Меню Закрити

12 рецептів салатів з помідорів на зиму, які легко приготувати

Помідори — це справжній скарб для нашого здоров’я та смакових рецепторів. Вони багаті на вітаміни, антиоксиданти та органічні кислоти, які підтримують імунітет, покращують настрій і дарують енергію. А ще — це неймовірно смачно! Чи то свіжі з куща, чи то мариновані взимку, томати завжди знаходять своє місце на нашому столі.

Якщо ви любите готувати домашні заготовки, ця стаття — саме для вас. Ми підготували 12 рецептів салатів з помідорів на зиму, які легко приготувати, але вони виходять настільки смачними, що зникнуть із полиць першими. Почнемо?


1. Салат з рожевих помідорів на зиму з цибулею та олією

Інгредієнти (на 9 банок по 1 л):

  • Помідори — 5,5 кг
  • Цибуля — 1 кг
  • Олія — 9 ст. л.
  • Вода — 3 л
  • Цукор — 300 г
  • Сіль — 4 ст. л.
  • Оцет 9% — 200 мл

Приготування:

  1. У стерилізовані банки покладіть гілочку петрушки.
  2. Цибулю наріжте півкільцями, помідори — часточками. Укладайте їх у банки шарами.
  3. У каструлі змішайте воду, цукор, сіль та оцет. Доведіть до кипіння.
  4. Залейте маринадом овочі, додайте по 1 ст. л. олії в кожну банку.
  5. Стерилізуйте банки 5-7 хвилин після закипання води.
  6. Закатайте, переверніть, закутайте у теплу тканину до охолодження.

2. Салат з червоних помідорів по-корейськи

Інгредієнти:

  • Помідори — 1 кг
  • Часник — 1 головка
  • Болгарський перець — 2 шт.
  • Морква — 2 шт.
  • Олія — 50 мл
  • Цукор — 50 г
  • Сіль — 1 ст. л.
  • Оцет — 50 мл
  • Зелень — 20 г
  • Перець за смаком

Приготування:

  1. Помідори наріжте на чотири частини, моркву натріть на спеціальній тертці, зелень дрібно поріжте.
  2. Перець і часник подрібніть у блендері.
  3. Змішайте всі інгредієнти, додайте спеції та оцет.
  4. Розкладіть салат у стерилізовані банки, закрийте кришками. Зберігайте в холодильнику.

3. Салат з томатів та цибулі на зиму

Інгредієнти:

  • Помідори — 600 г
  • Цибуля — 1 шт.
  • Лавровий лист — 1 шт.
  • Перець горошком — 5 шт.
  • Олія — 1 ст. л.
  • Петрушка — 0,5 пучка
  • Часник — 5 зубчиків

Для маринаду:

  • Вода — 3 л
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Сіль — 1 ст. л.
  • Оцет — 1 ст. л.

Приготування:

  1. Помідори наріжте кружальцями, цибулю — півкільцями, зелень дрібно поріжте.
  2. У банки укладіть овочі шарами, додайте часник і спеції.
  3. Змішайте воду, цукор, сіль та оцет. Доведіть до кипіння.
  4. Залейте маринадом банки, додайте олію.
  5. Стерилізуйте 10 хвилин, закатайте.

4. Салат із зелених помідорів

Інгредієнти:

  • Зелені помідори — 2,5 кг
  • Болгарський перець — 1 кг
  • Цибуля — 1 кг
  • Гострий перець — 3 стручки
  • Зелень — 1 пучок
  • Олія — 200 мл
  • Оцет — 0,5 склянки
  • Сіль за смаком

Приготування:

  1. Помідори наріжте долечками, посоліть і залиште на 24 години.
  2. Злийте рідину, додайте нарізаний перець, цибулю та зелень.
  3. Змішайте з олією та оцтом, маринуйте годину.
  4. Розкладіть у банки, стерилізуйте 5 хвилин.

5. Салат з помідорів, часнику та зелені

Інгредієнти:

  • Помідори — 600 г
  • Часник — 1-2 зубчики
  • Хрін — 0,5 кореня
  • Зелень — 5-10 г

Для розсолу:

  • Вода — 1 л
  • Лимонна кислота — 2-2,5 г
  • Сіль — 15 г

Приготування:

  1. У банки покладіть часник, хрін та зелень.
  2. Зверху укладіть нарізані помідори.
  3. Залейте киплячим розсолом, стерилізуйте 10-15 хвилин.

6. Салат з помідорів, перцю та зелені

Інгредієнти:

  • Помідори — 1 кг
  • Зелень — 10-20 г
  • Часник — 3 зубчики
  • Гострий перець — 2-3 стручки

Для маринаду:

  • Вода — 1 л
  • Оцет — 100-200 мл
  • Сіль — 15-20 г

Приготування:

  1. У банки укладіть зелень, перець та часник.
  2. Додайте нарізані помідори.
  3. Залейте маринадом, стерилізуйте 10-12 хвилин.

7. Салат з помідорів та огірків

Інгредієнти:

  • Помідори — 5 кг
  • Огірки — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Цукор — 4 ст. л.
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Оцет — 4 ч. л.

Приготування:

  1. Овочі наріжте, укладіть у банки.
  2. Змішайте воду, сіль, цукор та оцет. Доведіть до кипіння.
  3. Залейте маринадом, стерилізуйте 10-15 хвилин.

8. Салат з помідорів, моркви та перцю

Інгредієнти:

  • Помідори — 3 кг
  • Морква — 1 кг
  • Цибуля — 1 кг
  • Перець — 1 кг
  • Олія — 300 мл
  • Сіль — 100 г
  • Цукор — 300 г
  • Оцет — 200 мл

Приготування:

  1. Овочі наріжте, змішайте з олією, сіллю, цукром та оцтом.
  2. Тушкуйте 25 хвилин, розкладіть у банки.

9. Салат з помідорів у томатному соку

Інгредієнти:

  • Помідори — 1 кг
  • Томатний сік — 1 л
  • Цукор — 10-30 г
  • Сіль — 5-7 г

Приготування:

  1. Помідори наріжте, укладіть у банки.
  2. Доведіть томатний сік до кипіння, додайте сіль та цукор.
  3. Залейте соком банки, пастеризуйте 30-40 хвилин.

10. Салат з помідорів та винограду

Інгредієнти:

  • Помідори — 1 кг
  • Виноград — 300 г
  • Часник — 1 зубчик
  • Спеції за смаком

Приготування:

  1. У банки укладіть спеції, зелень, помідори та виноград.
  2. Залейте окропом, через 20 хвилин злийте воду, прокип’ятіть її знову.
  3. Залейте банки, закатайте.

11. Швидкий салат без стерилізації

Інгредієнти:

  • Помідори — 2 кг
  • Огірки — 2 кг
  • Цибуля — 0,5-0,7 кг
  • Оцет — 100 мл
  • Олія — 100 мл

Приготування:

  1. Овочі наріжте, змішайте з маринадом.
  2. Тушкуйте 30 хвилин, розкладіть у банки.

12. «Київський» салат

Інгредієнти:

  • Помідори — 3 кг
  • Цибуля — 0,5 кг
  • Морква — 0,5 кг
  • Перець — 0,5 кг
  • Олія — 200 мл
  • Оцет — 100 мл
  • Цукор — 50 г
  • Сіль — 1 ст. л.

Приготування:

  1. Овочі наріжте, тушкуйте з олією 20 хвилин.
  2. Розкладіть у банки, закатайте.

Ці рецепти — справжній скарб для любителів домашніх заготовок. Готуйте з любов’ю, і ваші страви завжди будуть найсмачнішими!

Пов'язані записи

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *