Помідори — це справжній скарб для нашого здоров’я та смакових рецепторів. Вони багаті на вітаміни, антиоксиданти та органічні кислоти, які підтримують імунітет, покращують настрій і дарують енергію. А ще — це неймовірно смачно! Чи то свіжі з куща, чи то мариновані взимку, томати завжди знаходять своє місце на нашому столі.
Якщо ви любите готувати домашні заготовки, ця стаття — саме для вас. Ми підготували 12 рецептів салатів з помідорів на зиму, які легко приготувати, але вони виходять настільки смачними, що зникнуть із полиць першими. Почнемо?
1. Салат з рожевих помідорів на зиму з цибулею та олією
Інгредієнти (на 9 банок по 1 л):
- Помідори — 5,5 кг
- Цибуля — 1 кг
- Олія — 9 ст. л.
- Вода — 3 л
- Цукор — 300 г
- Сіль — 4 ст. л.
- Оцет 9% — 200 мл
Приготування:
- У стерилізовані банки покладіть гілочку петрушки.
- Цибулю наріжте півкільцями, помідори — часточками. Укладайте їх у банки шарами.
- У каструлі змішайте воду, цукор, сіль та оцет. Доведіть до кипіння.
- Залейте маринадом овочі, додайте по 1 ст. л. олії в кожну банку.
- Стерилізуйте банки 5-7 хвилин після закипання води.
- Закатайте, переверніть, закутайте у теплу тканину до охолодження.
2. Салат з червоних помідорів по-корейськи
Інгредієнти:
- Помідори — 1 кг
- Часник — 1 головка
- Болгарський перець — 2 шт.
- Морква — 2 шт.
- Олія — 50 мл
- Цукор — 50 г
- Сіль — 1 ст. л.
- Оцет — 50 мл
- Зелень — 20 г
- Перець за смаком
Приготування:
- Помідори наріжте на чотири частини, моркву натріть на спеціальній тертці, зелень дрібно поріжте.
- Перець і часник подрібніть у блендері.
- Змішайте всі інгредієнти, додайте спеції та оцет.
- Розкладіть салат у стерилізовані банки, закрийте кришками. Зберігайте в холодильнику.
3. Салат з томатів та цибулі на зиму
Інгредієнти:
- Помідори — 600 г
- Цибуля — 1 шт.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Перець горошком — 5 шт.
- Олія — 1 ст. л.
- Петрушка — 0,5 пучка
- Часник — 5 зубчиків
Для маринаду:
- Вода — 3 л
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ст. л.
- Оцет — 1 ст. л.
Приготування:
- Помідори наріжте кружальцями, цибулю — півкільцями, зелень дрібно поріжте.
- У банки укладіть овочі шарами, додайте часник і спеції.
- Змішайте воду, цукор, сіль та оцет. Доведіть до кипіння.
- Залейте маринадом банки, додайте олію.
- Стерилізуйте 10 хвилин, закатайте.
4. Салат із зелених помідорів
Інгредієнти:
- Зелені помідори — 2,5 кг
- Болгарський перець — 1 кг
- Цибуля — 1 кг
- Гострий перець — 3 стручки
- Зелень — 1 пучок
- Олія — 200 мл
- Оцет — 0,5 склянки
- Сіль за смаком
Приготування:
- Помідори наріжте долечками, посоліть і залиште на 24 години.
- Злийте рідину, додайте нарізаний перець, цибулю та зелень.
- Змішайте з олією та оцтом, маринуйте годину.
- Розкладіть у банки, стерилізуйте 5 хвилин.
5. Салат з помідорів, часнику та зелені
Інгредієнти:
- Помідори — 600 г
- Часник — 1-2 зубчики
- Хрін — 0,5 кореня
- Зелень — 5-10 г
Для розсолу:
- Вода — 1 л
- Лимонна кислота — 2-2,5 г
- Сіль — 15 г
Приготування:
- У банки покладіть часник, хрін та зелень.
- Зверху укладіть нарізані помідори.
- Залейте киплячим розсолом, стерилізуйте 10-15 хвилин.
6. Салат з помідорів, перцю та зелені
Інгредієнти:
- Помідори — 1 кг
- Зелень — 10-20 г
- Часник — 3 зубчики
- Гострий перець — 2-3 стручки
Для маринаду:
- Вода — 1 л
- Оцет — 100-200 мл
- Сіль — 15-20 г
Приготування:
- У банки укладіть зелень, перець та часник.
- Додайте нарізані помідори.
- Залейте маринадом, стерилізуйте 10-12 хвилин.
7. Салат з помідорів та огірків
Інгредієнти:
- Помідори — 5 кг
- Огірки — 1 кг
- Вода — 1 л
- Цукор — 4 ст. л.
- Сіль — 2 ст. л.
- Оцет — 4 ч. л.
Приготування:
- Овочі наріжте, укладіть у банки.
- Змішайте воду, сіль, цукор та оцет. Доведіть до кипіння.
- Залейте маринадом, стерилізуйте 10-15 хвилин.
8. Салат з помідорів, моркви та перцю
Інгредієнти:
- Помідори — 3 кг
- Морква — 1 кг
- Цибуля — 1 кг
- Перець — 1 кг
- Олія — 300 мл
- Сіль — 100 г
- Цукор — 300 г
- Оцет — 200 мл
Приготування:
- Овочі наріжте, змішайте з олією, сіллю, цукром та оцтом.
- Тушкуйте 25 хвилин, розкладіть у банки.
9. Салат з помідорів у томатному соку
Інгредієнти:
- Помідори — 1 кг
- Томатний сік — 1 л
- Цукор — 10-30 г
- Сіль — 5-7 г
Приготування:
- Помідори наріжте, укладіть у банки.
- Доведіть томатний сік до кипіння, додайте сіль та цукор.
- Залейте соком банки, пастеризуйте 30-40 хвилин.
10. Салат з помідорів та винограду
Інгредієнти:
- Помідори — 1 кг
- Виноград — 300 г
- Часник — 1 зубчик
- Спеції за смаком
Приготування:
- У банки укладіть спеції, зелень, помідори та виноград.
- Залейте окропом, через 20 хвилин злийте воду, прокип’ятіть її знову.
- Залейте банки, закатайте.
11. Швидкий салат без стерилізації
Інгредієнти:
- Помідори — 2 кг
- Огірки — 2 кг
- Цибуля — 0,5-0,7 кг
- Оцет — 100 мл
- Олія — 100 мл
Приготування:
- Овочі наріжте, змішайте з маринадом.
- Тушкуйте 30 хвилин, розкладіть у банки.
12. «Київський» салат
Інгредієнти:
- Помідори — 3 кг
- Цибуля — 0,5 кг
- Морква — 0,5 кг
- Перець — 0,5 кг
- Олія — 200 мл
- Оцет — 100 мл
- Цукор — 50 г
- Сіль — 1 ст. л.
Приготування:
- Овочі наріжте, тушкуйте з олією 20 хвилин.
- Розкладіть у банки, закатайте.
Ці рецепти — справжній скарб для любителів домашніх заготовок. Готуйте з любов’ю, і ваші страви завжди будуть найсмачнішими!
