий корж розділіть на 2 частини, розрізавши його вздовж, кожну з яких полийте просоченням, змішавши 200 мл молока з 2 ст. л. цукровою пудрою. Сформуйте торт, рясно промазав коржі кремом і відправте в холодильну камеру на кілька годин.
Зробіть глазур: засипте в сотейник 2 ст. л. цукру, 3 ст. л. какао-порошку, додайте 50 г м’якого вершкового масла і сметану. Поставте посуд на плиту, увімкнувши слабке нагрівання. Дочекайтеся легкого закипання суміші, постійно помішуючи, і зніміть із плити. Перед подачею на стіл полийте торт охололою глазур’ю.
Смачні та прості у приготуванні рецепти допоможуть заощадити не лише час, а й сили. Оскільки новорічний стіл має бути різноманітним, а часу перед урочистістю залишається не так багато. Складаючи святкове меню, намагайтеся включити страви з різних продуктів, щоб у гостей був вибір. У цьому вам сподобається сам Символ 2024 року.
