За східним календарем кожен рік має свій покровитель. Зелений дерев’яний Дракон – це символ 2024 року. Щоб він приніс удачу, необхідно при зустрічі задовольнити смак тотемної тварини. А для цього потрібно знати, що можна і не можна готувати на Новий рік, який вибрати одяг та як прикрасити приміщення.
Що не потрібно готувати точно
Зодіакальний персонаж люблять все свіже. Тому страви до святкового столу доведеться готувати напередодні свята — не пізніше як за добу. Причому в їжі повинно бути продуктів тривалого зберігання. Тож відразу ж доведеться забути:
- Про салати з копченими ковбасами, консервованими рибою, овочами та м’ясом.
- Про випічку зі згущеним молоком або цукатами.
- Про напівфабрикати.
Обережність слід виявляти навіть при купівлі оселедця. Якщо термін зберігання більше місяця, господар року виявиться незадоволеним частуванням та «помститься».
Заборонена технологія приготування їжі – фломбер. Тварина – покровитель року, вважає, що тільки він може вивергати полум’я. Конкурентів Дракон не потерпить.
Що можна приготувати рік Дракона
Тотемна тварина всеїдна, і, за винятком напівфабрикатів та позавчорашніх страв, з’їсть усе, але нагодувати її, щоби рік склався вдало — мало. Вважається, що найбільше любить свіжу жирну рибу. Її можна використовувати як інгредієнт для закусок, гарячого та випічки – наприклад, закусочних пиріжків.
На новорічному столі обов’язково мають бути присутніми тропічні фрукти. Вони можуть бути основою для десертів, що становлять салати. Задовольнить господаря року та тарілка з фруктовою нарізкою.
Ще одна обов’язкова умова – пікантні прянощі. Якщо їх не буде, Дракон вогнедишний просто не відчує смаку.
Щоб частування були різноманітні, бажано готувати щось із різних категорій. Визначитись з тим, що буде основною (центральною) стравою. Не забути про легкі холодні закуски. Це можуть бути бутерброди, канапе, заливне у формах, нарізка. Рибні та м’ясні страви на гаряче. Обов’язково гарнір, тут можна приготувати картоплю, причому не лише пюре. Дуже красиво та смачно виходить запечений часточками. Продумати карту з напоями.
Смачне меню на Новий 2024 рік
Пропонуємо вам вибір рецептів з фото, і, будемо вдячні, якщо поділіться в коментарях своїми ідеями, що ще приготувати до новорічного столу 2024.
Не можна ставити пристрій на голу стільницю. Необхідно дістати святкову скатертину – краще блискучу, у сріблі чи золоті. Обов’язково знадобляться прикраси – свічки, композиції із фруктів або ялинових гілок. Дракону подобається, щоб довкола все блищало. Але найголовніше – не святковий дизайн, а смачні та красиві страви.
Рибний салат «Ільмень»
Трохи незвичайний і тим самим цікавий. Готується зі свіжої морської риби, овочів та сливи. Цей рецепт повністю задовольнить Дракона.
Основні інгредієнти:
- на вибір – хек, мінтай, морський окунь, тріска, 300 г;
- овочі – буряк, огірок, картопля – по 1 шт.;
- сливи – 6-8 шт., Як виняток можна взяти консервовані, але краще свіжі;
- рослинна олія та борошно – по 2 ст. л.;
- невеликий лимон;
- біле вино – 50 мл;
- сіль, зелень, прянощі.
Для заправки:
- сметана – половина склянки;
- круті яйця – 2 шт.;
- волоські горіхи – 8 шт.;
- гірчиця – 0,5 ч. л.
Рибу філюють. Порційні шматочки маринують у вині та лимонному соку. Через 40 хвилин шматки присолюють, обвалюють у борошні, і обсмажують із двох сторін. Горіхи товчуть, змішують із перетертими яйцями та сметаною. Овочі нарізають, викладають у салатницю з половиною смаженої риби, заправляють. Прикрашають сливами, піджаркою і зеленню, що залишилася. А можна прикрасити ще й буряковим желе дивіться наступний рецепт.
Бурякове желе
Це цікаве доповнення використовують для прикраси салатів з рибою, незалежно від виду та способів приготування.
Інгредієнти:
- лимонна цедра – за смаком;
- половинка лимона;
- 16 г желатину;
- 80 г цукру;
- 600 мл води;
- 160 г буряків.
Відварюють тертий буряк, лимон із цукром протягом 2 хвилин на слабкому вогні. Злегка підсолюють. В окремому посуді розводять желатин. Проціджують яскраво-бордову рідину через сито, з’єднують із желатиновою масою. Розливають по формах і ставлять у морозилку, щоб застигло.
Салат «Кедрова гілка»
Захиснику чергового нового року сподобається оригінальна страва із тропічними фруктами.
Інгредієнти:
- 2 ківі;
- 1 авокадо;
- 1 огірок – 1 шт.
- 2 ст. л. кедрових горіхів.
Для заправки оливкова олія, лимонний сік.
Нарізка продуктів – соломкою. Половину горіхів товчуть. Авокадо відразу ж слід збризкати лимонним соком. Інгредієнти змішують з олією та соком, орієнтуючись на смак, підсолюють. Прикрашають цілими ядерцями.
Закуска з авокадо на крекерах
У блендер викладають м’якоть стиглого авокадо, що збризкують лимонним соком, викладають 50 г сирного сиру, подрібнюють, злегка підсолюючи. Для гостроти додають часник. Пастою заповнюють кулінарний мішок, видавлюють через зірчасту насадку на солоні крекери. Прикрашають червоною ікрою.
На гаряче – кролик у пиві з гарніром
Час приготування – 3 години, кількість продуктів розрахована на 6 порцій.
Інгредієнти:
- 2 цибулини;
- 3-4 зубчики часнику;
- 2 пляшки світлого пива;
- 1 ст. л. борошна;
- 2-3 гілочки базиліка;
- для обсмажування – олія;
- спеції та сіль.
Зазвичай тушка кролика важить 3-3,5 кг, для блюда знадобиться 1,5 кг.
Покроковий рецепт:
- Порційні шматки м’яса обсмажують на сильному вогні з усіх боків до золотистої скоринки.
- На ту ж сковорідку, де смажили м’ясо, викладають часник і півкільця цибулі, а щойно вона стане прозорою, всипають борошно, добре перемішують.
- У жаровню викладають кролика, всипають цибулю, сіль та спеції, заливають пивом. Якщо м’ясо не прикрите повністю, додають воду. Гашать до готовності.
Найкращий гарнір до такої страви — картопля по-сільському. Розрахунок у рецепті на 6 порцій.
Очищену картоплю (1,5 кг) нарізають скибочками. Заливають 4-5 ст. л. соняшникової олії, заправляють спеціями та сіллю, перемішують. Запікають при 180°С близько 40 хвилин. Перед подачею посипають подрібненою зеленню.
Риба в духовці під сиром
До року Дракона краще приготувати дві гарячі страви — і одну з них — рибну. До нього як гарнір підійде рис. Риба має бути з мінімумом кісток. Саме приготування дуже просте.
Необхідні продукти:
- 1,5 кг доради, мінтаю, форелі, тріски;
- 100 г твердого сиру;
- сіль за смаком;
- 150 г натурального несолодкого йогурту;
- пучок зелені;
- по 0,5 год. л. меленої зіри та чебрецю;
- 0,5 ч. л. чорного перцю меленого;
- за смаком – сіль;
- можна додати спеціальні прянощі.
Для маринаду подрібнюють зелень, змішують із йогуртом, солять, перчать, всипають прянощі. Маринують порційні шматки риби 3-4 години. Розігрівають духовку до 200°С. Запікають рибу на деку, змащеному олією, 30 хвилин. Після цього посипають сиром. Як тільки він розплавиться, страва готова.
Імбирне печиво
Ця традиційна новорічна випічка одночасно може бути частуванням та подарунком. Відразу на замітку – тісто потрібно замішувати увечері, йому потрібна стабілізація.
Інгредієнти:
- 315-320 г борошна;
- 200 г цукру;
- 1 яйце та білок для глазурі;
- 125 вершкового маргарину (або олії);
- по 1 ч. л. соди та кориці;
- 2 ч. л. імбиру;
- 1 ч. л. мускатного горіха;
- 3 ст. л. меду;
- сіль – на кінчику ножа;
- 1 ч. л. лимонної кислоти чи соку для глазурі.
Приготування:
- У глибокий посуд викладають мед та олію. Розтоплюють, щоб вийшла однорідна суміш, не даючи закипіти.
- Знімають із вогню, всипають соду, корицю, тертий мускатний горіх та імбир.
- Окремо просіяне борошно змішують із половиною цукру, вбивають яйця.
- З’єднують борошняну та медову суміші, замішують тісто. Загортають у харчову плівку і на ніч забирають у холодильник.
- Розкочують тісто пласт 4 мм, вирізують формами печиво. Якщо планується потім зібрати «дзвіночок», то потрібно заздалегідь підготувати форми-кухлі різних розмірів з отворами. Наприклад: 8 – 7 – 6 – 5 – 5 – 3 див.
- Випікають печиво при 180 ° С, 7-9 хвилин.
- Збивають яєчний білок з цукром, що залишився, додають лимонний сік (або розведену в 1 ч. л. води кислоту). Коли печиво охолоне, його розфарбовують.
- Гуртки для «дзвіночка» збирають на подарункову стрічку.
Ананасова панна кота
Щоб приготувати ніжний десерт, знадобляться:
- 200 мл жирних вершків;
- 70 г цукру;
- 50 мл води;
- 1 ст. л. желатину;
- 50 г ананасів, будь-яких;
- 40 г ванільного цукру.
Розчиняють желатин у холодній воді. Томлять вершки з цукром 10 хв., Вливають загусник, все варять ще 3 хвилини. Помішуючи, додають ваніль. Переливають желе у склянку, ставлять застигати. Подрібнюють ананаси, викладають зверху стабілізоване желе.
Для прикраси панни коти готують глазур. Сполучають: 5 ст. л. розтопленої олії, 3 – молока та цукрової пудри, 2 – какао. Перемішують, щоб не залишилося грудок.
Накривати стіл слід перед приходом гостей. Дракон любить все свіже. Якщо залишиться задоволеним зустріччю свята, то новий рік складеться успішно.
